2024年第9期文章推荐 || 石岐鸽品种的形成和保护利用现状

石岐鸽主要分布于广东省中山市石岐镇，是广东本地鸽种与美国王鸽、仑替鸽等良种肉鸽杂交后，又经过了一百多年的人工选育而成的优良肉用地方鸽种，并于2020 年正式被批准实施国家农产品地理标志登记保护，是 《国家畜禽遗传资源品种目录（2021 年版）》 中3 个中国地方鸽种之一[1]。石岐鸽作为远近驰名的鸽种，具备肉质鲜美多汁、风味十足的品质，烹饪后更是带有独特的丁香味。在其原产地中山市内共有石岐鸽养殖场7 家，分布在三乡、古镇、民众、横栏等镇。2020 年石岐鸽存栏33 万～50 万只，乳鸽年产量240 万只左右[2]。

1 品种来源

石岐鸽原产于广东中山，已有一百多年的历史[3]。据 《中山市志》 记载：早在1915 年，有旅居美国的中山华侨在回国探亲时，带回了美国王鸽、仑替鸽和大贺姆鸽等良种，与本地土鸽配对杂交。其后又通过各地华侨的帮助，同日本钦麻鸽与澳大利亚的澳洲地鸽先后进行优选培育而成[4]。

近年来，研究者已通过线粒体DNA（mtDNA）测序和全基因组重测序等方法对不同鸽品种间遗传距离和进化关系进行了分析。贾晓旭等[5]通过对鸽线粒体DNA 细胞色素b 基因进行PCR扩增测序，结合GenBank 中的鸽Cytb 基因序列进行系统发育分析，有效证明石岐鸽具备较高的遗传多样性，母系来源单一。付胜勇等[6]通过对国内主流8 个鸽品种线粒体DNA D-loop 区序列进行测定，结果表明石岐鸽与银羽王鸽属同一分支，有效佐证石岐鸽选育过程引入了外缘王鸽。2021 年，Hou 等[7]对包括石岐鸽在内的7 种鸽种进行全基因组测序，主成分分析结果显示：石岐鸽同欧洲肉鸽、银王鸽以及深王鸽的基因组相似度较高，推测为同一祖先群体。

2 品种形成的促进因素

得益于独特的地理环境、饮食文化和进出口贸易便利条件，石岐鸽成为广东省，特别是中山市独具特色的一个品种名片。从地理环境上看，中山市作为石岐鸽核心产区，位于东经113°9′～113°46′，北纬22°11′～22 47′，辐射至周边的22个镇（街道）、277 个村的范围，是由大陆架挤压隆起而形成的低山、丘陵和临近珠江口岸的冲积平原、海滩等地貌组成，平均海拔约50 m。石歧鸽核心产区位于亚热带低纬度地区，处于热带季风和湿润气候，太阳辐射丰富、温度平稳、日照充足、终年的高湿高温，适宜石岐鸽生长。

中国人自古便有养鸽食鸽的饮食文化，本草纲目中记载 “一鸽顶三兔，一兔胜三鸡”，所以民间素有 “一鸽胜九鸡” 的美称[8]，普遍认为鸽子是一种高档的营养滋补品。作为以饮食文化渊博而著称的广东地区，烤乳鸽、炖老鸽汤、吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等广式饮食做法，将有关鸽子的饮食文化不断宣传并发展壮大。

依托于广东省优越的经商环境，石岐鸽等特色畜禽通过进出口贸易销往海内外各地，通过专门的快递公司、港澳专车等渠道从中山出发，被运往珠三角、港澳地区、北京和上海等城市，极大的促进了石岐鸽的贸易。1995 年以来，已推广到福建、四川、广西、安徽、新疆、黑龙江等20多个省份、自治区养殖销售[9]。

