往年各店近期实况图
1997年徐师傅全家从安徽黄山来到上海谋生，起初在东横滨路上开启了一家小小的店面[祥记汤圆]。2016年因拆迁从东横滨路搬到了东宝兴路上，便一直开到了现在。
旧址和新店离的不算远，老食客们依旧能照常光顾，附近居民基本都吃了有近10年了。
为什么会选择开家汤圆店？论名气宁波汤圆绝对是第一，然而黄山汤圆也是一绝！徽派的黄山汤圆和宁波汤圆做法基本相似，有着异曲同工之处——重面皮！
面皮的关键就在于水磨粉，用好的水磨粉做出来的汤圆，吃起来更软更糯。这是糯米粉和市面上卖的水磨粉做不出的味道。
从工具到食材全是纯手工
好的水磨粉自然是纯手工制作的，将糯米粉充分浸泡后进行粉碎打成米浆。接下来就是最关键耗时的一步——压滤，想要压出完美的水磨粉至少需要5个小时。
元宵节期间汤团的购买数量直线上升，店内需要同时用到压三个机器。
压滤的工具看着并不复杂就是千斤顶和木板，略显粗糙。但这是由徐师傅亲手制作而成的，店内的汤圆可以说是真真正正的纯手工制作了，毕竟连工具都是自己做的。
在疫情前[祥记汤圆]还给高铁火车站供货，预定一次就要上千个。元宵节期间最多一天卖出过约2万个汤圆，要用6袋左右的糯米粉，拼命的徐师傅和妻子几乎是不睡觉的，从早包到晚。
尽管小店已经开了26年，但仍然只卖两种味道。徐师傅说：最传统的味道是最好吃的，现包现做，味道做多了也力不从心，暂时先不考虑增加别的口味。
芝 麻 汤 圆
3元/个
黑芝麻永远都是汤圆界的经典！细腻的黑芝麻中加入少许的生猪油，被水磨粉牢牢的包裹住。煮过的汤圆个头翻倍，圆滚滚，胖嘟嘟的造型，小编愿称他一声“热墩墩”！
轻轻咬一口汤圆表皮，黑芝麻内馅就顺滑的流进嘴里，香甜软糯，唇齿留香。芝麻内馅吃起来不会太甜，吃多也不腻。
当天店里有个爷爷辈的食客一口气吃了十个汤圆，糯米食品小编还是不建议一口气吃太多啊！
鲜 肉 汤 圆
3元/个
鲜肉汤圆是店里的必点，肉馅都是徐师傅自己买的新鲜猪肉加入骨头高汤一起搅拌而成的。肉汤圆要包成椭圆形头上还要带个尖，为了方便区分口味也渐渐也成为传统。
肉汤圆里的汤汁和肉馅一起入口，软糯鲜香，肉食党的幸福大概就是这一刻了。汤圆里肉馅的份量不小，满满当当的被面皮包裹着。
之所以说民间小店个个都是卧虎藏龙，看了菜单你就懂了。[祥记汤圆]火于汤圆，却不止于汤圆。店里的锅贴和馄饨受欢迎程度完全不亚于汤圆，甚至还卖粽子。
店内老食客的标配吃法，三个汤圆配一两锅贴。店内的所有点心都是现包现做的，专门包点心的房间门一直开着，大家都能看到，老熟客还会站在门边和徐师傅聊聊家常。
店里卖这么多种小吃，徐师傅一个人忙的过来哇？别担心，都说是卧虎藏龙的小店肯定没这么简单。要说徐师傅是店里藏着的“神龙”，那徐师傅一家都是妥妥的“猛虎”！
店内一共4位员工，徐师傅，妻子，姐姐，弟弟。一家人经营的小店绝不再少数，然而一家人都是全能型选手就不太常见了。
姐姐刚刚还在煮汤圆转身就去包馄饨了；弟弟一边煎着锅贴一边就把馅料准备好了；徐师傅的妻子边和客人聊着天边麻利的干着手上的活。
姐弟两的手艺都是徐师傅一点点教出来的，徐师傅在黄山就从事着做点心工作，30余年的点心手艺现在完完整整的教给了下一代！
甜咸党之争会迟到，但永远不会缺席！
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文/JIO 图/成成
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