“给我来30元咸排”
“我要一只咸鹅”
……
1月2日上午8点半
记者来到兰陵菜场
发现有个摊位格外热闹
走近一看
琳琅满目的咸货尽收眼底
咸的猪舌头、猪尾巴、猪耳朵、猪手，还有咸鱼、咸鹅、咸鸡、咸鸭……这家摊位上整整齐齐地摆放着足有数十种咸货。
摊主李女士对记者说，咸货无论清蒸还是煲汤，都香味浓郁、味道鲜美，一到冬天就深受市民的青睐。咸鹅、咸鸡、咸鸭的售价都是每500克25元，市民周先生买了一只2千克的咸鹅回家煲汤。
汤里放几颗冬笋、一根莴苣，再加点百叶结，味道就鲜美的不得了。不过莴苣怎么放，是大有讲究的。
周先生说，要等到汤呈奶白色，老鹅也烧熟了，最后再放入莴苣，不要盖锅盖，大约过3—4分钟，莴苣煮熟即可。这时莴苣吃口还比较脆，颜色也是绿色的。端上桌后要尽快把莴苣吃掉。
“鹅肉香浓，冬笋鲜嫩，莴苣清香爽口。有了这锅汤，家里人饭都要吃两碗。”
咸货是常州市民餐桌上必不可少的年菜。春节前采购咸货也是不少市民迎接新年的仪式之一。摊主李女士说，每到春节前她就忙得恨不得长出三头六臂，不过虽然忙碌，心里是十分高兴的。
全媒体记者：庄弈
编辑：王珊
校对：张钰颖
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