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@濉溪人，走，灌香肠啦！

民生 2024-12-24 09:30 安徽

俗话说：“无腊味，无年味”

浓浓的年味儿

就得从“灌香肠”开始

一串串

红彤彤、香喷喷的香肠挂起来

既是冬日濉溪独特的风景线

也串起了千家万户的团圆

冬至节气前后

在濉溪各大农贸市场

菜市、超市里

到处都会挂满香肠

走进原城北农贸市场

一家香肠店里

老板一家都在忙着

为顾客制作香肠

切肉、调料、腌制、灌肠……

一派热闹景象

壹

备年货啦~

切肉调料

搅拌灌肠

空气里弥漫着浓浓的肉香味

年前灌上一些香肠

是老一辈人难以割舍的情结

从某种意义上来说

灌香肠也成了备年货的象征之一

贰

香肠制作

选用上好的猪前腿肉

后腿部分精肉及足膘肥肉等

用机器将肉切成

粗细在一厘米左右的肉条

加入辣椒粉、花椒、酒、姜汁等

调料混合均匀

将肉灌进猪肠衣内

一面用针在肠上戳眼放出里面的空气

一面用手挤抹

用花线将两头扎牢

分好段后的香肠

悬挂起来风干

制作好的香肠

肉质紧细色泽鲜艳肥瘦相间

红白泛着油光的纹理煞是好看

瘦而不柴肥而不腻

紧实有嚼劲

叁

家的味道

红彤彤的香肠

满足的不仅是人们的口腹之欲

也是乡情的承载物

一片香肠入口

从舌尖传递到内心

品尝到来自家人的挂念与爱意

这是香肠带给我们的年味

怎么样

你是不是也心动了呢？

赶紧加入灌香肠的“大军”吧！

让这充满烟火气的传统习俗

为你的冬天增添一份温暖和喜悦！

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编辑：张明菊

责编：李莲萍

总审核：刘冠群

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