今天
让我们一同踏上这场保山美食之旅
去探寻那些藏在街巷深处
让人回味无穷的美味佳肴
01.
火烧肉
图源：小红书@喜子儿
其特色在于将猪肉经过火焰烧烤，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
图源：小红书@喜子儿
保山人民还创造出“大烧”的吃法，在烧烤过程中加入蜂蜜与香油，使得烧好的猪肉更加酥脆可口，香气四溢。
推荐地址📍：
老农民街茅草火烧肉（可导航）
02.
火瓢牛肉
图源：保山文旅
火瓢牛肉是保山的特色美食，以其独特的烹饪方法而吸引食客。
图源：小红书@王想想
铜瓢作为锅具，炖煮着鲜嫩的牛肉，老式风炉烧炭的加热方式使得火候更为均匀，让牛肉在炖煮过程中充分吸收炭火的温暖气息，口感醇厚，香气四溢。
推荐地址📍：
永昌清真火瓢牛肉（可导航）
03.
下村豆粉
图源：文旅隆阳
下村豆粉是云南保山的一种特色小吃。
图源：文旅隆阳
这种豆粉呈浅黄色，看着黄亮，中间微微泛白，是夏天的消暑“神器”，搭配上爽口开胃的下村醋进行凉拌，光滑柔软，互不粘连，吃着酸、辣、香、鲜，柔韧爽滑。
图源：文旅隆阳
推荐地址📍：
阿龙火烧肉豆粉（可导航）
04.
腾冲土锅子
图源：小红书@小潘在腾冲
它不同于普通火锅，土锅子则以腾冲当地的一种陶土烤制而成。
图源：小红书@颖子走天涯（带三娃去新疆）
土锅子烹饪独特，用鸡和鲜排骨熬成骨汤，青菜为主，配以芋头、山药、胡萝卜、油炸豆腐、黄笋（或黄花菜）、黄条、酥肉、泡皮等十几种植物原料和肉料，并按一定的程序制作和安放。土锅子的造型美观，而且保持原汁原味，营养全面。
推荐地址📍：
推荐：西董花园餐厅、和顺八珍餐厅传家菜（可导航）
05.
金鸡口袋豆腐
图源：拾云南，纪录片《食在云南》Ⅱ截图
口袋豆腐，这一独特美食瑰宝，仅见于保山市金鸡乡，坐落在保山城东部的一角。
图源：拾云南，纪录片《食在云南》Ⅱ截图
口袋豆腐作为当地特色菜，外皮嫩而不焦、柔而不韧，内瓤洁白如玉、嫩如豆花，吃来口齿生香，惹得不少外来食客远赴保山品尝。
图源：拾云南，纪录片《食在云南》Ⅱ截图
捧起一碗热腾腾的口袋豆腐，轻轻吸食一口那如豆花般的内馅，细细品味那金黄诱人的豆腐外皮，那份恰到好处的柔嫩与微妙的韧性交织，只需一口，便足以让人彻底沦陷。
推荐地址📍：
金鸡口袋豆腐园（可导航）
06.
瓦窑黄焖鸡
瓦窑镇，是保山的“北大门”，地处保山、大理、怒江三州市结合部。
图源：Hey保山
黄焖是最常见的吃鸡方式，但如何做好一锅黄焖鸡也是一种学问，一味调料的不同就会影响一锅鸡的味道。
图源：Hey保山
瓦窑黄焖鸡口感特好，入口的感觉是：皮软、肉嫩、筋韧、骨多汁，浓厚的鸡肉香里隐藏着一股别样的芬芳，特别勾人心魄。
推荐地址📍：
怒江峡谷第一站沧江饭店
瓦窑老字号黄焖鸡(九龙路店)
07.
火烧肉米线
图源：保山新闻网
只有现烧的猪肉、青红椒、西红柿吃起来味道才鲜美。
图源：保山新闻网
辣椒、番茄剁碎，再加入辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜、芫荽等调料搅拌均匀后，烧好的猪肉切条，将辣椒番茄泥和猪肉条放在米线上，根据个人口味可以再加入醋汁和各种调料，一碗美味可口的烧肉米线就制作好了。
推荐地址📍：
滇三剁烧肉米线（可导航）
08.
鸡皮卷粉
在保山，卷粉是非常常见的地道小吃，但鸡皮卷粉，找遍全保山也只有她家一家。纯手工制作的卷粉皮呈现出微黄色，和鸡皮颜色相似，因此被称为鸡皮卷粉。
图源：保山FUN
每天下午两点，老板还未开门，小摊前便开始排起队，天气好时，不到4点，她家的卷粉便卖完了。不少食客，都会自觉地帮老板打开袋子，每个来排队的人，都会买好多卷，带回去给家里人。
图源：Hey保山
推荐地址📍：
陆家街鸡皮卷粉（可导航”鸡皮卷粉"）
你还知道有哪些在保山必吃上的美食？一起讨论一下吧~
来源整理：Hey保山、文旅隆阳
保山文旅
本期作者丨嘎里罗
本期排版丨嘎里罗
审核丨Josie、Judy、Lily
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