3 石岐鸽特征

3.1 外貌特征

石岐鸽体型较长，胸脯呈宽圆状，双脚褐红，其羽翼均较长，头平而胫光，眼细而鼻长，有着较为突出的鸟喙。羽毛颜色主要有双翼尾呈弧形浅灰二线、带颜色各异的细雨点和纯白3种。平头光胫，少数鸽的腿及爪有毛。公鸽头较圆，额稍凸出，颈较粗，鼻瘤较大呈粉红色，基部有肉线，嘴甲较阔，体重适中。母鸽头较细，额不凸出，颈较细，鼻瘤较小呈肉色，嘴较尖[10]（图1）。

图1 石岐鸽成年外貌特征
Fig.1 Adult Appearance Characteristics of Shiqi Pigeon

3.2 生长性能

石岐鸽的生长性能优越，幼体生长效率高，公、母鸽体重分别为（523.2±59.90）和（531.90±62.80）g[11]（表1）。在谷饲的情况下，纯种石岐仔鸽由初生平均体重18.56 g，到28 日龄的585.61 g，4 周时间增重近30 倍，具有十分优秀的肉用性能[10]（表2）。

表1 石岐鸽体重体尺测定表 [11]
Table 1 Measurement table of body weight and body size of Shiqi pigeon

表2 石岐乳鸽生长性能测定表 [10]
Table 2 Measurement table of growth performance of Shiqi squab

表3 石岐鸽繁殖性能测定表 [12]
Table 3 Measurement table of reproductive performance of Shiqi pigeon

3.3 繁殖性能

石岐鸽平均在150 日龄以上就可以进行第一次的配对产卵，在配对后的一到两个星期内即可产出第一枚蛋。一只良种石岐鸽的生产年限基本为5 年以上，最佳的生产年限为1～4 年。石岐鸽的繁殖性能在与诸如欧洲肉鸽白羽王鸽、银羽王鸽、灰羽王鸽及白卡奴鸽等大型肉鸽品种的对比中，在同等条件下的年产蛋数尤为突出，达到22.25 个，极显著高于灰羽王鸽的20.99 个，同时石岐鸽以平均约32.30 天的产蛋间隔、年均11.42的产蛋窝次、80.82%的孵化率和94.35%的28 d成活率等指标，与其他主流鸽种相比处于中上水平[12]。

3.4 营养价值

石岐鸽肉易被人体消化吸收，经常食用鸽子肉具有增强体质，提高抗病能力，预防动脉硬化，改善血液循环、抗衰老等功效，还对白发、脱发等症状有一定的食补疗效[13]，是广东人食补的首选食材。石岐鸽鸽肉中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例高于其他肉类，同时氨基酸种类丰富，在胸肉、腿肉和翅膀肉等3 个部位中均检出17 种氨基酸，淮亚红等[14]对比人体必需氨基酸模式谱后发现，石岐鸽各部位蛋白质含量接近理想蛋白质的要求，且不存在限制性氨基酸，有效证明石岐鸽肉可为人们提供优质蛋白质。

4 石岐鸽品种保护与资源利用现状

4.1 保种群体情况

中国畜牧业协会鸽业分会的统计数据显示：全国石岐鸽存栏数从2010 年约250 万对，2015年约350 万对，再到2020 年达到500 万对以上，群体发展状况稳定，2020 年全国存栏原种石岐鸽已达13 万对以上。

目前全国各地均有养殖场引进石岐鸽，并扩大种群数量。以中山市石岐鸽养殖有限公司为例，该公司现有存栏核心育种群种鸽达到了6 万对以上，家系300 个，与仲恺农业工程学院、广东省农科院、佛山大学等科研院所建立长期合作关系，共同开发利用石岐鸽种质资源，2022 年已达到了9 个世代的家系保种群。

4.2 保种场建设

目前，广东省已建立石岐鸽省级保种场2个，分别为中山石岐鸽养殖有限公司和广东宝宁农牧科技有限公司。中山石岐鸽养殖有限公司位于中山市三乡镇白石生态保护区内，占地800 多亩，自2015 年由广东省农业农村厅批准建立以来，该保种场每年向社会提供大量优质种苗，并制定了包括 《石岐鸽饲养技术规程》（DB44/T 200—2004）、《石岐鸽》（DB442000/T 30—2014）等养殖标准，推动石岐鸽生产企业的精细化、标准化和规范化发展。作为广东省后备种鸽标准化示范区及省级农业标准化示范区，取得了较好的种质资源保护效果。

