在我们的日常生活里，鸡可是餐桌上的常客，不管是逢年过节阖家团聚，还是平日里简单改善伙食，一盘香喷喷的鸡肉总能让人食欲大增。尤其是现在马上过年了，在外的家人都回到了家里，当然就少不了杀鸡杀鸭了。不过，不知道大家有没有注意到，在处理鸡的时候，有些鸡的肚子里会有一块黄黄的、油油的黄油，对于这块黄油，大家是不是都有点犯嘀咕：这玩意儿到底是啥？能吃吗？吃了会不会不健康？是该果断扔掉，还是留着另有妙用？别急，今天咱们就来好好唠唠这鸡肚子里的神秘“黄油”，看完保准让你涨知识！
一、鸡肚子里的黄油是什么？
这神秘的鸡“黄油”，其实本质上就是鸡的脂肪。我们平日里经常能看到猪肚子里白花花的板油，鸡黄油跟它的形成原理差不多，它是鸡在生长过程中，为了储备能量而在腹腔内逐渐积累起来的，只不过颜色不一样罢了。
二、这块黄油是怎么产生的？
鸡肚子里的黄油有多也有少，它的多少和鸡的品种、饲养方式、生长周期等因素密切相关。一般来说，土鸡或放养鸡的黄油更为丰富，因为土鸡大多是散养的，生长周期比较长，少则半年，多则一年甚至更久。而且土鸡的活动范围广，每天在外面溜达，这儿啄啄，那儿刨刨，吃的食物也多样，有谷物、虫子、青草、野菜等等，这些食物在日积月累中就会在鸡肚子里积攒出了较多的黄油。反观饲料鸡，它们为了快速生长、早日出栏上市，吃的大多是专门调配的饲料，生长周期很短，通常二三个月就被端上餐桌了。这么短的时间，脂肪还来不及大量堆积，再加上饲料的成分相对单一，所以饲料鸡肚子里就算有黄油，量也比较少，颜色还偏白，没有土鸡的黄油那么醒目。
三：黄油的营养价值如何？
可别小瞧了这鸡黄油，它里面的营养成分还挺丰富的，它含有一定量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，对人体健康有一定的益处。然而，需要注意的是，鸡黄油里的饱和脂肪酸和胆固醇含量也不低。饱和脂肪酸要是吃多了，进入人体后容易堆积，导致血液中胆固醇、甘油三酯这些脂质成分升高，进而增加患肥胖、心血管疾病如冠心病、高血压等的风险。所以这鸡黄油虽说有营养，但绝不能敞开了肚皮随便吃，得拿捏好量才行。
四：黄油应该吃掉还是扔掉？
鸡黄油的营养价值是非常不错的，但由于它是脂肪并不建议多吃。不过我们平时杀只鸡，里面的脂肪就算多，也没有多少，适量吃点并没关系，而且它还非常香，直接扔掉那可就太浪费了。我们可以把它像熬猪油那样，先切小块，然后煸炒出油。这个鸡油无论是用来下面条、还是炒青菜时加入一点，都是鲜香美味的，所以下次看到鸡肚子里有黄油的，可千万不要扔掉了。
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