冬至，正是制作吹肝的最佳时节。一大早，在大理云龙县中国传统村落——大井村马锐康大叔家的小院里，老两口正忙着制作当地传统美食——吹肝。做吹肝，老两口在当地算是一把好手。
马锐康精心挑选好猪肝，然后进行清洗、吹气、轻揉、拍打、灌料等一系列繁琐的操作。大约半小时后，一个个色泽鲜亮、形状饱满的吹肝就制作完成了。
云龙县诺邓镇大井村 村民 马锐康
腌制时要用到生姜、葱等作料，还有我们本地的白酒、井盐，祖传的秘方配料，这几样缺一不可。
吹肝需要在通风处风干大约10天，才能烹饪食用。在这个过程中，如何搭配好地方特色佐料也是至关重要。
做成的吹肝有很多种吃法，既可以蒸、也可以煮。每逢节庆，这道菜也成了当地宴请宾客的一道传统美食，深受大家喜爱。
云龙县诺邓镇大井村 村民 杨铁康
大井村的吹肝很有特色，也很美味。它吃起来有股腊肉的香味，同时还有淡淡的清香味，肉质比较紧实，有嚼劲。
云龙融媒：杨廷钧 杨伟松 字银洁
编辑：字昕 刘林灵
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终审：苏建东
