启东最全炸串“老字号”,最杀馋的是默默无闻的....

政务   2024-10-23 19:31   江苏  




  

油气缭绕,串串飘香

启东炸串自成一派“江湖”

翻开《启东炸串宝典》

赫然四个大字——好吃就行!

走,今日带你吃炸串!

时光悠悠而过

老式推车、玻璃食架、沸腾油锅......

街头的那些炸串摊

记录了无数人的青春与回忆

如今,它们已发展成一家家炸串店

见证着人们共享一份炸串的笑容

这里,是味蕾的盛宴

交织着江湖情谊与烟火气息

永远热辣滚烫

新近装修的小施鸡肉串
不仅挂上了新招牌
店内也变得更加整洁明亮
各色新鲜炸串整齐地排列在冰柜中
顾客们可以一手拿起托盘
另一手轻松挑选着琳琅满目的串串
大约等待十分钟
便可美美享用色香味俱佳的炸串盛宴
店里的特制甜辣酱
更为炸串增添了独特风味

这里不仅炸串种类丰富
更能提供炒饭、炒面等主食
无论何时都能满足顾客的口腹之欢
即便是深夜时分
店内也喧闹依旧
充满了人间的烟火气和江湖味

一到晚上
王炸局店外的霓虹灯便会亮起
与旁边接地气的小施形成鲜明对比

冰柜里摆放整齐的串串
一眼望去干净又新鲜
活泼又不失市井风格的口味装饰
让每一个走进店内的顾客
都能享受美食与放松的双重愉悦

在武侠世界中
那些深藏不露的扫地僧
往往拥有着最惊世骇俗的武功
同样,在启东的炸串江湖
真正的美味也并不张扬于热闹街边
而是悄然藏匿于社区深巷之中
这些老牌炸串店历经时间考验
凭借着美味与匠心传承至今

正所谓“肉香不怕巷子深”
这家隐藏在长江新村的老牌炸串店
已然走过了20年的岁月
尽管店里不做外卖
只能店内点单
但每天排队购买的人依旧络绎不绝

这个简易搭建的铁皮屋
见证过学生们在放学路上
手持炸串的欢声笑语
也目睹了许多老客
驱车千里只为记忆味道的久别重访
鸡肉串、鸡排骨、粢饭糕......
每一口都承载着满满的童年味道
也连接着无数启东人对家乡的思念

说起启东的鸡肉串
很多人的第一反应都是“大嘴巴”
这家开了近10年的老店
依旧维持着不大的店面
用来摆放炸串的冷柜
占了店里面积的一半
余下的空间则错落地摆放着几套桌椅

尽管店内环境略显随意
但经常有人绕路前来点上几串
外卖订单更是源源不断
那多年始终不变的味道
早已成为炸串爱好者的习惯与安心

在古龙的武侠世界中
陆小凤以灵犀一指惊艳武林
李寻欢凭小李飞刀威震四方
每个高手都握有独步天下的绝招
如今,万物皆可炸
不少新店另辟蹊径
纷纷亮出独具特色的招牌炸物
为食客们带来了不同的美食体验

这里的臭豆腐
是启东独一家的好吃
油炸后的豆腐入口酥脆
内里却保持着绵软细腻
再淋上微辣鲜香的特制酱汁
无愧于招牌之名

而“豆腐西施”虽以豆腐为名
其炸串也毫不逊色
无论是肉串还是素串
都会裹上一层厚厚的面粉
店家对火候的把控十分精准
让面糊炸到恰到好处的香脆
尤其是炸平菇
汁水四溢、香脆爽口

如果说混搭是最近的流行趋势
那么鸡柳、年糕和薯条的“三合一”
实在让人没有抵抗力
金黄鲜香的鸡柳
软糯微脆的空气年糕
加上香香脆脆的薯条
再撒上咸甜的雪花芝士粉
口感丰富,层次分明
一份便可满足所有人的口味
成为好友相聚时共享的最佳美食
作为炸串江湖的头牌之一
当金黄酥脆的鸡柳
遇到柔软韧性的卷饼
却是意想不到的灵魂搭配

经过精心腌制与高温快炸的鸡柳
根根外酥里嫩
卷饼的面皮韧而不硬
满满当当地咬下一口
鸡肉的鲜香与酥脆的外皮
夹杂着生菜的清香
真是实实在在的满足

一日三餐是城市的“面子”
而市井美食才是城市的灵魂
这些简简单单的炸串店
却总能让路过的启东人驻足
从放学路上的鸡肉串闲谈
到深夜与老友的炸串聚会
几根炸串,一份蘸酱
便串联起启东人平凡惬意的市井人生
没有什么是一顿炸串解决不了的

如果有,那就来两顿!

你心中也有青睐的炸串店吗?

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融媒体记者 顾晓晓 马嘉岑 

编辑 顾晓晓

责任编辑  施盛夏
审核  张春雨
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