不负好“食”光
—— 长沙臭豆腐
美食简介
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的传统小吃，具有较高的知名度和独特的风味。闻起来奇臭无比品尝起来口齿留香 让人欲罢不能。2021年6月，长沙火宫殿臭豆腐制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
美食故事
一种说法是清朝康熙年间，安徽考生王致和赴京赶考落第，为维持生计做起豆腐生意。某次，因天气炎热豆腐发霉变质，他不甘心浪费，便用盐腌制，结果发现豆腐变得臭气扑鼻但吃起来别有风味，臭豆腐由此诞生。后来，臭豆腐的制作工艺不断传播和改进，成为了长沙的特色美食。
另一种说法与朱元璋有关。朱元璋出身贫寒，曾当过乞丐和和尚，年少时因饥饿难忍，捡过别人丢弃的发霉豆腐，高温油炸后发现味道独特。后来他当了起义军首领，在安徽大捷后想起这一美味，便命全军同吃臭豆腐以示庆祝，臭豆腐的美名也因此广为流传。
营养价值
臭豆腐富含植物蛋白、钙、铁等营养成分，经过发酵后，蛋白质分解为更容易被消化的多肽和氨基酸，有助于促进消化、增强食欲。
完
图文 | 彭书节
排版 | 李鑫宇
审核 | 李 飞
