吃太多蛋被認為會膽固醇過高，但一位哈佛醫學院的博士生為了破解這個迷思，親身試驗一個月吃720顆蛋，結果令人吃驚的是，他的膽固醇數值不但沒有升高反而還下降，有網友看完他的影片後表示自己長年每天吃一顆蛋，現在身體非常健康，很少看醫生、吃藥。
每日郵報（Daily Mail）報導，諾維次（Nick Norwitz）正在哈佛醫學院攻讀博士學位，他已擁有牛津大學醫學院腦部代謝的博士學位。
蛋長期以來被認為會讓俗稱「壞的膽固醇」的低密度脂蛋白（LDL）太高，若LDL太高會聚積在血管壁導致硬化，進而造成動脈硬化而引發心肌梗塞、中風等危機，而「好的膽固醇」高密度脂蛋白則相反，它們吸收血液中過多的膽固醇並送至肝臟。
諾維次決定以影片實測一個月吃720顆蛋是否會增加LDL，他說720顆蛋大約有13萬3200毫克的膽固醇量，他一天要吃24顆蛋，若不睡覺的話等於一小時就要吃一顆，一天的攝取量是建議的五倍，結果LDL不但沒有增加一丁點，反而下降18%。
吃蛋不會增加膽固醇，科學家解釋，膽固醇和腸道中細胞上的受體結合，促使釋放名為cholesin的荷爾蒙，cholesin從血液到肝臟後和名為GPR146的受體結合，讓肝臟得到製造少一點LDL的訊號。
報導指出，不清楚諾維次是否有調整其他種類食物的攝取量或運動；他在進行吃蛋試驗後第二周，決定開始每天吃60克的碳水化合物，他主要吃香蕉、藍莓和冷凍的莓果。
諾維次說，吃愈多碳水化合物，愈能減少身體中膽固醇含量，因為若攝取較少碳水化合物，身體就會燃燒脂肪而非碳水化合物來取得能量，LDL數值就會升高。
諾維次吃720顆蛋的影片已超過16萬次點閱；有網友說他早就知道吃蛋不會讓LDL升高，他來看影片純粹是要把影片分享給那些整天嚇唬他吃太多蛋會不健康的家人，也有人說他過去67年來幾乎每天吃一顆蛋從不間斷，現在身體很健康，很少跑醫院、吃藥。
