中国人的年味儿，总离不开一壶好酒。从古代祭祀、宴会到现代餐桌，酒始终是中国人生活中不可或缺的一部分，它不仅是一种饮品，更是一种文化的载体，传递着中国人的情感、礼仪和习俗。春节期间宴请亲朋好友，对嘉善人来说，嘉善黄酒是必不可少的。
前不久，嘉善县“善酿酒制作技艺”非遗传承人沈秀龙，进行了最后一次的冬酿。“新酒很冲，这些酿造好的酒将在酒窖放上三五年，开坛后便是温润的嘉善黄酒。”从酿酒到蒸煮，沈秀龙对每一个流程都无比熟悉。
2004年，沈秀龙和国家级黄酒评委庄文峰等一批技术骨干、酿酒师，创立了子陵滩黄酒品牌，“1年1次冬酿+传统8道手工工序+精选7年陈酒”，让嘉善黄酒回味无穷。“我和黄酒打了一辈子交道，过年了，我自己也喜欢喝黄酒。”沈秀龙说。
相比其他酒类，嘉善黄酒的酒精度适中，口感柔和，适合各类人群饮用。除了直接饮用外，嘉善人还喜欢在黄酒中加入冰糖、红枣、枸杞，加热后口感更佳，春节期间饮用更添一份温馨。
嘉善黄酒不仅可以直接喝，也可以入菜。春节期间招待亲朋好友，总会做上一大桌菜，嘉善人做菜，几乎所有荤菜都会放上黄酒，让黄酒的醇厚滋味弥漫到美食之中。
河虾是过年餐桌上比较多见的一道菜。饶是再不安分的河虾，一旦浸入酒中，盖上器皿，几瓣葱姜蒜撒过，黄酒的醇香迎上鲜物的活气儿，一股清鲜入鼻，此时的河虾再没有泥土的腥味儿。爆炒后的河虾，被黄酒的醇厚包裹，入口鲜嫩无比。
不少嘉善店家都会把红烧羊肉作为招牌菜。正值饭点，在县城区的一家炒菜馆内，一盘盘羊肉被端上了桌。“食材好，味道也好，他们去腥用的是本地酿造的黄酒，有一股特殊的香气。”食客老谢一边品尝羊肉一边津津有味地说。
“嘉善黄酒保留了糯米的甘甜，因此，烧制菜肴中放入嘉善黄酒，总有一股特殊的香味，令人回味无穷。”沈秀龙说。
食之有味，品之醇香
作为餐桌中的“点睛之笔”
嘉善人年味里
总少不了黄酒的影子
在嘉善过年
记得品尝一下嘉善黄酒~
当然
可别贪杯哦~
编 辑 | 汤纯凤
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 县传媒中心 记者/倪杨燕、钟诚、张美萍
