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如果你问我过往三十年中，哪种食物承载了最多的记忆，我大概会回答：泡面。
小学四年级时，我妈带着我爸前往北京求医，在长达半年的时间里家里只有我和我姐两个人。我姐虽然大我九岁，却并不擅长做饭，所以我俩吃得最多的就是泡面。
▲ 图片来源：This Healthy Table
不过不知道是不是不会做饭的人都很会煮泡面，以至于那段时光给我留下的并不是两人相依为命的凄凄惨惨，而是刚出锅的泡面热气腾腾的美味。
那也是我第一次知道：同样是方便面，煮的和泡的根本不是一种食物。
高二时，我换了一个住校的新同桌。可能因为需要自己操心一日三餐，又是个嘴闲不住的吃货，她总能用最普通的食材和做法带来不普通的滋味，哪怕是泡面。
▲ 图片来源：GaijinPot Blog
我眼睁睁看着她用不锈钢饭缸泡了一袋康师傅红烧牛肉面，然后加了一根双汇火腿肠、一个早餐剩下的茶蛋以及半袋涪陵榨菜，并在泡好后加了一小勺陈醋。礼貌地让我吃第一口的她沉默地看我吃了第二口、第三口和第四口……
就当我以为她会过来抢时，她凑过来悄声告诉我：秘诀就是水要少一点，以及用榨菜和陈醋提味。
我发誓，那是我至今为止吃过最好吃的一碗泡面。
大学毕业后的第一年，和两个朋友合租了一间三室一厅开始了仓促的考研生活。忙到日夜颠倒的日子里好好吃饭已经成为一种奢侈，为数不多的下厨时光也都给了泡面。
那时已经从大小 S 主持的《大小爱吃》那里知道了辛拉面和芝士片这个组合，于是最爱的泡面吃法就变成了在辛拉面里加蛋和泡菜，出锅前再加一片芝士。
▲ 图片来源：Mike's Mighty Good
因为不够吃，也因为一旦被勾起对芝士的瘾，一片显然不够，我还会再做一份鸡蛋培根三明治，顺便再加两片芝士。
这样一餐热量直破一千大卡，也称不上健康，却是我第一次从下厨和食物之中感到慰藉，也是从那时起我慢慢学会了在感到无力时，用下厨来对抗焦虑。
我们无法选择的事情很多，但我们永远可以选择把饭吃好，因为来自食物的慰藉一直都在。
正是参杂了太多食物之外的东西，哪怕出于健康原因已经不常吃了，泡面依旧是家里的常备，也总会买些不常见的款式来尝鲜。失望的时候居多，但也偶有惊喜，比如被小红书安利的这 3 款：
不倒翁的“芝麻汤面”、台酒的“花雕鸡面”以及百胜厨的“叻沙拉面”。
写这篇文章的那天上午，正好收到我妈的微信，大意是不要总点外卖，多自己下厨，但也不要吃太多泡面。
正在犹豫该怎么回的我脑中突然浮现出大年初一我妈用空气炸锅烤了两个地瓜吃得津津有味的场景，于是灵机一动，回了一句：如果你能少吃地瓜，我就能少吃泡面。
果不其然，对面没了下文。
我们每个人都有对自己来说意义特殊的食物。对于生长在 50 年代、经历过饥荒的我妈来说，那个食物是地瓜，而对于过去 10 年都一个人生活、不会孤单但偶尔寂寞的我来说，则是泡面。
它们早就不再是我们的最爱，却又总是让我们在夜深人静时想起。
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