除夕的厨房里，炉火正旺。食材在锅中“滋滋”作响，翻滚跳跃，香气四溢。厨师老柯一边控制火候，一边麻利地调味。锅铲舞动间，一盘色香味俱全的菜肴即将出锅。
老柯名叫柯金开，今年54岁的他掌勺过的年夜饭数不胜数。然而，今年的年夜饭尤为特别：在距离祖国万里之外的非洲塞内加尔，为中国（福建）第20批援塞内加尔医疗队准备年夜饭。
2024年4月9日，14名主要由漳州队员组成的中国（福建）第20批援塞内加尔医疗队，从漳州启程赴塞内加尔，执行为期2年的援外医疗任务。
9个多月来，该医疗队在为塞内加尔人民和在塞华人提供优质医疗服务的同时，通过传、帮、带为当地培养医务骨干，促进当地卫生事业发展和人民健康水平的提高。
今年的春节，是队员们在塞内加尔度过的第一个春节。虽然无法回到家乡过年，但他们并不孤单。队员的11位家属，从漳州赶来，和医疗队共同庆祝春节。
除夕这天一大早，队员们和家属就聚在厨房，一起动手准备这份有着特别意义的年夜饭。
“过年，漳州人怎么可以没有五香卷呢。”队员梁文彬的爱人林淑梅边说边从行李箱捧出从漳州带来的豆皮。被各种食材塞满的行李箱里，甚至还有两包她的婆婆亲手做的腊肠。
今年，林淑梅的婆婆没有去市场买腊肠成品，而是向邻居“取经”，做好腊肠，就为了让队员们吃上家乡的“妈妈味”。
队员阮井勇是一名外科医生，也是队里的生活委员。为了这顿年夜饭，他和厨师老柯早早就开始准备了。除夕前，他们前往离驻地一个多小时车程的塞内加尔市区采购各种食材。“队员们远离家乡，在除夕这个特别的日子里，一定要让大家感受到浓浓的漳州味。”
五香卷、漳州腊肠、
糖醋排骨、咸水鸭、卤牛腱子……
一盘盘“硬菜”陆续上桌，
色泽亮丽、香气四溢。
“硬菜”口感独特，漳州药膳汤温暖人心。五指毛桃猪骨汤、巴戟天排骨汤、当归羊肉汤……来自安徽的法语翻译刘雅妮对这些闽南特色药膳汤赞不绝口。“这些汤里的每一味中药材，都是中国传统医学的精华，不仅滋补身体，更像是一种心灵的慰藉，让我感觉从来没有和祖国分开。”
非洲怎么会有这些道地中草药？“这多亏了老柯。”队长杨毅国笑意盈盈。原来，医疗队出征前，老柯得知塞内加尔气候干燥，担心队员们有可能水土不服，于是从老家南靖提前采购了两大行李箱的中草药。
“有了这些药材，老柯就能常常给我们做药膳汤喝，队员们出国至今，精神状态都很好。”杨毅国说。
“开饭啦！”随着最后一盘菜——寓意“长长久久”的韭菜豆腐被端上餐桌，这顿属于援外医疗队队员们与他们家属的年夜饭正式拉开了帷幕。“哇，比家里的年夜饭还要丰盛！”队员吴觉艺的10岁女儿望着丰盛的菜肴赞叹道。
在充满“漳州味”的非洲食堂里，
一片欢声笑语。
2025年1月29日《闽南日报》第1版
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