大寒,赏香...

乐活   2025-01-20 07:35   广东  

众所周知,茶树是喜光耐阴的植物,适宜生活在温暖湿润的环境。所以,采茶的时间也一般选在比较温和湿润的季节,比如春茶,夏茶,秋茶。

冬天,寒冷而干燥,大部分茶树进入修生养息的阶段。所以很多人喝茶,喝到过春的柔情、夏的饱满、秋的芬芳,但是,没喝过冬的凛冽。

那么,难道在茫茫茶海之中,真的难以寻觅到冬茶的踪影吗?

其实不然,在广东潮州,有一种凤凰单丛茶,即使是在立冬节气之后,也还能够再进行一次采摘与制作。雪片,这种茶的名字,也因此而来。

雪片很香,它就像梅花,香自苦寒来。那香,高妙通透,又仿佛能穿透人心一般,决绝傲然。


今天,杯小茶就为大家带来一款香上加香的雪片鸭屎香。鸭屎香,本就是“茶中香水”,而雪片中的香气成分含量更丰富,更是让这份高香变得更加馥郁可人。透骨的花香带着微微的冷冽,可谓难得的滋味。福利价99元,买2罐还可立减10元!爱喝乌龙茶的人,都应该来品一口雪片鸭屎香。


雪片,自苦寒来

雪片凤凰单丛茶,也叫“冬茶”,是广东潮州凤凰单丛茶的一种,从大的范围来讲,也是乌龙茶的一个分支。

因其非常独特,需要在秋茶采摘过后,万物萧条时才采摘制作。

中国大部分的茶园,采摘完秋茶后,就要休养茶园,等待春茶了。

而单丛茶,由于生长在亚热带季风气候的广东潮州,当地的气候决定了其除了秋茶之外,还有一波采摘冬茶的机会。而这波一年即将结束的时候采摘的茶叶,也就是我们所说的“雪片”。


虽然地处亚热带,但在高山上的气温还是很低的,甚至会在茶叶上结霜,这高长的香气,确确实实是来自“苦寒”。

雅俗共享,鸭屎香

“鸭屎香”,初闻的朋友可不要被吓走!

这名的由来有这么两种说法,一来,是这个品种的茶叶,种栽在当地一种黄土壤上,此土俗称“鸭屎土”,而孕育出如此独特的口感品质特征,所以茶农直接以此命名。

二来,是一茶农,在给乡里人喝过这茶后,被评价茶香气浓,韵味好,纷纷询问是什么名丛,是什么香型,而茶农怕别人偷去,便谎称“鸭屎香”。

实际上,鸭屎香的香气馥郁芬芳,似山野之间的金银花般清新自然,真正闻过的人无不夸赞为“茶中香水”。


当然,正式被定名为“银花香”已是后话,人们已经叫习惯了鸭屎香,所以若遇到有人聊到银花香,可不要被搞糊涂了,他就是说的鸭屎香呢!

香,从冷冽中诞生

浓烈的香气要时间缓慢练就,因为在等春来这段较长的时间内,茶树生长缓慢。

不像其它季节的高温湿热环境,冬天的气温更低、更干燥,茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。恶劣的自然条件,茶树合成的营养成分会有所不同,恰恰更利于形成浓郁的香气。

正是由于生长缓慢,雪片单丛茶,不仅是一年中产量很少的一季,也是香气十分浓郁、持久的一季茶叶。


据说,经历过霜冻的雪片,香气会更加冷艳。

香清扬,味醇爽

倒出罐中的干茶,色泽黄褐,条索粗壮较为匀整。


注入热水后,清冽的银花香汹涌而出,与寻常的鸭屎香对比,还多了几分来自冬天的凌冽,衬托着茶香更加浓郁迷人,锐而不刺鼻;干净清澈的茶汤,更是对它的品质再一次进行了有力的证明。


入口后,醇爽滋味在舌尖绽放,点点寒意为口中的茶汤增加了几分鲜明的层次感,几杯落腹,唇齿上留下的香味依旧能够让人回味一番。


冲泡后的叶底,肥壮柔软,鲜活具有弹性,绿叶红镶边,叫人难以忘记。


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