紫苏是我们生活中一种较为常见的植物，它有着一股特殊的香味，既可以食用，又可以当成药用，它低糖、高纤维素、胡萝卜素，以及多种矿物质营养高。在平时的话，我们会拿紫苏叶来煮鱼，加入以后就会变得特别鲜美。
总之，紫苏是对我们身体有着非常有益的一种植物，今天就用紫苏叶来煮鸡蛋，做出来的鸡蛋营养又健康，具体功效是什么呢？
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准备食材有：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖（可不加）。把菜市买来的紫苏加入适量食用盐或者食用碱仔细清理，再放水里面浸泡十几分钟，食用盐可以消毒杀菌，食用碱也可以吸附掉紫苏叶残留的一些物质。另外紫苏梗可以不丢掉，紫苏散寒解表，行气宽中，拿来泡脚也能促进血液循环，改善畏寒、肢冷、腰膝酸软的症状。
浸泡的过程中就可以加入食用盐，白醋给鸡蛋泡上一泡，可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。泡上十分钟之后，紫苏叶和鸡蛋都要用流动的水给它多清洗几遍。这时候准备一个大锅，锅里面放入我们的紫苏叶，放在最底下，再将鸡蛋放在最上面，再倒入水没过鸡蛋即可。我们给它盖上盖子，大火烧开水开后再转小火给它继续烹饪上5分钟。5分钟之后我们打开盖子给它翻面，让每个鸡蛋能够受热均匀，继续盖上盖子。再过5分钟，把鸡蛋都捞起来，用勺子将它弄破，主要是让鸡蛋更加入味。再放进去盖上盖子关火，焖上15分钟，鸡蛋肯定更加入味了，这道紫苏煮鸡蛋也就煮好了。紫苏叶的水可别倒掉，可以喝，因为我们之前把紫苏已经充分清洗干净了。加入适量的红糖，或者冰糖蜂蜜，这样喝起来会比较清甜。我们把鸡蛋的外壳剥掉就可以看到它的纹路，而且还散发出一股紫苏的一种香味儿。剥好的鸡蛋，我们将它倒入到紫苏水里面。在食用的时候我们可以一口水，一口鸡蛋，营养又健康。紫苏叶的水烹饪过后，有一种像喝凉茶的感觉，而且还有紫苏的香味。紫苏煮鸡蛋的药方，田间地头、屋前路旁,经常可见野生或者栽种的紫苏，和我们日常吃的鸡蛋，这一道药方到底有哪些功效呢？
紫苏叶作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始。而用紫苏叶泡茶饮用，在古代极盛行,在宋代甚至被皇帝钦点为第一饮品。搭配鸡蛋食用，能在散热的同时补气，增强人体的抵抗力。另外紫苏叶炖蛋、炒蛋或者蒸蛋都能起到这样的功效。提升免疫，同时保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强我们身体的代谢功能和免疫功能。那紫苏呢，能抑制葡萄杆菌的生长，提高人体免疫力。心脑血管保护神，紫苏叶是名副其实的心脑血管保护神，因为这种食材中含有大量不饱和脂肪酸，它既能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，又能增加血管弹性与通透性，可以促进血液循环，防止心脑血管病变。大脑也很喜欢，大家都知道鸡蛋对大脑发育有很大的作用，小朋友都要多吃鸡蛋，因为会变聪明，主要是其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，所以咱们老年朋友也可以吃。紫苏叶也有同样的功效。![]()
紫苏煮鸡蛋可以缓解嗓子干痒痛，咳嗽，声音嘶哑，有效的止咳化痰，对于肺气肿和气管炎效果有着非常不错的功效。
一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。鸡蛋和紫苏这样去煮，能充分发挥出两者的营养价值，喜欢吃鸡蛋的朋友，可以试一试这样去做！![]()
