王思聪连吃5次的餐厅
人均270元/人？
上海少有的现代印度餐厅
总要去吃1次吧
“上海最好吃的印度菜啦”，因为王校长一句话，KLAY这家颇为宝藏的现代印度餐厅，彻底出圈了一次。其实除了王校长之外，还有孙俪、辛芷蕾等不少明星光顾过这里。
独立餐厅不设分店，24张桌，如果没提前预定很可能会没有位置，做的是国内餐饮界的稀缺物种——创意印度菜。
270元上下的人均，也是上海印度菜中较为天花板的存在。透过开放式厨房，可以看到印度裔主厨和其他印度、中国裔，不同国籍不同肤色的成员在后厨忙碌的状态。
-
仿佛1家伦敦街头的印度餐厅
“有意料之外的精致”
聊起印度料理，往往有诡秘粗放的误解。但吃完这家，汤圆真的后悔了，后悔没早点来。
印度菜，本就不只是碳水与油脂简单叠加的重口味代名词。
KLAY又为其融入西式食材和烹饪手法，平衡创新与传统，摆盘更精致。无论是小汉堡、Taco等西式融合风格前菜，还是牛排、龙虾、三文鱼之类的硬核菜品，都仿佛游离在传统印度菜之外，呈现异彩纷呈、张力拉满的一餐。
-
生长于英国的印裔主厨
“个性十足的伦敦风印度菜”
KLAY收割众多忠实粉丝，很多人直言“打破了自己对印度菜的刻板印象”，绝大部分原因归功于主厨Hardeep。
主厨Hardeep，印度裔青年，却从小在英国土生土长。在叔叔的餐厅帮个忙，没想到厨师血脉开始慢慢觉醒，叛逆如他，未遵循父愿继续读书深造，转身进入希尔顿集团，正式开启厨师生涯。
一句“跟着感觉走”，他能辗转欧洲各国餐厅游历学习，在上海也已扎根10年之久。独一无二的身世经历，也让他的创作充满无限可能，自带英伦西式风采。
-
全手作酱料＋非传统咖喱＋异域香料
“解答关于印度料理的疑惑”
常备六七种手工酱料，香菜薄荷酱、酸奶酱、咖喱蛋黄酱、黄油鸡肉酱……最长耗时2天，风味各异。
豆蔻、肉桂、姜黄……约25种异域香料，悄无声息融入几乎所有菜品，异域风情拉满。就连咖喱这种印度菜硬通货，都有雪蟹、安格斯牛肉丸、蘑菇等全新版本。
第1次吃印度菜，来这里安全下车；对于印度菜吃货狂徒，这里也是很好的进阶版选择。
一种很新的做法
姑且称为「伦敦风印度菜」
01
Lamb leg biryani
羊腿印度炒饭
“本场最硬核巨型肉类单品”
烧烤是最不可忽视的印度饮食文化之一。这一份作为餐厅头牌，绝对是本场最硬核的单品，烹饪整整耗时1天之久，点一份足够喂饱全桌人。
烤整只羊前腿＋印度炒黄米饭，搭配也更新颖。
挑选羊前腿，保留适当油脂，肥瘦更均匀。腌渍过后，先焖煮再慢烤，上桌前再入烤箱加入洋葱增香，最后撒上香料摆盘呈现 ，大功告成。
上桌画风彪悍，切分开来，脂香肉嫩，大口满足。腌入味的香料感，丰盈的汁水，尽情散发魅力。
印度的特色黄米饭，则保留了传统做法，用羊肉咖喱和当季的蘑菇炒制，香浓入味，自带丰腴咸香。
香菜薄荷酱、黄油鸡肉酱、酸奶酱、羊肉咖喱酱，4种手作酱料，可以用大放异彩来形容，搭配每一种都是截然不同的体验。
由于味道过于撩人，朋友的吃相已经演变成了旁若无人的豪迈。
02
Tandoori chicken
唐杜里烤鸡
“一长长长串神秘粉红鸡肉串”
&
本场次最吸睛的菜品，一长串巨量烤鸡肉，恨不得直接上嘴生啃。
提前用红菜头腌渍，会呈现迷人的粉红色泽。将原本的半只鸡，替换成了肉质更嫩的鸡腿肉，汁水更加充沛。
传统泥炉烤制，带一点天然的焦化层，充分的炭烤风味，让鸡肉迎来了美拉德高光时刻，外焦里嫩，紧致弹牙。搭配了黄油鸡肉酱，以及用咖喱蛋黄酱调制的蔬菜沙拉。
03
Spicy crab curry
辣味蟹肉咖喱
“印度咖喱的一种很新的吃法”
跳脱于印度菜体系之外的新食材，蟹肉做咖喱，难得一见。
挑选了个头更大的雪蟹，拆分很完整，蟹肉相当大块，满足感油然而生。
相比于连汤带水的传统糊状咖喱，更像一道咖喱风味的蟹肉料理。洋葱炒软后，加入番茄与蔬菜，香料配方则是主厨调配研制，独具特色。蟹肉的清甜弹嫩之后，回味是香辛鲜辣。（建议如果想要真正了解咖喱，那么就一定要吃一次“世界香料大国”、“咖喱王国”印度的咖喱。）
