这篇文章主要探讨了咖啡对人体的影响，包括如何影响睡眠，如何提高认知能力（尽管有其局限性），以及影响这些因素的各种因素，如饮用时间、摄入量和个体差异。那么，为什么建议餐后不要喝咖啡呢？让我们来一探究竟。
首先，我们需要了解咖啡因为什么影响睡眠。生物医学博士、神经生物学家Pablo Barrecheguren在接受采访时解释说，咖啡因影响睡眠是因为它干扰了我们入睡时的生理机制。他说：“有一种叫做腺苷的分子，我们清醒的时间越长，腺苷的含量就越高。腺苷会与特定的受体结合，含量越高，就越能发出‘该睡觉了’的信号。”
问题在于，咖啡因的分子结构与腺苷非常相似。当我们摄入咖啡因时，它会占据腺苷的受体，从而阻碍腺苷发挥作用，这就是所谓的“竞争性抑制”。Barrecheguren解释说：“这样一来，咖啡因就会与腺苷竞争，阻止腺苷发挥作用，减弱它发出‘该睡觉了’的信号。但这并不意味着咖啡因能消除睡眠需求，只是减少了想睡觉的感觉。”
Barrecheguren还强调，每个人对咖啡因的耐受性不同，这与基因因素和饮用时间有关。他说：“一般来说，我们可以每天喝2-3杯咖啡，但具体情况因人而异。如果你在睡前喝咖啡，而且对咖啡因比较敏感，那么入睡就会变得困难。”除了个体差异，经常摄入咖啡因也会导致耐受性的增加或减少。
为什么餐后不宜喝咖啡
基于上述解释，我们不难理解为什么Barrecheguren建议餐后不要喝咖啡。他说：“除非你对咖啡因的代谢速度非常快，否则餐后喝咖啡并不是一个好的选择。大多数人代谢咖啡因的半衰期约为5小时。如果你上午10点喝了一杯咖啡，那么下午3点时，你体内仍然有一半的咖啡因。”
因此，如果你下午5点喝了一杯咖啡，那么晚上11点睡觉时，你体内仍然会残留一部分咖啡因。如果之前已经喝过咖啡，那么体内的咖啡因含量就会更高。Barrecheguren提醒说，即使是脱咖啡因咖啡，也含有少量咖啡因，所以如果想改善睡眠质量，最好完全避免饮用咖啡。
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