狮子球有团团圆圆、事事如意的
好寓意
也是江浙沪一带
新春佳节的必备年菜
嘉善狮子球
肉质细腻、口感软糯
香味浓郁人人爱
更是年节时
每家每户饭桌上都少不了的大菜
那么狮子球是怎么制作的呢
一起来了解下吧
在开发区（惠民街道）惠通村陈丽英的家里，她正和家人制作“拿手绝活”——狮子球。
陈丽英是地道的惠通村人，爱好美食的她对制作、烹饪佳肴情有独钟，并在当地开了家丽英坊美食，深受村民们的喜爱。陈丽英制作的狮子球，曾在“妈妈的味道”长三角女性创业集市中获得“最佳人气奖”。
陈丽英告诉记者，为了提升肉质的细腻度，每一粒狮子球成型前，都要经过反复的搅拌和揉捏，“狮子球要用新鲜的猪肉、山药、糯米、鸡蛋等，搭配葱姜，这样的狮子球才会外脆里糯！”
陈丽英介绍，狮子球用农村土灶炸起来快，味道也好，但火候非常不好控制，需要学会用技巧，“将筷子放到油锅里，冒小泡的时候，油就烧到8成热了，狮子球就可以下锅了。”
一锅炸上五只，期间要不停翻动，让狮子球受热均匀，快速成型，等到外表颜色变成金黄色的时候，差不多就可以捞出来了。
狮子球炸好后不能立即食用，需要经过进一步的烹饪。“嘉善狮子球吃法多种多样，糖醋狮子球、笋干烧肉中加狮子球等，当然最经典的还是红烧狮子球。将炸好的狮子球放入锅内，加热水，放入生抽、白糖、盐等调料，小火将其烧制入味，出锅前，进行勾芡，红润油亮的红烧狮子球就完成了。”陈丽英说。
今年春节
你吃狮子球了吗
编 辑 | 戴黎杰
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 县传媒中心 记者/郭欧、鲁宇韬，部分照片来源于县妇联
