老字号凝聚着深厚的文化底蕴和独特的记忆,历久弥新的古朴招牌是一代又一代昌江人难以忘怀的回忆,生动地展现着一方水土的自然风情。
今天的《探访昌江美食“老字号”》系列报道,我们一起跟随记者的镜头,探访位于环城东二路的嘉积鸭饭店,历经22年的时间,始终保持着“老人老店老菜谱老味道”的经营理念,用匠心守护品质与信誉,进一步激发老字号消费潜力。
食客品尝美食(李星雨 摄)
夜幕降临,嘉积鸭饭店门前招牌灯如约亮起,前来用餐的食客络绎不绝。几个好友坐在店里长方形的小桌前,点一壶清茶,来一份斑斓糕,坐下细细品尝,不由多了几分温馨的味道。
食客黎夏雨说:“这家店菜品非常丰富,味道非常好,环境也不错,很有特色,老板为人待客也很热情,我认为他做的这些菜品非常符合我们海南人的口味。”
猪肠卷斑斓糕拼盘(李星雨 摄)
嘉积鸭饭店创建于2002年,多年来,该店仍坚持使用最传统的烹饪方式,保留食材的原有风味,但不同的是,在食材的用料上,店家会选择更具特色、口感更丰富的种类,并在菜品、服务等多方面全面创新、挖潜。
黎钟雄是该店的老板,也是地地道道的海南人,他告诉记者,食物不仅仅是满足口腹之欲那么简单,它承载着地域特色,诉说着每个地方最独特的文化故事。
目前,店铺的菜品种类丰富,包含了金指留香鸡、板栗八宝鸭、肚包鲍鱼炆土鸡、香槟煎鹅肝、五香扣羊肉等美食。
黎钟雄制作美食(李星雨 摄)
食客陈以珂说:“很好吃的,我喜欢吃这个排骨,特别的好吃,还有这家店的风味也很好,环境也很好。”
嘉积鸭饭店老板黎钟雄说:“我是1989年开始跟着师傅学厨艺的,那时候,每天都要一遍一遍地练习切配技巧,2002年我自己创办了这家饭店,到现在,我们卖的早就不只是食物了,其实更算是一种文化和人情味。”
随着时代的发展,嘉积鸭饭店一改“老字号”传统单一的宣传模式,积极探索创新之路,并进驻多个视频平台,通过“餐饮+视频”的宣传方式,提升生产管理的效率与产品质量,积极开拓新客源,用匠心守护品质与信誉,赢得了群众认可与好评。
黎钟雄说:“做餐饮不容易,尤其是要守住‘老字号’这块牌子,更需要付出百倍的努力,但每当看到顾客满意离去的笑容,就会觉得一切都是值得的,我希望通过我的双手,让更多人了解昌江美食,爱上昌江美食。”