6个看似节省的好习惯，竟然是导致癌症的“元凶”！
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2025-02-05 23:30
山西
水果烂了一小块，面包长了一点霉菌，甘蔗一小段变质了……有的人认为只要把坏掉的部分切除干净，好的地方还可以吃。![]()
复旦大学附属中山医院医院感染管理科医师韩梦鸽表示，食物发霉是由霉菌的生长繁殖引起的。霉变水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已扩散至内部。因此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。2. 碰撞损伤一点的水果可以吃，霉变的水果扔掉更保险。3. 尽量少买已经切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。不健康的饮食习惯包括经常吃高盐、腌制食品、剩饭菜。剩饭菜等是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上“饮食习惯不健康的人”。1. 与其面对剩饭剩菜时心疼，不如做适量的饭菜，别剩下。3. 世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热次数不应超过一次。很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。发霉的筷子上可能有黄曲霉毒素，是一种致癌物，容易诱发肝癌。2. 洗完的筷子小头朝上大头朝下晾干，避免发霉。筷子横着放，不利于排水，更容易发霉。天津卫视《食鉴出真知》栏目曾做过测试，食用油一旦开封，3个月是安全用油的临界点，开封3个月还没有吃完的油，就相当于一个危险致癌因素。油脂氧化和酸败后，常含有黄曲霉毒素污染，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，这跟肝癌的发生有关系。2. 大桶油一定要用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。3. 最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方，这样更容易氧化。家里煎鱼、炸丸子剩下的油舍不得扔，经常会被用来继续炒菜或者反复油炸。烹调油经过反复的高温烹调，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，不仅会增加患癌风险，也会增加患心血管疾病的风险。![]()
1. 剩余的油颜色不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间，让其沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。否则最好还是扔掉。2. 应该尽快使用完，最好能在3天内就用完，避免放置时间太久。3. 剩油在储存的时候最好能够密封保存，以免阳气、光照、空气等使得油脂进一步酸败。炒菜时，高温油会发生汽化和食物混合，可产生很多可以被吸入的颗粒，包括PM2.5。而上海中医药大学曾经公布的调查发现，女性长期在厨房暴露于高温油烟中，会使患肺癌的风险性增加2—3倍！而且炒完菜后立刻关闭抽油烟机，此时空气中的PM2.5会在3分钟左右大幅增加，甚至超过了严重污染平均值的52倍！2. 炒完菜抽油烟机再开几分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。3. 做饭时打开厨房的窗户，使新鲜空气流入，保持厨房空气流通。