广东宝宁农牧科技有限公司是2022 年10月，由广东省畜禽遗传资源委员会审定批准的一所石岐鸽异地保种场，截至2022 年，原种石岐鸽存栏量超过5000 对。围绕该保种场建立的科技养殖园区具备种鸽繁殖、肉鸽养殖、屠宰加工及仓储冷链物流的功能，带动石岐鸽养殖和品种保护工作进行一体化、多方面、完整化的整体格局发展。

4.3 种质资源利用情况

目前国内大多数饲养的肉鸽品种（配套系）都是从国外引进的，由于没有系统的进行育种[10]，使得原有优良性状逐渐退化，经济效益下降[15]。因此，一些规模以上肉鸽养殖企业都积极对肉鸽的育种进行尝试和探索，渴望培育出生长性能优秀、繁殖性能强、免疫力高、抗病性强、综合适应性能力强和易于饲养管理的优秀肉鸽品种[8]。石岐鸽作为国内少有的通过本地鸽种与其他优秀鸽种杂交培育而得出的肉鸽品种，具有优良的繁殖能力和生长性能，有利于其与其他鸽种进行杂交培育新品种（配套系）。

以2023 年仲恺农业工程学院动物科技学院针对石岐鸽、欧洲肉鸽米玛斯品系及其杂交组合屠宰性能统计结果来看：SMA 与SMB 两个杂交组合的体重和屠宰指标的屠宰率、腹脂率都优于亲本[8]，同时在杂交后代与亲代的肉质风味对比中，以肉质pH 为判定标准，pH 影响肌糖原的酵解速度，与肌肉的风味密切有关[16]，pH 值过低会导致肉质变差、腐败速度加快，而适宜的pH 值有助于增强肌肉风味[17]。杂交组合的SMA、SMB的胸肌的pH 值比其他品种高，说明其风味可能比其他品种较优[8]，有效证明其适合应用于培育优质肉鸽配套系。石岐鸽具备遗传分化高、生产性能强，耐粗易养等特性，受到越来越多养殖企业的欢迎，以石岐鸽作为育种素材培育新品种的方式将使石岐鸽的品种资源得到更好的利用[2,17]。

5 石岐鸽保种和开发利用过程存在的问题

5.1 品种退化

石岐鸽是由百年前根据多种优良肉鸽品种及中山本地鸽杂交培育而成，纯种石岐鸽养殖要求高，高标准有利于保障石岐鸽的优良品质，但严格的养殖要求提高了养殖成本。在行业内存在着部分新办肉鸽场引进的种鸽良种率不高、品种老化和饲养管理粗放等问题；另外，有些肉鸽场在种鸽引进后缺少系统选育，品种严重混杂，体型、体重变小，生产、繁殖性能下降；一些中小鸽场长期自繁自养，种鸽近亲繁殖严重，品种质量、生产水平等均难以适应规模化生产和市场需要，产业化发展受到限制[18]。部分养殖企业在进行育种时，为了追求某种特定的品质或特征，有时会忽视对石岐鸽整体基因多样性的保护。这导致了一些石岐鸽遗传多样性降低，使其在面对复杂的环境变化和各类外界疾病压力时，适应能力逐代衰减退化。同时单一的配套系繁殖，容易导致鸽子间致病隐性基因比率上升，反而不利于优良品种的保存和培育。石岐鸽的品种退化，还会影响其在其他养殖区的竞争力。

