民生兴义| 兴义美食：豆沙粑——传统制作 软糯鲜香
民生
社会
2025-01-04 18:30
贵州
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冬天来了，又到了吃豆沙粑的季节。软糯鲜香的豆沙粑可以说是贵州人冬天烤火时的最佳“搭档”，今天我们就一起去看看豆沙粑是怎么制作的。一大早，朱记传统小吃负责人朱远玲就忙碌了起来。她将糯米洗净放入饭甑中，开始蒸饭。别看小小的豆沙粑，做起来工序可以很复杂。![]()
先要把食材准备好，就是饭豆给它煮熟，然后用五花肉来炼油，用油来炒这个豆，然后再加花椒、盐这些调味品，最后就用炼的这个油渣放在豆里面做成馅，就拿糯米，经过泡七八个小时，然后再蒸，蒸了之后经过机子打，打了之后再包，包这个馅在里面就形成了这个豆沙粑了。一切准备就绪后，朱阿姨开始包豆沙粑，一小坨糯米，包上满满的馅料，再捏出造型，一个新鲜的豆沙粑就做好了，软糯的糯米包裹着鲜香的馅料，一口咬下去，麻、香、软、糯在嘴里散开，味蕾得到极大的满足。![]()
有白米、有小米、籼米和血糯米这四种口味。检测报告我们是有的，没有添加任何防腐剂，是零添加，又不含铅，菌落总数也是达到标准的，我不敢承诺我的粑粑能保质半年，我顶多只能承诺我的粑粑常温真空包装的能保质十到十五天，因为我们没有添加任何添加剂，都是纯天然的食品。我们了解到，从朱阿姨的姑妈那一辈，她家就开始做起了豆沙粑，到现在已经有五六十年了，这么多年也积攒了很多回头客，不仅本地的人喜欢吃，一到快要过年，外地的很多顾客也开始联系朱阿姨购买豆沙粑。![]()
因为我们卖了多年，销售有打电话预订的，有来店里面来订的，还有老顾客带起新顾客来的，一个传一个的，就是说的酒好不怕巷子深。我的粑粑寄过北京、寄过青海、寄过西藏、贵州更多，寄过重庆、山东、甘肃都寄过。销量都特别好，（每年销售）大概几千斤，就是年边那几天，因为订单一个礼盒，有时一个人要装几十盒的都有，一盒装五斤，几千斤怎么都要销，那几天就忙不过来。如果您也想要品尝软糯鲜香的豆沙粑的话，可以联系朱阿姨进行订购，联系电话：13508594946。转载请注明【来源：民生兴义(MSXY栏目) ID:msxy0859】
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