今日长葛【第7160期】
明日天气 晴 6℃~17℃
有人说：“想要了解一座城，最快的办法就是用味蕾。”
卷煎、油茶、豆腐脑儿……如今，遍布大街小巷的各类美食，已成为老城文旅产业发展的重要组成部分。
人间烟火气，最抚凡人心。在美食老饕眼里，老城是美食天堂。为了让更多人了解老城美食，小编搜寻了老城29个行政村较有代表性的特色美食“爆款”（部分美食非当地独有），一起看看是否有你爱吃的——
老式胡辣汤：30年老摊儿，2元一碗只卖仨小时
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城镇和平社区巷子口
出摊时间：下午2点—5点
一碗胡辣汤两根油条，人均消费4元
老城镇张美英做老式胡辣汤已经30多年了，豆腐脑儿做得好不好，关键在于点浆。“点浆要恰到好处，太嫩会像水儿一样，一挖就散，太老又会太酸，一整锅完全废掉。”张美英说。
每天一锅豆腐脑儿，一锅或两锅胡辣汤，平均下来一天能卖300多碗。每天下午2点在老城镇和平社区的巷子口出摊儿，5点左右收摊儿。
老式豆腐脑配上刚出锅的油条、菜角，味道一绝！
调凉粉：百年老味道，纯手工制作
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城和平集贸市场
出摊时间：农历逢五逢十的老城会上
人均消费7元
每个月逢五、逢十的老城会上，张国旺、高培琴夫妻俩的凉粉摊总会“如约而至”，“凉粉”已经成了这家人传了100多年的宝贝。
“想要打出好凉粉，芡和水的比例很关键，多2两少2两都不中。买回来的芡还要过好几次滤，那样出的凉粉口感才顺滑。除了芡好，调料也很重要。我们家凉粉用到的7种调料原料全是自己制作，芝麻酱、五料粉、香椿芽、辣椒油……”张国旺说。爽滑利口的凉粉浇上这些酱料，便成了无数长葛人口中的美味。
张国旺夫妻俩的凉粉摊来往于大周、董村、老城、市区等地，早上不到7点出摊，一直卖到晚上10点。
老城豆沫：过了8点喝不上
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城镇东关村老城门集市
出摊时间：上午8点前
人均消费2元
以米糊为主，其中加以花椒、八角粉熬煮，将去皮的花生、黄豆翻炒入汤，并配以油煎至金黄的豆腐条，最后加入粉条、碎菠菜，并借助芝麻盐提味，整个豆沫制作过程听起来似乎并不难，然而在制作豆沫的侯喜兰看来每道步骤都有着精妙之处。
每天早上都是2点钟起床开始熬汤，煮好一锅豆沫汤需要一个半小时，还需要在锅旁不停地搅动。“有一次，有人专程开着车带着饭盒来给家里的老母亲买，他说‘为这一碗豆沫一来回的油钱都花不少’。能够把小摊经营好，为顾客带来更多的美味，就是我的心愿。”侯喜兰说。
好吃不贵，每天冲着豆沫来的人很多，所以就有了“早上8点来，喝豆沫都喝不上”的情形。
鸡蛋灌饼：香气四溢，金黄酥脆
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城镇南关十字路口向东
出摊时间：上午7点—12点
人均消费5元
戳开鼓起的面饼，顺势把鸡蛋往面饼中倒入，香味随着热气扑鼻而来。看似平常的灌饼，内芯却有着多个分层，鸡蛋与面团的结合，再加上一层又一层的酥脆口感，一口咬下去，就是一个“得劲”！
“疫情3年都没让俺店干倒，因为啥？因为我们不用‘赖’东西，鸡蛋是从隔壁村养鸡场送来的，面是当天和的，土豆丝也是当天炒的，味道、食材清清楚楚，顾客吃着放心，我心里也踏实。”店主张丹说，“说是赚钱谋生，但做生意就跟做人一样，不能偷奸耍滑。”
顺着老城镇南关十字路口向东，就能看到张丹的鸡蛋灌饼店，每天早上7点开门，一般到中午就关门了。
老城油茶卷卷：14年老摊儿，纯手工制作
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城镇东关社区
出摊时间：下午3点
人均消费5元
一份卷卷一碗油茶，人均消费8元
卷卷作为老城镇特产，已有百余年历史。罗丽丽的卷卷摊就是其中一家，他们家的卷卷吃起来醇香无比，余味无穷，吸引了不少顾客。
“我和婆婆已经干了14年，一碗油茶、一份卷卷是老食客们的标配。所有材料都是自己纯手工制作的，虽然这样的生活比较辛苦，但也习惯了。顾客喜欢吃就是我一直做下去的动力，也希望通过自己的力量将这份长葛味道传承下去。”罗丽丽说。
罗丽丽的油茶卷卷小摊儿每天下午三点在老城镇东关社区出摊，三四十斤卷卷不到4小时就全卖完。
丁磊烩面：一天卖200碗
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城镇和平社区长南路北
出摊时间：上午10点—晚上11点
人均消费10元
要说咱长葛人最喜欢吃啥？烩面必须是其中之一！大街小巷的烩面馆换了一茬又一茬，但老城镇这家烩面馆却经营了整整20年，不仅开店时间长，生意也做得红火，烩面一天能卖200碗……
在店主张小云看来，他们家的烩面与别家不同，除了使用手工和面外，对面粉品牌也格外“挑剔”，熬制的高汤也必须添加枸杞。
“俺家只使用品牌面粉做烩面，再放上木耳、粉条、枸杞等多种食材，高汤还要提前一晚上熬制。”张小云说。
麻辣兔：鲜、香、麻
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城镇岗张村村牌对面
出摊时间：上午10点—凌晨1点
人均消费40元
老城镇岗张村有一家专卖麻辣兔的饭店，开店13年以来，其饭菜口感受到新老顾客的大量好评，店内营业额日均1万元。
“俺家的菜品就是主打‘鲜’，鸡子从来不用冷冻鸡，兔子也是现吃现宰，所有的鸡子、兔子都是我们去养殖户家现挑的。”饭店老板徐小宾说。
鲜、香、麻辣，是众多食客对徐小宾辣子兔及熬炒鸡共同的评价，除了有不少本地食客前来就餐，还有外地食客端着锅前来打包。
大烩菜：十多种食材做成，一天卖一百多碗
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐
位置：老城毛庄路口向南1000米路西
出摊时间：上午10点—晚上10点
一碗烩菜两个馒头，人均消费12元
在北方，流行把各种季节菜和肉混在一起煮。东北叫作乱炖，河北叫作熬菜，河南就叫做烩菜，河南人爱吃烩菜。尤其是冬天热气腾腾的一碗烩菜直暖人心。“烩菜大厨”邢宝太的烩菜是现烧现烩，里面包含酥肉、回锅肉、腐竹、皮冻、木耳等13种配菜。
除了味道，材料上大厨邢宝太也格外用心。每天早上6点，他都骑车去菜市场买新鲜蔬菜，回来后将当天腌好的酥肉提前炸好，各类配菜也要提前清洗切配。
一大碗烩菜配上手工酵子馒头那叫一个美，掰开馒头蘸上汤汁，一口咬下去，别提多“得劲”！
看了这么多美食
是不是已经开始流口水了
秋冬季节
叫上你的饭搭子一起出发吧
享受一场“舌尖上的旅行”！
未完待续……
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