5.2 品种资源利用度不高

石岐鸽作为中国知名大型肉用鸽品种，具有同世界各大鸽种相近甚至更好的繁殖性能，但是在有关以石岐鸽作为品种素材，同其他优良鸽种进行杂交选育的培育工作上，行业重视程度不高，品种资源的利用度较低，在有关石岐鸽的保种场建设上依然有所不足，局限于广东中山和梅州地区，未能在其他地区达到较大规模的养殖培育工作。近年来对于石岐鸽的品种资源利用逐渐得到养殖人员的重视，在近年来培育的新品种（配套系）中，开始利用石岐鸽作为育种素材，这将极大促进其养殖和育种工作的进行，因此仍需加大对石岐鸽的品种资源利用，以纯种优质的石岐鸽种鸽为素材，通过与其他优质鸽种的杂交选育，争取培育出更具市场竞争力的新品种（配套系）。

5.3 宣传力度不高

虽然中山石岐鸽品质优良，且具有较高的经济效益，但对于有关石岐鸽的宣传力度，普遍在广东及周边地区。除广东地区拥有较大型石岐鸽养殖企业外，其他省份的养殖规模较小或是没有相关养殖基地。对于石岐鸽的宣传力度依然达不到一个优秀肉鸽品种的传播需求，这导致了石岐鸽在与其他肉鸽品种的影响范围相比，社会关注度不高，国内市场占比较小。

5.4 参与养殖企业较少

有关石岐鸽的养殖及保种选育的大型企业仅有中山市石岐鸽养殖有限公司及广东宝宁农牧科技有限公司两家企业，且均位于广东省内。对于其他省份的养殖企业或是基础养殖户，缺乏保种场提供优质雏鸽，围绕石岐鸽所构建的产业链体系不完善。大部分地区因为引种困难，相关育种企业较少等缘故，存在引种数量有限，养殖规模较小，资金投入不足等问题，进而导致石岐鸽养殖的规模较小，生产的石岐鸽数量较少，不足以支持国人对于石岐鸽的食用需求。

6 石岐鸽保种和开发利用的对策建议

6.1 加快良种繁育，增加养殖规模

良种的培育是提高品种竞争力的有效因素，结合当下环境，要发挥出石岐鸽的品种优势，提高养殖规模，加大良种繁育投入。大型养殖企业具备更好的培育条件，在有关提纯复壮工程中，应加大相关养殖投入，根据不同时期石岐鸽的养殖需要，制定育种计划。另外，需建立完善的种群遗传管理，选择具有良好特征与性状的个体作为培育亲本，筛选去除病、弱、残鸽对于培育工程的影响，同时也要避免在选育过程中造成近交或是重复配种，保障种群基因库的多样性。在适当的条件下，还可以引入其他优势鸽种进行杂交。而小型企业或养殖基地在良种繁育工作中，在可能面临养殖规模小，场内种鸽近交等情况下，应建立不同品系，并进行提纯复壮，减少近交可能，避免品种退化，加强种质保护。

实现生产的规模化和集约化，这有助于提升生产效率和确保产品质量的统一，是现代养殖的必然趋势[19]。建立稳定的生产模式，就要扩大养殖规模，形成以核心育种场、原种场和祖代场为种质基础的保种基地，规划以“核心群-扩繁群-商品群” 为规模基地的石岐鸽良种繁育体系，保证持续向外输送优质种鸽[20]。只有养殖规模和经济效益的增长，才能降低边际生产成本，促进生产企业和销售市场的正向循环，扩大石岐鸽的影响力，吸引更多的养殖企业引入优质种鸽，避免品种退化问题。

6.2 完善保种基地建设，充分利用种质资源

种质资源的保护关乎一种优良品种的发展与规划，加大省、市、区等对育种工作的经费支持，依托乡村振兴政策，推动有能力的肉鸽饲养企业与科研院校一起，进行科学的育 种尝试推广，帮扶中小肉鸽饲养企业及散户，提高石岐鸽育种与饲养的整体质量[21]。加强品种保护力度，通过完善石岐鸽种质培育基地的建设，扩大保种基础群规模，保证石岐鸽纯种遗传稳定。通过异地保种的方式，确保石岐鸽在多地养殖提供优质种鸽。

