饴糖是我国古代制作最早、食用和药用最为广泛的人工糖类，古人称之为“饴”或“饧”。
饴糖是由糯米、粳米、高粱、大麦及各种富含淀粉的食物与麦芽发酵糖化制成的，药食同源，药用历史悠久。其性温，味甘，归脾、胃、肺经，有补虚、缓急、止痛的功效。临床主要用于治疗劳倦伤脾、里急腹痛、肺燥咳嗽、吐血、口渴、咽痛、便秘等证。饴糖作为君药，最著名的便是东汉张仲景所著《伤寒杂病论》中的小建中汤了，此方用饴糖与桂枝、白芍、炙甘草、生姜等药物配伍，即桂枝加芍药汤，重用饴糖，意在温中补虚、缓急止痛，可用于虚劳发黄、舌淡苔白等气血虚寒证。
饴糖在立冬期间也具有重要的文化和养生意义。在中国传统的二十四节气中，立冬标志着冬季的开始，由秋入冬，气温逐渐下降，天气愈发干燥。此时，人们常常习惯食用一些温热的食物抵御寒冷，而饴糖作为一种可温补脾胃、润燥生津的食物，立冬食用，再合适不过了。
此外，饴糖在立冬期间也与一些地方的风俗有关。例如，在山东地区，人们在立冬时会吃饴糖，寓意生活越来越甜。而在江西金溪县，人们会在冬季制作一种传统美食——“藕丝糖”，这也是使用麦芽和糯米为原料的饴糖制品。可见，在冬季食用饴糖也是一种传统。
那么饴糖应该怎么食用呢？这里教您几个小妙方：
1.直接食用，或取适量加温开水冲服。
2.饴糖山药：将山药削皮后切成薄片，放入盘中，加少量饴糖，蒸熟。山药同样有补脾养胃、生津益肺之功效，与饴糖搭配可增强疗效。
3.萝卜饴糖饮：取萝卜捣烂，绞取汁液，盛碗中，加饴适量糖，蒸化，乘热徐徐饮用。萝卜清热化痰，饴糖润肺止咳，可用于痰热咳嗽，或小儿顿咳。
此外，还可以将饴糖加入到煎好的汤药中，使其完全溶解后再服用。尤其是小朋友服药困难时，不妨加一点儿饴糖矫味，既提升口感，还可健脾养胃。
需要注意的是，饴糖甘甜，也并不是人人适用，湿热内蕴、中满吐逆、糖尿病患者忌服。食用饴糖还需注意口腔健康，饴糖粘性较强，容易残留在牙齿上，导致龋齿的发生。因此，食用后应及时漱口或刷牙，保持口腔卫生。
药学门诊就诊提示
蔡晓容
主管药师
肿瘤专业临床药师，主管药师，中华中医药学会肿瘤专业临床中药师带教师资。长期从事肿瘤方向临床药学、用药咨询、药学监护等工作，对肿瘤用药具有较丰富的经验。
供稿：药学部
编辑：宣传中心
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