新春佳节
“吃席”成了秀洲人的顶头大事之一
而去农村、吃大席，
更是吃席中的一件盛事
农村大席热闹、地道、丰富
在欢欢喜喜间
年的味道更浓了
“看这蹄髈，颜色赞来！”打开锅盖，烘烘的热气向上涌出，香酥的气味直晃晃地钻进鼻尖里，蒋明和用勺搅动着锅里的大蹄髈，晶亮的一只只蹄髈已然是浓油赤酱，就准备出锅了。
在农村，吃席是一件妥妥的大事。每当村里有了喜事，消息便迅速传遍了亲朋好友、邻里邻居。
无论是结婚、生子、乔迁等各种人生大事，还是年前年后秀洲人的“保留节目”年酒，许多人都会选择张罗一场热热闹闹的农村大席。
地点就在宽敞的乡下，来宾就是亲朋邻里，帮手就是村里的本地人，洗菜、 烧灶、端盘、洗碗……撸起袖子，大家都忙得不亦乐乎。
“来几个人冷盘好端出去了！”“筷子准备发，马上开席了……”这天洪合镇的一户人家正在举办乔迁酒，蒋明和一大早就和乡厨团队们一起，拉来锅碗瓢盆开始准备了。
新鲜的蔬菜水灵灵地摆放着，鸡鸭鱼肉按部就班地宰杀、上锅、调味……蒋明和挥舞着锅铲，在蹿起来的火苗中上下颠锅，一道道菜肴冒出了热腾腾的锅气。
“下午6点开席，一般早上8点钟就要开始准备，食材都是当天采，当天用。”蒋明和说，到了办酒席的旺季，乡厨们经常不是在烧菜就是在烧菜的路上。
二十来岁开始掌厨，1962年出生的蒋明和已经与农村大席打了40多年的交道，他说，农村的席就打一个“实在”，现切现烧，分量还足，大家欢欢喜喜坐一道，感情就深了。
“现在酒席上都是圆桌，以前只有方桌，8个菜就是一顿席。鸡、鸭、鱼、肉是标配，再加4个蔬菜就齐活了！”随着社会的发展、生活的日渐富裕，菜式增加到了12个菜、16个菜、18个菜，再到如今的24、26、28、30个菜不等，农村大席是越来越丰富。
蒋明和拿起大龙虾开始摆盘，这也是当天的大菜之一。“不管当家的条件好坏，海鲜多少要放几个，龙虾么常常用青虾，红龙、澳龙档次高一点，蟹类么珍宝蟹、青蟹、帝王蟹，还有石斑鱼、东星斑、象拔蚌、三文鱼……看当家的要求。”
而秀洲农村的必备菜，还得是油亮亮的红烧蹄髈、红烧羊肉。
除了家里摆席、搭棚吃席，秀洲的乡村还有一种开席新方式，那就是农村的家宴中心。不用担心场地、桌椅，不用花大价钱租赁，家门口就可以让人轻轻松松办大事，省钱又不失面子。
“现在我们新美村人办喜事，选日子不仅要看黄道吉日，还得看村里家宴中心的‘档期’。”不远处，洪合镇新美村的家宴中心内也正在摆席，一道道菜肴陆续上桌，人们推杯换盏，唠着家常，亲情、友情在你来我往中愈加深厚。
新美村村民告诉记者，自从家宴中心落成以来，村民们摆席就有了好去处，只需要付少许的场地费就可以，对比酒店成本省了很多，办酒的规模却没降低。
据了解，新美村的家宴中心是在2023年1月投入使用的，面积有660平方米，可以摆桌30桌左右，并配有独立的厨房设备，管道煤气、冷藏柜等设施一应俱全。租用家宴中心办一场宴席，本村村民只需支付每桌80元的费用，性价比足足的。
一场大席，
是最接地气的秀洲特色。
对人们而言，
完成了一场大席，
便完成了一件人生大事的见证，
迈入人生的下一阶段也将更稳更实。
农村大席的味道，
就是中国的味道。
来源：区传媒中心、洪合镇
记者、摄影：陈佳
编辑：陈佳
审核：张瑞洁
