宝岛台湾最有名的酒，你喝过几个？
文摘
美食
2024-04-16 10:31
广东
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金门，古称“仙洲”，地处台湾海峡西部，与厦门咫尺相望，由于特殊的历史和地理位置，金门较为国人熟知。![]()
（注：来自百度地图）
而作为中国台湾最出名的酒——金门高粱，就出自金门。你可能没喝过，但肯定听说过。它的前身是印尼华裔叶华成创办的“金城酒厂”，后来由于驻军需求扩大生产，更名为“金门酒厂”。在台湾，金门高粱风靡全岛，市场占有率达80%以上，甚至大陆也不乏它的身影，尤其在福建等沿海地区颇受欢迎。![]()
金门高粱除了瓶身上的繁体字与众不同，它与我们常见的白酒香型和酿造标准也不尽相同，酒体清透、入口爽净，口感和清香型的汾酒有几分相似，在台湾被称作“金门香型”。金门高粱以38度、58度的最为常见，38度相对柔顺好入口，58度又称“白金龙”，是金门高粱最具代表性的酒款。价格普遍比较亲民，大多是几十块、一两百块的平民价位。![]()
东引高梁酒产自马祖东引酒厂。马祖这个地方和金门一样，跟祖国大陆挨得相当近，东引酒厂的背景也和金门酒厂类似，都是出于驻军用酒需求而建设的酒厂。东引酒厂酿酒一度只供宝岛高级将领，普通百姓无福消受，因此素有“白酒王”的称呼。![]()
东引高粱酒最大的独特之处就在于大麯，俗称白麯，也就是以小麦为原料，加水压成块状后长期发酵，培养酵母菌及发酵菌。在酿酒技术上讲究“九诀”，也就是制作的九道工艺，口感较为绵顺，落喉回甘。![]()
玉山，位于中国台湾省中部，主峰海拔3952米，是中国东部最高峰。“玉山茅台”就来自玉山毗邻的台湾嘉义市。它隶属于台湾烟酒股份有限公司，是台湾最大的烟酒专卖公司。该公司产品颇为丰富，有玉山高粱酒、玉山二锅头、玉山茅台酒、台湾啤酒等，市场占有率仅次于金门高粱酒。![]()
“玉山茅台”号称“台湾茅台”，据说是特殊历史时期，把酒坊整个从茅台镇搬迁过去重建而成，然而，它虽然名字里有“茅台”，却与我们常说的贵州茅台酒截然不同，酒体缺乏大曲酱香酒的正宗酱味，口感也有较大差别，完全可以当做另一种类型的酒了。![]()
“八八坑道”原是当地老百姓为躲避海盗而建的藏身山洞，后来在特殊时期被用于防御工事加固挖深。由于坑道内冬暖夏凉，温湿适宜，非常适宜储存老酒，因此成为窖藏老酒的最佳场所，这里的酒也就美其名曰“八八坑道”。![]()
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老酒长年在坑道内进行缓慢熟成，口感醇厚，窖香十足，加之“八八”谐音“发发”，朗朗上口，因此“八八坑道”酒很受欢迎，在台湾、福建等东南沿海地区颇有知名度。![]()
（注：部分配图来自网络，如有问题请联系删除）
