转眼又到了吃蟹的季节，螃蟹上市，膏肥肉美正当时。蟹的做法多种多样，最近美食“生腌螃蟹”成了不少老饕的新宠。但媒体报道，有人食用生腌螃蟹后出现咳嗽、胸痛甚至咳血等症状。“生腌螃蟹”究竟隐藏着哪些风险呢？来听听医生的解读。
扬州东方医院急诊科主治医生 吕国俊：所谓病从口入，生腌螃蟹最大的风险就在于得寄生虫病，水产品当中容易携带各种寄生虫，比如线虫、肝吸虫、裂头蚴等等，特别是淡水河鲜更容易携带寄生虫。
生腌海鲜在沿海地区历史久远，最早源自潮汕地区的渔民，是一种比较特别的处理海鲜的烹饪方式。它以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒等，按照一定比例调成腌料，腌制时长上少则半个小时多则一天，甚至有的即腌即吃。流传到内陆之后，渐渐出现变化。有人在家自制生腌美食时用的是淡水河鲜，加大了寄生虫感染的风险。
扬州东方医院急诊科主治医生 吕国俊：这些寄生虫到了人体内，会潜伏到肝脏、肺部甚至大脑当中，需要手术才能取出来，对人体危害很大。有朋友会问，虽然我平时吃生腌螃蟹，会用白酒长时间浸泡，寄生虫肯定能被杀死了，这不过是大家的心理安慰，酒精确实能起到消毒杀菌的作用，但那是高浓度（75%）的医用酒精，可以杀灭人体或物体表面的细菌，但对食物当中的寄生虫作用有限。
扬州东方医院 急诊科主治医生 吕国俊：吃螃蟹不能过量，一般不能超过两个，另外对螃蟹蒸煮的时间，三两以下的螃蟹推荐的时间15到20分钟，三两到四两的螃蟹推荐的时间是20到25分钟，超过四两的螃蟹是25到30分钟。
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