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山姆“预制卤菜”暴击武汉中产，被监管下架整改

财富 2024-11-05 08:18 北京

作者 | 苏子秋

来源 | 首席品牌观察

导语：最近的一系列事件让这个金字招牌蒙尘。

因为各种翻车事件的不断曝光，山姆的含金量正在不断降低。

此前我写过另一篇关于山姆的文章，评论区一位为山姆鸣不平的粉丝得到了800赞，足以看出“山姆品质”依然有强大的影响力。

不过，看得出来这位最高赞粉丝的用词相当严谨。

“相对安全”其实说明，大众对山姆是产品并非没有警惕心，山姆的所谓“为菁英生活提供高品质商品”能够被追捧，全靠同行衬托罢了。

最近山姆被曝光的“阴阳标签”事件，开始让更多人审视山姆的食品安全问题了。

山姆被曝“阴阳标签”

“全部下架！限期整改！”

市监局对山姆的处理，已经足以说明问题的严重性。

事件起因于一位武汉市民肖女士的爆料，她称自己在武汉光谷的山姆超市购买了一份69.9元的卤水拼盘，卤菜显示的分装日期是10月20日，即购买当天，并提示在10月23日之前食用完毕。

但是，她回家吃了一半后意外发现，盒子底部还贴有一个隐藏的标签，上面写着这盒卤菜的生产日期为8月27日，保质期为1年。

图源：长江云

肖女士表示，“本来以为山姆买到的是新鲜现做的卤菜，结果却是冷冻预制菜分装出来的”。

再说了，一盒预制菜卖69.9元，这确认让人有被割韭菜、上当受骗的感觉。

据媒体报道，10月29日记者实地探访该山姆超市时发现，肖女士爆料的卤水拼盘仍然存在“阴阳标签”问题，工作人员透露，标签上的8月27日是卤水做好冷冻的日期，并表示，“我们这边的鲜食食品都是预制的”。

至于为什么一件商品要放两个标签，而且一个在显眼位置，一个在背面，该工作人员并没有正面回应。

但山姆的做法不免让人怀疑，是对消费者的误导。

因为标签上的“分装日期”很容易让人当成“生产日期”，误认为买到的是新鲜食品。而在人人提预制菜色变的当下，如果消费者知道山姆所卖的是解冻的预制熟食，购买欲望就会大大降低。

值得欣慰的是，在了解到消费者的反馈后，武汉市市场监督管理局已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，并明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

而随着相关部门以及媒体的介入，目前，最新批次的卤菜拼盘已经重新更改标签，将正反标签改为了正面两个标签，标明了冷冻日期和分装日期。

预制菜，击碎山姆滤镜

这并非山姆的产品日期第一次引争议。

今年9月10日，山姆就曾因标签上的日期问题，被消费者锤过一次。

当时南京市民张先生称，他在逛山姆时，发现超市售卖的冰鲜带鱼捕捞日期是9月6日，产地是海南海口美兰区。

但是，9月6日恰好是台风“摩羯”过境海口的日子。

虽然高启强说“风浪越大，鱼越贵”，但如今遇到台风天气，渔船都要停止作业，回避风港。

张先生因此质疑山姆“日期造假”，称“不知道这些带鱼是怎么捕捞的？”

图源：头条新闻

对此，山姆会员商店客服只给出了“将反馈核实”的常见公关话术，还强调了一句“台风天肯定是不允许（捕捞）的”。

而当记者到南京雨花台区山姆会员店探访，发现海鲜柜里的同款带鱼已经没有9月6号捕捞的了，最新捕捞日期都成了9月8日。

讳莫如深的回应，敷衍的公关操作，都可以看出，这捕捞日期存在猫腻的可能性很大。

而当“冰鲜带鱼”的捕捞日期可以更改，当“鲜食食品”的保质期可以是12个月，山姆似乎正在重新定义“鲜”字。

尤其是“预制菜”三个字，再一次击碎了大众对山姆会员店的滤镜。

要知道，一直以来，很多人把预制菜和“剩饭剩菜”画上等号，甚至有人称之为“猪食”。

虽然这属于是偏见，但预制菜的不营养、不健康却是无法反驳的，除了重油、重盐，为了延长保质期，防腐剂、添加剂都是不能忽视的危害。

前段时间“国潮外卖”被骂上热搜，很大原因就是这些外卖食材大多都是预制调料包，卫生营养都无法保障。但由于“国潮外卖”往往价格便宜，一分价钱一分货，消费者该骂骂，该吃吃。

图源：小红书

但是，如果用的是预制菜，还误导人以为是新鲜食品，卖出新鲜食品的价格，这就是挂羊头卖狗肉了。

去年宣传“现包现煮”的袁记云饺就被质疑是预制菜；另一餐饮品牌魏家凉皮，也因为从一包装袋里直接拿食材，陷入“预制菜”风波。

山姆预制的“卤水拼盘”，就撞在了同一把刀口上。

而它的顾客，还是每年花260元的会员，这背后的讽刺意味，就更拉满了。

与胖东来“短兵相接”

山姆暴露“短板”

最近，山姆会员店将首次落地河南的消息，在网络上引发了轰动。

河南，正是“超市天花板”胖东来的老家。

虽然胖东来的大本营在河南许昌，山姆门店开在省会郑州，但两个城市之间坐高铁不到30分钟。

这意味着，山姆和胖东来将短兵相接，舆论将两者放在一起比较在所难免。

但当山姆的卤菜被爆出是预制菜，它就落了下风。因为，胖东来的规定是，生鲜熟食当日出清，绝不会在第二天售卖。

图源：小红书

据说，在胖东来各类生鲜熟食的标签上，都标有“保质期1天”的字样。所以，晚上8点起，各种生鲜熟食就打折，从八折到6折再到5折。

一盒卤制鸭脖从17.16元经过两次打折只需要11.24元，一份原价41.22元的烧鸡最终售价28.85元，属实是让外地人流口水的存在。

但据当地网友称，由于胖东来熟食区全是自制，食品安全有保证，口感独特，往往在打8折时就卖空了。

在产品高品质之外，胖东来的售后服务和公关水平也吊打山姆。

从去年的“顾客员工争执事件”，到今年的“擀面皮事件”、“员工餐事件”等，胖东来每次回应都无比真诚，人性化十足，堪称教科书级别。

对此之下，今年翻车数次的山姆，我们没有看到过一份正式的官方声明。

当然，山姆和胖东来也有相似之处，比如在实体零售不景气的当下，两者都属于业绩猛增的连锁商超。

2023年，山姆的全年总销售额达到惊人的800亿元，比2022年的660亿同比增长21%。

据界面新闻，胖东来2024年的营收将突破150亿，同比去年增长了40%。

或许从规模上来说，两者没有可比性。但对实体商超来说，消费者更看重的是价格、商品、服务、文化等更细节的维度，这些都是可以相互学习、借鉴的经验。

胖东来创始人于东来就表现出了这样“求同存异”的大局观，对于山姆进驻河南一事，他表示：“胖东来只会为有这样优秀的企业（山姆和Costco）感到喜悦，永远不会跟好品质的、对顾客好、对员工好、对社会好的任何企业有竞争、更别说有正面竞争！”

图源：抖音@胖东来于东来

希望在某些方面，山姆也能成为胖东来的学徒吧！

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