鸡肉的药用价值极高,民间素有“济世良药”的美称。
中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的诸多不适。
但很少有人知道,鸡肉雌雄进补功效有很大不同!
吃鸡记得分“雌雄”。
01
雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。
另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。
02
雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
最好选购未产过蛋的雌鸡,将鸡洗净后切成数块,放入砂锅,再加入生姜2~3片,山药25克,枸杞子25克,加清水到浸没为度,加盖文火炖3~4小时,即可食用。加入中药可以增强鸡的补益作用。
吃鸡进补方式多
鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。
鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。
鸡汤味道鲜美,能促进食欲和乳汁分泌,但鸡汤的营养价值不如鸡肉高,所以喝汤时要连肉一起吃。
由于鸡性温,吃得过多,易出现“燥热”之症,所以,一般每周吃2~3次便可。
通常可将排骨汤、炖牛肉汤、豆腐汤、蛋汤等与鸡汤调换着吃。
吃鸡进补并非人人皆宜
鸡肉中含有丰富的蛋白质,会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应禁食鸡肉。
鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食。
鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。
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