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玉米作为一种重要的战略性谷类作物，可以加工成多种食品、饲料以及其他工业产品，并能为全球约8.5%的人口供给食物。真菌病害对农作物生产造成的破坏是威胁全球食品安全的关键因素之一，其中玉米穗腐病是玉米种植中最常见的真菌病害。而黄曲霉菌 (A. flavus) 和镰刀菌 (F. verticillioides) 产生的霉菌毒素会降低玉米作物的产量和质量，并对人类和动物的健康构成严重威胁。
2023年9月，国际开放获取学术期刊 Toxins (IF = 3.9) 发表了来自于比利时根特大学的综述论文，通讯作者为陈向荣博士 (Xiangrong Chen)。
文章调研了近30年黄曲霉菌和镰刀菌在全球范围内玉米发生感染的概况。发现气候炎热多雨的国家相关研究较多 (如图1所示)，然而由于全球气候变暖，欧洲气候寒冷的国家相关研究也逐渐增多。研究人员也指出在玉米中检测到的黄曲霉毒素B1 (AFB1) 和伏马菌毒素B1 (FB1) 含量与全球气候变化趋势一致，因此推测全球气候变暖会导致AFB1和FB1在全球范围内的污染更加严重，人类和动物暴露于这两种毒素的风险也会随之增加。
此外，文章还指出黄曲霉菌和镰刀菌之间的相互作用会随温度和湿度的变化而发生改变。总体而言，A. flavus和F. verticillioides的相互作用表现为在体外和体内对彼此生长的抵抗力。同时，霉菌毒素的产量也依赖于温度和测试的接种宿主。
图1. 调查A. flavus和F. verticillioides (共) 发生的研究的数量。A. flavus (红色)、F. verticillioides (绿色) 和两种真菌 (蓝色) 的研究数量。
图2. 非洲、美洲、亚洲和欧洲的调查研究中被A. flavus，F. verticillioides和这两种真菌污染的玉米样品的百分比。
本研究得到中国国家留学基金委员会 (CSC) 全额博士学位奖学金 (NO.201806170042)、根特大学专项研究基金 (BOF) (BOF01P03220)、试点项目提供的科学教育与生产融合 (NO.2022PYI013)、济南大学和研究所创新团队项目 (NO.2021GXRC090)、山东省泰山学者计划 (NO.tsqn202103099) 的资助。欧盟委员会支持作为ImpTox项目 (NO.965173) 以及佛兰德研究基金会提供的研究资助 (NO.1506419N)。
论文链接：
https://www.mdpi.com/2484914