加大相关科研基金投入，改良育种管理模式，不断推进行业体制改革和提高养殖标准，培养专业人才对石岐鸽的各项研究投入。引入国内外肉鸽育种工作中较为先进的技术，不断的推陈出新，培育出更优良，更适应环境变化，更具有经济效益的以石岐鸽为育种素材的新品种（配套系），为石岐鸽产业的发展提供技术支撑和科研保障。

6.3 强化品牌建设，扩大品种宣传知名度

以石岐鸽为载体，打造石岐鸽品牌，提倡生态有机，绿色农业，国家地理标志等品牌标签，增加品牌关注度。同时要关注新媒体在当下品牌宣传工作中起到的作用，有效地帮助石岐鸽企业宣传和推广产品、形成良好的口碑，从而帮助企业赢得市场份额[22]。在互联网高度发达的新时代下，人们出行或是探访美食，往往会提前在新媒体软件如：抖音、小红书、大众点评等软件上先一步查询。可以通过在互联网分享石岐鸽养殖日常，介绍石岐鸽相关历史文化，教授石岐鸽的美味做法，进一步扩大石岐鸽的影响力和知名度。

在这方面，位于中山市的中山食品进出口有限公司通过对中山市石岐鸽精品产业园的建设，将以点带面促进农业文化旅游深度融合发展，通过对石岐鸽场鸽舍自动化升级、石岐鸽育种和扩繁等6 个项目的建设，提高当地的农文旅融合程度。并新建有关石岐鸽粤菜主题餐厅，用实际行动讲好中山石岐鸽的美食文化，营造浓厚的石岐鸽文化氛围，打磨中山石岐鸽这一 “金字招牌” [23]。只有石岐鸽在社会层面受到越来越多的关注，扩大品牌名气，大型养殖企业才会加大对育种工作的投入，争取将石岐鸽品牌建设成为中山市的城市名片乃至吉祥物，代表中国地方肉用鸽品种走向世界。

6.4 鼓励基层养殖，稳定发展产业链

通过对养殖育种基地的完善，辐射带动周边基层个体户参与石岐鸽养殖，并围绕养殖需求建设从而打造一个完整的产业体系，提高产业核心竞争力。通过龙头养殖企业在养殖管理和科研资源的优势，鼓励周边个体养殖户参与到养殖生产中，改善基础养殖品种结构中退化严重、生产性能低下的品种，逐步实现规模化养殖，甚至成立中小型养殖企业。同时搭建完整的产业链结构，不拘束于传统养殖，也将目光透射到上游产业饲料加工以及下游产业如预制菜加工乃至现代创新旅游园区建设等方向，多产业化，多元化发展，强化品牌建设，产业链通力协作，规避养殖与育种风险。

发挥珠三角科技核心产区、人才和资金优势，强化进出口贸易优势，联合各大科研院所，构建种业创新中心和遗传资源保护中心，辐射带动全省石岐鸽的种业发展，加强石岐鸽的遗传资源保护、提纯复壮、品种选育、优种繁殖和市场推广。建立生产教学和研究相结合的品种选育和保护育种新制度，有效推进原种场商品生产之间的沟通合作关系，做好销售连接，推动种畜禽饲料饲养和产品加工为一体的经营[24]。同时，通过规模化的养殖育种基地建设，专项研究培育纯种石岐鸽，才能将石岐鸽的养殖做到更专业、更高效。由专业的保种基地养殖带动周边小型农户对于石岐鸽养殖的投入，才能扩大生产能效，增加石岐鸽的年产量，让石岐鸽走进千家万户的餐桌，成为国民均可品尝的美味。

7 小结

石岐鸽作为国内品质优良的肉用鸽品种，分布广泛，品种的来源历史悠久，属于国内自主培育的优质肉用型地方鸽种。发挥好石岐鸽种质资源优势，需要强化保护意识，加快良种培育工作，扩宽品种知名度和保护力度，不断优化保种方案和管理模式，探索更多合理的品种资源开发利用方案。充分保护和利用石岐鸽遗传资源，对提高中国畜禽肉鸽特色养殖生产水平和保种育种水平极具深远的战略意义。

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