在长葛这座充满活力与机遇的城市中，各行各业竞争激烈，而餐饮业无疑是其中最为“内卷”的行业之一。
大街小巷中，各式各样的餐饮店如雨后春笋般不断涌现。在每家店的背后，都有着属于创业者自己的梦想与故事。今年，来自江苏的朱明杰在长葛实现了他的“餐饮梦”。为何选择在长葛创业？这一切，还要从他的经历说起……
辗转多个城市，最终在长葛圆了“餐饮梦”
2004年，在焦作完成大学学业后，朱明杰选择留在郑州从事商业策划行业。工作几年后，又先后辗转上海、山东、福建等地。每到一个城市，他都会特地去品尝当地的美食，回到家后也不忘去模仿着做，之后再邀请自己的朋友们一起品鉴。
“2016年年初，由于工作需要，我第一次来到了长葛。随着工作往来日益频繁，我有幸结识了一群和我一样在长葛工作的外地朋友，他们来自上海、山东、成都、河北、浙江等不同的地方，为了方便交流，我们还建了一个‘长漂交流群’，分享各自在长葛的心得与经历。”朱明杰回忆。
在长葛定居后，他一直想找个可以和朋友们欢聚一堂、共享美食的地方。在与朋友们交流想法后，便萌生了在长葛开餐饮店的想法。
“其实，早在2012年，我就有了做餐饮的念头，但是由于没有经验，一直以来，想法都没能付诸实践。后来，我有幸向一位在餐饮业有着丰富经验的老友请教，他慷慨地将自己的开店心得倾囊相授，这让我非常感激。”朱明杰感慨地说。
经过几个月的精心筹备，今年10月，朱明杰的餐馆在义乌城商业街开始营业，取名为“福朋大年华融合菜”，名字里既有对老友们情谊的珍视，也有自己将美食分享给更多朋友的美好愿望。
店内不但有招牌砂锅，还有融合了川、湘、鲁、豫等各大菜系的品质菜
进入餐馆，首先看到的就是朱明杰引以为傲的招牌砂锅厨房，十几个砂锅正在同时工作。
朱明杰满怀信心地介绍起来：“在寒冷的冬季，来份暖暖的砂锅菜是再适合不过了。我们设计了9种砂锅，每一种都是单锅煲制，烹饪时间由几十分钟到一两个小时不等。制作的时候，并不是从其它锅里预做出来再倒入砂锅加热，而是用砂锅直接煲制食材，这样做出来的菜品味道更浓郁，顾客们也都赞不绝口，基本上每桌都会点一两份。”
除了招牌砂锅系列，吸引人的还有融合了各地特色的菜品。
“起初，到店里吃饭的都是我的老朋友，他们和我一样对美食有着较高的要求，所以在食材、菜式、做法、口味上我都力求精益求精。我们所做的融合菜，并非菜品品类的融合，而是多个菜系的融合，这正是我在各个城市品尝美味后产生的灵感。在我的店里，长葛人可以品尝到川菜、湘菜、鲁菜、豫菜、粤菜等各种特色菜系，在长葛的外地人也可以品尝到‘家的味道’。”朱明杰说。
为了保证菜品质量，朱明杰特地邀请了10名大厨组成厨师团队，他们不仅将当地的特色菜品做得地道纯正，还会根据长葛人的口味偏好进行调整，不断推出各种富有创意的原创菜品。
“对待朋友各方面可不能含糊，尽量把控环节成本，做大家都消费得起的品质菜。”
朱明杰将光临餐馆的顾客划分为三类：老朋友、老朋友引荐的朋友以及初次相遇的新朋友。他认为，既然是为了招待更多的朋友开的餐馆，那环境营造、菜品质量等各方面一定不能含糊，必须精益求精，不容丝毫懈怠。
步入餐馆二楼，一个精心打造的玻璃屋映入眼帘，在阳光照耀下更显别致。即便是在冬日，这里也显得格外温暖。
朱明杰介绍：“这里是后来特地改造的，就是希望能为大家提供一个轻松愉悦的用餐空间。开业以来，有不少顾客特地来这里打卡拍照，甚至有人会提前预订这里的位子举行生日宴。除了玻璃屋，我们还有几个能容纳10人左右的精美包间供大家招待亲朋好友，现在基本上每天都能坐满。”
在后厨区域，一位女面点师傅正在娴熟地包着锅贴、包子。朱明杰坦言：“进店之后就能看到我们的透明厨房，所有的制作环节都是一览无余的，菜品都是现场制作，不会使用任何预制菜。”
在食材的选择上，朱明杰始终有着较高的标准。尤其是店里的海鲜，都是从江苏盐城、连云港以及福建等地海捕后冷链发货，确保第二天中午就能上桌，让顾客品尝到最新鲜的海鲜美味。
谈及品质与价格的关系，朱明杰表示：“很多人一提到品质菜，就会觉得价格昂贵。但实际上，从精心挑选食材到用心烹饪的每一个环节，我们都在努力优化成本结构，减少不必要的开支，将菜品的价格控制在更加亲民的范围内。我们的目标就是做老百姓都能消费得起的品质菜，让大家都能享受到美食带来的快乐。”朱明杰说。
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