撰文 | 宋文法
衰老，是一个复杂、多阶段、渐进的过程，发生在生命的整个过程。随着时间的流逝，人体的器官、肌肉会逐渐衰老。同时，衰老也导致许多慢性疾病的易感性增加，包括心血管疾病、糖尿病、痴呆症、癌症等。
饮食质量是一种可改变的生活方式因素，可显著影响死亡率和发病风险，不良饮食与一系列慢性病有关。根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。
近日，芬兰于韦斯屈莱大学的研究人员在" Clinical Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Suboptimal dietary patterns are associated with accelerated biological aging in young adulthood：A study with twins "的研究论文。
研究显示，饮食中快餐、加工红肉和含糖饮料摄入量较高，水果和蔬菜摄入量较低，与生物衰老加速有关。
图：参考文献
在这项研究中，研究人员分析了FinnTwin12队列中826双胞胎，年龄在21-25岁之间，通过食物问卷形式收集了饮食信息，并使用表观遗传时钟评估了生物年龄，在双胞胎中分析了饮食模式与生物衰老之间的关联。
根据饮食信息，确定了6种饮食模式：
1、大量快餐、少量水果和蔬菜：特点是脂肪、加工肉类、快餐、含糖饮料、人造黄油等摄入量高，蔬菜、水果等摄入量低；
2、以植物为基础的饮食：大量的蔬菜、水果、浆果、谷类食品、巧克力、酸奶、茶和植物油，以及少量的快餐、鱼、肉、软饮料；
3、注重健康的饮食：更喜欢低脂产品，蔬菜、水果摄入量较高，快餐、高脂肉类、软饮料和果汁的摄入量较低；
4、西方饮食，不经常吃鱼；
5、西方饮食，经常吃鱼；
6、均衡饮食。
六种饮食模式（图：参考文献）
结果发现，大量快餐、少量水果和蔬菜的饮食模式，表现出最高的衰老加速，相对来说，植物性饮食、注重健康的饮食、均衡饮食参与者的衰老速度较慢。
此外，研究人员还分析了双胞胎之间的遗传差异，结果发现，这一关联在所有同卵双胞胎和异卵双胞胎中都一致，但在同卵双胞胎中则有所减弱，这表明遗传可能部分解释了饮食和生物衰老之间的关联。
不同饮食模式与加速衰老之间的关系（图：参考文献）
研究指出，饮食模式与生物衰老减缓之间存在关联的一个潜在机制可能与多酚的摄入有关，而多酚主要存在于蔬菜、水果、坚果等植物中，此前研究表明，多酚可直接或间接改变DNA甲基转移酶的水平和活性。
然而，通过不同表观遗传时钟发现，大量食用红肉与加速生物衰老相关，这与此前的研究一致，这些关联背后的潜在机制包括大量摄入血红素铁、杂环胺、多环芳烃与癌症风险增加相关，肉类中的饱和脂肪以及加工红肉中的钠和硝酸盐都与心血管疾病和癌症的风险增加有关。
对于双胞胎之间的遗传差异，研究指出，饮食和生物衰老之间的关系可能至少部分受到遗传因素的影响。
尽管如此，研究人员也强调了局限性，由于数据是在某个时间点收集的，这限制了因果关系。
综上，结果表明，饮食中快餐、加工红肉和含糖饮料摄入量较高，水果和蔬菜摄入量较低，与生物衰老加速有关。从小就坚持健康的饮食习惯，可能会减轻晚年与年龄相关的健康风险。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.clnu.2024.12.018
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