鸡蛋的功效与作用
提高专注力，增强记忆力
鸡蛋富含甾醇、微量元素和多种维生素，是对大脑有益的营养素，它们还含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力和注意力，所以学生和脑力劳动者最好每天吃鸡蛋。
保护视力
鸡蛋含有大量的维生素A、叶黄素和玉米黄质，这些维生素对眼睛有好处，可以保护眼睛。
补充营养
鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合作为营养食品，适合身体不适或手术后的儿童和老人食用。
瘦身
鸡蛋营养价值和蛋白质高，但脂肪和碳水化合物低，所以很多减肥餐都配有煮鸡蛋，吃点鸡蛋不怕发胖，还能补充人体需要营养。
预防动脉硬化
动脉粥样硬化是中老年人的高发疾病，多吃鸡蛋可以有效预防动脉硬化，鸡蛋中的蛋黄可以提高人体动脉的韧性和弹性，促进血液循环，它可以阻止动脉功能，这种减少也可以防止动脉粥样硬化。
肝脏保护
多吃鸡蛋还可以保护肝脏，因为鸡蛋中含有的蛋白质可以修复受损的肝脏组织，鸡蛋中含有的卵磷脂被人体吸收后可以促进肝细胞的再生。
经常吃鸡蛋可以提高肝脏的解毒功能，减少药物和病毒对肝脏的损害，降低肝硬化和脂肪肝的发病率。
吃鸡蛋要注意5点“禁忌”
禁忌一：不能生吃鸡蛋
虽然鸡蛋富含优质蛋白质，年末煮鸡蛋对蛋白质的消化率高达99.35%，但生鸡蛋中的抗氧化剂含量甚至可能引起消化不良和复习。
而且鸡蛋是由鸡的卵巢承担的，卵巢携带了病菌和病原体，可能会导致蛋壳和蛋黄表面的细菌污染，如果长期食用生鸡蛋，很可能会出现寄生虫或肠道细菌感染，引发肠胃疾病。
禁忌二：吃完鸡蛋不能马上吃柿子
吃完鸡蛋再吃柿子，很可能会引起慢性中毒，甚至急性胃肠道炎症，甚至肺部结石。
这主要是因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，柿子含有大量的单宁酸蛋白质，两者相遇，鞣酸会产生凝结沉淀，影响胃的消化功能，甚至引起恶心呕吐、腹泻、头晕、消化不良等症状。
禁忌三：不要用鸡蛋配豆浆
随着生活节奏的加快，大多数人的早餐变得更加丰富多样，对于年轻人来说，没有时间做早餐，他们习惯去早餐店买一杯豆浆加一个鸡蛋，它看起来营养价值丰富，但实际上对他们的健康有害。
这主要是因为豆浆中含有丰富的多种维生素和矿物质元素，单独被引诱对健康有益。蛋清中丰富的胰蛋白酶和蛋白质结合在一起，蛋白质的营养成分就会流失，两者的保健作用就会降低。
禁忌四：吃鸡蛋后不要吃消炎药
众所周知，鸡蛋给身体带来养生和滋补的作用。因此，大多数人在生活中身体出现炎症时，都喜欢吃一个或多个鸡蛋来喂养，这会给身体带来滋补作用。但是大家一定要提高警惕，千万不要再吃了鸡蛋之后吃消炎药。
这主要是因为鸡蛋富含蛋白质，吃多了会加重肠胃的消化负担，同时也会对药物疗效产生影响，尤其是对消化道疾病，有腹泻症状的人不宜吃鸡蛋，否则会加重腹泻问题。
禁忌五：吃完鸡蛋不要喝茶
茶在中国传承了几千年，大多数中国人都有喝下午茶的习惯。广东人更喜欢喝早茶。
不过大家要注意一点，在早上吃鸡蛋的时候尽量不要喝茶，这主要是因为茶叶当中富含鞣酸成分较多，鞣酸与蛋白质结合在一起，会产生收敛性的鞣酸蛋白质。
鞣酸在体内长期积累，难以消化，会减缓胃的蠕动，延长粪便在肠道的储存时间，不仅会造成排便困难，甚至会增加人体对毒素和致癌物质的吸收和消化，为癌细胞的生长提供有利条件，给身体带来不良影响。