04
Fish Pollichathu
印度比目鱼
“主厨最爱，升级回归款烤鱼”
&
备受主厨宠爱的一道，上桌时满满自豪，神情甚是有趣。用香料提前腌渍好的比目鱼，抹上秘制酱料，包裹进芭蕉叶烤制。
相比原本的明星菜品“孟加拉式烤鱼”，这次用半扇比目鱼，不仅完美解决剔刺烦恼，而且更加饱满入味。玛莎拉和椰汁风味也更加充沛，鲜嫩清甜，回味辛辣。
顶部炸过的土豆丝是点睛之笔，与鱼肉脆嫩交织，舌尖的咀嚼感十分丰富。
05
Tandoori cauliflower
炭烤花菜
“完美整颗，解锁花菜神仙吃法”
小山隆起一般的炭烤整颗花菜，到手有点小壮观。
独家原创做法，每颗花菜的size都经过了严格选拔，异常标致。先蒸再炸后烤，既能内心柔软，又能外表挺拔。红色玛莎拉酱汁，为其换上鲜艳外衣，脆嫩咸香。顶部的酸奶酱，用黄瓜丝，橄榄油，黑胡椒调制，再加一味炸蒜末，整体又添一抹清爽。
原本平淡无奇的花菜，一番料理后，没想到如此惊艳。
06
Paneer tikka
炭烤印度芝士
“仿佛印度式小酒馆的创意下酒菜”
在印度都可能吃不到的创意小菜，是最推荐佐酒的一款小食。
印度芝士切块，炙烤后并不会融化，质地紧实弹韧，更接近芝士豆腐的口感。提前用红葱头腌渍，佐以咖喱蛋黄酱和烤青红辣椒，入口异域奶香混合着香料气息，浓郁细腻又风味迷离，蘸上神秘色泽的香菜薄荷酱，又是另一重滋味。
07
Truffle cheese naan
松露芝士馕饼
“推荐菜Top1，全新口味手作烤炉馕饼”
&
在印度当地，馕饼是颇为日常的主食，一枚馕饼也自然成为了店内点评推荐榜Top1，几乎每桌必点。
除了传统口味，这里还有辣椒芝士味、黑松露味等，都是独家原创。印度师傅现擀现烤，原始的豹纹焦褐感，是在传统唐杜里烤炉中修炼才会蜕变的模样，上海多数印度餐厅难见到这种正宗印度烤炉。
极大保留了馕饼的韧性和水分，焦香松软，柔韧有余。无论单吃还是配咖喱，都十足美味。
08
Indian style specialty drinks
印度风格特色饮品
“曾就任于魔都多家知名酒吧的Geo坐镇”
去印度必然要喝一杯的印度奶昔，这里有别样的呈现。使用纯无糖的西式酸奶，质地更加粘稠，与各种风味也更融合。海盐咸味，草莓薄荷等口味，也有自己的小创新。
掌管调酒吧台的Geo Valdivieso，曾就任于UNICO、CaptainBar、Zodiac等魔都多家知名酒吧，履历资深。
鸡尾酒单应季更新，都是亲力亲为研发，每一季单品都完全迭代，而且风格十分鲜明。像是用香菜和伏特加低温慢煮的Oasis Night，融入黄瓜、姜汁与枸杞的Chowpatty，用印度酸奶调制的RAITA，等等，都别出心裁。
华灯凌空的摩登餐厅
KLAY的名字始于泥土
&
在以香料和咖喱著称的印度菜国度，主厨却认为，泥土是印度菜的最基础单位，餐厅名KLAY正是寓意着泥土。
从店里特设的传统唐杜里泥炉，到各种陶土制作的餐具碗碟，无一不呼应主题。同时KLAY又是CLAY的变形，传统中孕育着反叛精神。
仰头即是满目的竹编吊灯，夜幕初起，璀璨凌空。整体复古中弥漫着现代感的摩登色彩，仿佛置身异国他乡。
醒目的三幅壁纸，据说代表着印裔主厨3段不同的人生境遇，生于英伦，欧洲游历，立足东方国度。同自家菜品一样，异彩纷呈，精彩如诗。
一起来BUYBUY
KLAY现代印度餐厅
-地址-
北京西路1124号1楼
-营业时间-
周一至周五 11:30-14:00 17:30-22:00
周六 11:30-15:00 17:30-22:00
周日 11:30-15:00 17:00-22:00
-联系方式-
021-52788175
/ 聊一聊。
你想跟谁一起分享这道美味？
欢迎在留言区互动～
作者 | 胡辣汤圆
设计 | 摸鱼汤汤
BUYBUY | 上海12月限定浪漫
▼▼▼
