牛蒡是一种富含膳食纤维、营养丰富的食物，在日本的餐桌上非常常见。但其实，世界上吃牛蒡的国家并不多。
牛蒡是在绳文时代末、平安时代初从中国传入日本的，但当时并不是食物，而是一种药材。在江户时代末、明治时代初，牛蒡经过品种改良，才开始被日本人当作蔬菜食用。
提到用牛蒡做的菜，最常见的恐怕要数「きんぴらごぼう（金平牛蒡，是以牛蒡、胡萝卜或莲藕为主要材料，加以味淋、酱油调味的小炒）」了。「きんぴら」也可以写作「金平（きんぴら）」。那么「金平」是什么意思呢？
其实「金平」源自于武将坂田金时的儿子坂田金平。
坂田金时是平安时代源赖光的家臣“赖光四天王”之一。江户时代初期，以他的儿子坂田金平为主角的歌舞伎剧目非常受欢迎。因为坂田金平给人们留下了坚强、豪杰的印象，所以后来人们习惯于把结实的东西称为「金平」。牛蒡很结实，很有嚼劲，所以人们总是称其为「きんぴらごぼう（金平牛蒡）」。说起来《深夜食堂》漫画的51夜就是金平牛蒡。
读到这里的朋友们可能会有两个想法，①介绍这道小菜到底是为什么？②这个牛蒡和龙珠的关系我已经猜到了。那么就由我来说说为什么要介绍金平牛蒡了，因为这是一道鸟山明先生非常喜欢的小菜。而了解的原因是先生的好友佐久间晃先生的透露，在先生去世后。他回忆曾经去过先生家几次，也在某个店铺点了这道小菜，以此悼念先生。
另外，就要说说牛蒡了。龙珠的爱好者可以毫不犹豫的说出一个名字：巴达克！其名字来源自“牛蒡”的英语 Burdock。我们不能说因为这道菜才有了巴达克的名字，但是，因为日本食用牛蒡，才让悟空的父亲有了这个名字。
要了解佐久间晃，似颜绘里写了一点。看一眼就能想起来他出现在漫画《阿拉蕾》里，也能知道他是游戏桃太郎电铁的制作者。鸟山明似颜绘
关于巴达克的先生访谈是我的好友罗开翻译的。发布在我之前的网易blog和中国龙珠论坛，结果被腾讯偷走转发抹去好友之名，后来又被某些公众号加上仪迷的内容复制偷走号称原创，真是一点脸都不要。鸟山明 巴达克之章超完全版访问（英译版）
