随着禽流感的持续影响，加拿大多地的鸡蛋供应本就紧张，很多朋友们都会多囤几盒放在家中。
但是，朋友们千万别忘了检查一下家中的鸡蛋，加拿大食品检验局（CFIA）本周六刚刚发出了大规模召回通知：
因可能受到沙门氏菌污染，加拿大多个省份已紧急召回6个品牌的16款鸡蛋。所有涉及召回的所有产品，正在紧急下架中。
加拿大食品检验局（CFIA）表示受影响的鸡蛋品牌包括 Compliments、Foremost、Golden Valley Eggs、IGA、No Name 和 Western Family。
本次召回涉及在安省、BC省和曼尼托巴省销售的特定批次鸡蛋。但通知中警告称，这些产品也可能被分销到加拿大其它省份和地区。
以下特定批次代码信息的鸡蛋属于召回范围
Compliments 品牌 3 款鸡蛋 ：
Foremost 品牌 1 款鸡蛋 ：
Golden Valley Eggs 品牌 6 款鸡蛋 ：
IGA 品牌 1 款鸡蛋 ：
no name 品牌 3 款鸡蛋 ：
Western Family 品牌 2 款鸡蛋 ：
虽然目前尚未收到因食用这些鸡蛋而生病的报告，但CFIA 仍提醒消费者：“被沙门氏菌污染的食品可能看起来或闻起来完全正常，但仍可能对健康构成威胁。”
沙门氏菌的危害
沙门氏菌（Salmonella）是一种常见的食源性致病菌，主要存在于动物的肠道内。它可以通过受污染的食物或水传播到人类身上。感染沙门氏菌后可能引发食物中毒，其症状包括：
发热
头痛
恶心、呕吐
腹部绞痛
腹泻
通常，这些症状会在接触污染食物后的6到72小时内出现。大部分健康人可以在4至7天内恢复，但对于幼儿、孕妇、老人以及免疫系统较弱的人，感染可能导致更严重的后果，甚至危及生命。
沙门氏菌污染通常发生在食物生产的某个环节，例如：
动物粪便污染了食品加工设备或包装材料；
鸡蛋外壳上的细菌渗透到蛋内；
人类在烹饪或储存过程中处理不当。
所以，不仅是鸡蛋，其他食品如生鸡肉、生牛肉、未洗净的蔬果等也可能携带沙门氏菌。
每年约88,000名加拿大人感染沙门氏菌
根据统计数据，加拿大每年约有88,000人感染沙门氏菌。这意味着，几乎每分钟都会有人受到这种病菌的威胁。
CFIA 在声明中强调，这次召回是基于检测结果的预防性措施，旨在防止潜在的健康危害扩大。消费者应该高度警惕，特别是购买鸡蛋频繁的家庭和餐饮业者。
不过，让我们稍微能松一口气的是，即使不巧买到了带有沙门氏菌的食材，感染病例大多与处理不当有关，以下是一些尽量避免被感染，保护自己和家人的应对方式：
检查鸡蛋是否属于召回范围：
如果近期购买了鸡蛋，应仔细检查品牌和批号，确认是否属于召回范围。如果不确定，可直接联系购买商店或访问CFIA官网查询。
正确储存和处理：
储存：鸡蛋应始终存放在冰箱中，避免温度波动。
处理：使用鸡蛋前和后，都要用肥皂和温水彻底清洗双手。
烹饪：确保鸡蛋完全煮熟，蛋黄和蛋白都应凝固。
重视召回通知
CFIA建议，如果发现家中鸡蛋属于召回范围，应立即丢弃或退回购买地点。切勿抱有侥幸心理，因为感染沙门氏菌可能带来严重后果。
注意交叉污染
在处理鸡蛋时，避免生鸡蛋接触到其他食材或厨房用具。处理后及时清洁切菜板、刀具和台面。
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另外，沙门氏菌不仅存在在鸡蛋上，肉、奶及其制品，以及其它食物都有被污染的可能性，食用了被沙门氏菌污染的食物都有感染的可能。
参考链接：
1.https://recalls-rappels.canada.ca/en/alert-recall/certain-brands-shell-eggs-recalled-due-salmonella
2.https://toronto.citynews.ca/2025/01/18/several-egg-brands-recalled-due-to-possible-salmonella-contamination/
