蛇年春节
过年美食是大家绕不开的一个话题
咸肉、腊肠、冻米糖、杨梅粿
火糕、红印馒头……
细数这些馋人的美味
哪一款是你过年的期待？
咸肉:咸肉是盐的味道，是小时候高高挂在竹竿上被太阳晒过的味道，也是在蒸笼里蒸熟之后过年的味道。好像只要晒起了咸肉，离过年就近了一步。浦江咸肉有着千百年的历史。经过腌制晾晒之后，咸肉的表皮微黄，肉变得淡白有些许的透明。每一块腌制的咸肉包裹着的是“年”的味道和期盼。
腊肠:有咸肉当然也少不了腊肠，腊肠象征着丰收与繁荣。不知从什么时候起，在春节来临之际，大家都会不约而同地自己腌制或者买上一些挂在家里，迎接春节的到来。
冻米糖:冻米糖在浦江的年俗里也被称为“年糖”，是甜蜜幸福的象征。一口大锅里是熬好的麦芽糖，倒入炒米黑芝麻或者花生等原料，翻炒搅拌之后是散不去的甜香。记忆里一块块切好的糖酥软香脆，大家总是围坐在一起，你吃一块糖我喝一杯茶，在氤氲茶水间聊尽这一年的思念。
火糕:火糕是浦江过年的老传统美食。蒸熟的糕点再次放在炭灰上烘烤，等到边缘一点点变得焦黄，火糕就算制作完成。薄薄一片火糕酥脆香甜，根据不同的原料可以制作玉米糕、番薯糕等等不同口味的糕点。
杨梅粿:杨梅粿是用糯米粉制作的传统小吃。染红的糯米包裹起糯米粉做的团子，蒸熟之后软糯的口感十分吸引人。喜庆的颜色是过年餐桌上亮眼的存在，红红的粿子寄托着人们的喜悦与对新年的期盼。
年糕:洁白如雪，米香淡淡，年糕一直是浦江人过年会准备的美食。蒸熟的米热气腾腾，在加工之后变成细腻的年糕，一块一块切好晾凉然后放在水里保存，能一直吃到年后。年糕不止是过年的美食，也是人们的美好祝愿，就像它的名字一样“年糕年糕年年高”。
潘周家一根面:一碗只有一根。长度没有上限，面团有多大，面条就能做多长，而且中间不断，韧性十足。煮好后的一根面，嚼不沾齿爽滑筋道的口感，搭配上鸡蛋丝、番茄、油渣、小青菜等做的浇头，朴朴素素的一碗却十分鲜美。它可以是晨练之后的早餐，也可以是一顿变着花样的午餐，还可以是费些小心思的晚餐，它适合一日三餐，也老少皆宜。
浦江牛清汤:牛清汤是浦江人的最爱，虽名不见经传，却堪称一绝，凡是喝过它的人，一定会被其独特的风味所吸引，以致欲罢不能。
说起牛清汤，浦江人不免有一种自豪感，它是一道特色地方小吃，用牛骨和牛肉等慢火熬煮出来的一种浓稠汤汁，饱含牛肉的清香，食用时加一些牛杂和牛肉等，一碗牛清汤下肚后，口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。在外的浦江游子每每想到此境，不由得食指大动。
对于很多外地人来说，“牛清汤”这三个字已然成为了浦江的代名词。虽然其貌不扬，却宛如这座充满深厚文化底蕴的城市一般，热辣滚烫，抚慰每一位游子的心。人间烟火气，最抚凡人心，对于浦江人来说，在冬季，没有什么能比一碗牛清汤更能诉说这年末岁终的个中滋味，既是美食，也是人生。欢迎大家来浦江喝牛清汤，体验烟火气。
浦江麦饼:俗话说，民以食为天。一方水土孕育出了一方美食，在浦江，不仅有如诗如画的山川美景和烟雨江南的古镇村落，还有独具特色的美食——麦饼。
麦饼以两面微黄，薄似纸，韧如皮，无破损为佳，烫时以出现馒头形为上。
当麦饼快熟时，饼层内的馅受热产生蒸汽而受到饼面的密封，使饼内鼓起如馒头；当火温降低后，麦饼复原如常。正因为出现如此奇观，麦饼才成为上等佳品。
浦江米筛爬:米筛爬，这一道源自浙江省浦江的传统小吃，承载着浓厚的地方特色和独特的风味。完成后的米筛爬，外形精致美观，如同艺术品一般令人赏心悦目。品尝一口，它的口感韧劲十足，又带着一种绵软的烂糊感，让人回味无穷。那种独特的口感和风味，仿佛是大自然的馈赠，让人在品尝的过程中，感受到浦江人民的热情和真诚。
浦江灰汤粽:在浦江，粽子不单单是端午的特色美食，也是曾经拜年待客的必备点心。年糕、馄饨和粽子，这拜年待客三件套我想应该是没有浦江人没有品尝过的。其中的灰汤粽最具浦江特色，就连以粽子闻名的嘉兴都没有这一种品类。
豆腐皮鸡蛋:浦江名吃豆腐皮煮鸡蛋已有数百年的历史，是产妇坐月子必吃的美食，更是逢年过节招待贵宾绝不可少的点心。浦江人逄年过节，走亲访友端上来的第一道美食就是豆腐皮煮鸡蛋。
馒头焐肉:馒头焐肉是大菜和主菜，馒头焐肉寓意非常吉利，馒头丰满发酦，寓意幸福美满，长发其祥，乌肉形状方正，喻人的美德。以馒头焐肉招待客人是最隆重的礼节，宴席如无焐肉，便不算宴席，故民间又把吃宴席成为“吃馒头焐肉”。焐肉一般每块用熟肉2-3两，越大越体面。
来源：浦江发布
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