1. 什么是食品安全标准？
2. 食品安全国家标准主要包括几类标准？各类标准的关系是什么？
图1 食品安全国家标准体系图
（截止到2024年10月，我国已累计发布食品安全国家标准1610项。框架图中标准数量为现行有效标准，共1420项。）
3. 在食品安全国家标准的过渡期内应执行原标准还是新标准？
答：食品安全国家标准公布和实施日期之间一般设置一定时间的过渡期，供食品生产经营者和标准执行各方做好实施的准备。在过渡期内，根据《食品安全法实施条例》第十三条的规定，食品安全标准公布后，食品生产经营者可以在食品安全标准规定的实施日期之前实施并公开提前实施情况。在实施日期后，食品生产经营者、食品安全监管机构和检验机构应当按照新标准执行，在实施日期前已经生产的食品可在保质期内继续销售。
4. 食品安全国家标准中引用的标准和文件有些有年份号，有些没有，具体应如何执行？
来源：国家食品安全风险评估中心、市场监管半月沙龙
