环球厨神．国际挑战赛2024
10月22日，环球厨神．国际挑战赛2024泰国总决赛圆满举行。中瑞酒店管理学院2022级酒店管理专业孔祥泽获学生组最高金奖，2021级酒店管理专业马嘉璘获最佳卖相奖。
本次大赛由环球厨神国际专业协会与Impact Exhibition Management Co., Ltd.，Lenôtre Culinary Arts School Thailand、Blue Elephant Cooking School & Restaurant、Novotel Bangkok Impact、米芝莲食府厨魔名人坊、稻香集团、稻香中菜厨艺学院、新加坡国际餐饮及商务协会、中瑞酒店管理学院共同举办。主办机构更获得泰国旅游局、泰国工业部、National Food Institute of Thailand、中国东莞市政府、东莞市横沥镇政府等全力支持！
赛前准备
本次环球厨神泰国总决赛，分别由食品制作教研室教师丁光宏、王洋带领马嘉璘以及孔祥泽两位同学代表学院参加比赛。考虑到在国外比赛，食材的选择、品质方面存在着很多不确定性，因此师生四人提前两天到达泰国备赛。
到达后，师生四人第一时间对举办方所提供的食材市场和比赛场地进行了考察，本次比赛的场地是泰国Lenôtre学校的曼谷校区，这是一所专业的厨师学院，提供的比赛场地有比较高的专业性。然而食材市场能够提供的原料非常有限，为了能够买到理想的原料，师生四人前往不同的超市寻找。语言上的障碍使得寻找过程异常困难，最终师生们在所在地区的麦德龙超市找到了适合的原料。
在赛前备餐期间，师生四人按照计划流程将所购原材料进行了加工处理，老师对学生进行了赛前指导，详细制定了比赛时的操作步骤，严格把控时间，注意食品卫生安全，力争在细节上不丢分。在10月22日的比赛上，两名学生按照既定流程顺利的完成了菜品，得到了评委组的一致认可。
获奖作品展示
锦绣龙井虾
该菜品选用主材为海虾，在中国文化中，虾被喻为龙的化身，具有传说中龙的特点。龙在中国文化中象征着力量、权威和吉祥。因此，虾也被视为吉祥的象征，代表着好运和顺利。
其次，“龙”常与水、云雾相关，而龙井茶生长的环境多为青山绿水之间，仿佛与龙的栖息地相呼应，带来祥瑞之气。“凤尾虾”的形状优美，弯曲的虾尾有时被想象成龙尾的形态，寓意着龙飞凤舞、吉祥如意。此外，“锦绣龙井凤尾虾”这个名称传递出这道菜肴不仅体现出色彩丰富、摆盘精美，口味独特清新的特点，同时在制作的精致和用心程度上，也可被视为对龙所代表的尊贵、高品质的一种呼应，寓意着这道菜能够带来好运和福气。
法式黄油鲷鱼配黑松露澳带
鲷鱼在中华文化中寓意着吉祥如意，带子与粤语中“带子”同音，象征着家族兴旺、子孙满堂，黑松露独特的香气像是龙的神韵，充满智慧和力量。鱼子和百里香点缀在黄油汁中，像是一幅国画，彰显出传统文化的古老和神秘。这不仅是一道美食，也是一场文化的盛宴，象征着对美好生活的向往。
精彩瞬间
祝贺孔祥泽、马嘉璘！更多精彩故事，后续将为您持续报道.....
文字：食品制作教研室王德君、王洋
图片：参赛师生
责编：新闻中心高岩、冯贺
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