是时候重新认识“川派清香”了

泸州，中国酒城，在大众认知中，它似乎只是“浓酱双优”的超级产区。殊不知，泸州也是南方清香的核心产区。

推动清香品类的发展壮大，集结浓、清、酱三大主流香型，泸州正加速构建“三香并举”的产业格局。

11月13日，“清风雅韵，醉美泸州”泸酒神州行·昆明站暨醉清风品牌推介会圆满举办，川派清香的代表——醉清风，正跟随产区一起走出去。

泸酒神州行，如同行走的“产区名片”，是泸州优质白酒走出四川、走向全国的宣传推介渠道，旨在展示产区魅力，吸引经销商与消费者，提升产区与品牌的整体影响力。醉清风在产区赋能下，加速品牌跃升。

先秦时期，泸州隶属巴国，巴蜀出产“巴乡清”酒。“江水又迳鱼腹县之故陵……江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称‘巴乡清’，郡出名酒。”南北朝时期的北魏地理学家郦道元在《水经注·江水》中这样记载。

从先秦到唐宋，巴乡清一直享有盛名，后来唐代酿酒师在巴乡清的基础上加曲勾兑，生产出了新的“曲米春”，“闻道云安曲米香，才倾一盏即醺人”，唐代诗人杜甫的如此描绘。

泸州地区的酿酒业在继承巴乡清等传统好酒的基础上，不断创新发展，也已形成了具有地方特色的川派清香白酒产业。

醉清风酒业于2019年成立，系出酒城名门，坐落于四川泸州白酒产业园区，是泸州市属国有企业泸州白酒产业发展投资集团旗下的、四川省大型清香型白酒酿造企业。

醉清风酒业是泸州市落实四川省委、省政府培育万亿级食品饮料支柱产业、推进“三香并举”白酒产业发展格局的重要举措，也是助推白酒行业数字化转型升级的重要载体。

基于产区酿造优势，醉清风酒业建立年产优质白酒1万吨、储酒容量3万吨的清香产业园，醉清风系列产品自2023年发布以来，就获得了消费者的广泛好评。

可以说，醉清风本身就含着金钥匙出生。当然，它也将承载起泸州产区对于清香白酒的发展期冀。

风过泸州带酒香，清风一醉乘四方。自成立以来，醉清风酒业就致力于传统清香酿造技艺的传承与创新，努力提高清香型白酒泸字品牌的知名度，为泸酒产业注入新活力，为构建泸州“三香并举”格局做出贡献。

中国清香白酒有三大流派，分别是大曲清香、小曲清香、麸曲清香。

以醉清风为代表的川派清香，在传承传统小曲清香酿造工艺的基础上，同时创新引入“多曲共用（醉清风采用三曲共酵）”“延续发酵期”“少糠及无糠发酵”“按质分段摘酒”“长期储存”“精心勾调”等新工艺、新技术酿造而成。

创新工艺为酒体增香增质，这也奠定川派清香在品质上的优势。

多年以来，川派清香经历了不断的传承创新，在酿造工艺、菌种培育、标准化推动等方面做出诸多探索。

如1953年，“匀、透、适”的“李友澄小组操作法”在四川推广，初步形成了四川清香型白酒产区概念；1964年，全国酿酒会议对四川糯高粱清香白酒的操作规程作系统的修订并形成《四川小曲白酒操作工艺及检验方法》，自此使四川清香型白酒生产技术上升了一个新台阶……

2009年，四川食品工业协会主导的《四川固态法小曲清香白酒》地方标准正式批准发布。

川派清香的酿造工艺与技术在此过程中不断走向成熟与完善。如今，醉清风正在承接起这一责任，在推动川派清香标准制定、技术创新方面贡献力量。

2022年，醉清风酒业牵头制定《T_BJJSJ 0002-2023 四川清香型白酒》《DB51T2948-2022小曲清香型白酒生产技术规范（发布版）》《T_BJJSJ 0001-2023 四川清香型白酒酿造原料（高粱）》系列标准性文件，行业标准的形成是川派清香发展的一项重大事件。

在此基础上，醉清风锚定“清香品牌第一矩阵”的目标，持续夯实自身实力，进行数字化革新，争创清香新名酒。

醉清风在行业首创“智酿云服务平台”，通过平台感知20000+工艺实时监测点，并自适应主导整厂63道数字化酿造工艺可以实现酿造过程智能分析、决策、控制和优化。

创新实现从投粮到出酒全程机械化、数字化、智能化，所有物料不与人接触、不与地面接触，清洁卫生，进一步升级诠释清香型白酒“清字当头、一清到底”的品质特征，质量稳定有保证。

技术推动传统酿造走向标准化、稳定化，这使得醉清风酒质更加稳定、酿造过程干净，避免了杂菌的干扰，酿出的酒具有不上头、醒酒快、负担小的特点。

创新引领，醉清风酒业已成为四川清香型白酒智能酿造升级的领军企业和示范企业。

白酒投集团党委书记、董事长刘斌表示，未来，我们将致力于传统清香酿造技艺的传承与创新，以“智酿云”新技术、新装备，做强做优清香白酒数字化酿造，为推动优质白酒产能上量、智能酿造转型升级做好技术储备和示范样板。

▎白酒投集团党委书记、董事长刘斌

“推动科技创新，坚持酿好酒。”泸州市第七、八届政协副主席，首届中国酿酒大师、首批国家非遗传承人、首届四川天府工匠、泸州市酒类行业协会会长沈才洪表示，醉清风酒业严格遵循“酿好酒、储好酒、调好酒、卖好酒、喝好酒”的“五好”企业价值理念。

▎首届中国酿酒大师沈才洪

秉持工匠精神，顺应科技创新趋势，致力于推动白酒产业升级发展，提升产品品质，醉清风正以其新锐之姿，彰显出了蓬勃活力与独特魅力。

川派清香之引领者，名副其实。

整个大清香品类正处在快速升温、扩容的过程中。

如中国酒业协会理事长宋书玉所说，目前清香型白酒从回暖到爆发，市场从黄河沿岸东进、南下、西出，已经形成全国化的市场雏形。随着清香型白酒的市场影响力进一步增强，经济效益持续增长，呈现出“产区崛起，品牌新生”的新业态。

在新消费发展趋势下，光瓶酒正在由传统的消费人群逐渐向新客群体集中，如新中产、新商务、新青年客户群体以及新时代女性客户群体。因此，光瓶酒市场也正在朝着差异化、时尚化、个性化等方向发展。

醉清风顺应行业趋势，对品质、品牌、文化、定位等进行全面革新与升级。在“酿老百姓喝得起的纯粮固态好酒”的品牌宗旨下坚持品质为先、价格理性，做“亲民酒”，不断夯实根基，励志成为中国清香新名酒。

去年9月，醉清风系列产品上市。其中醉清风·清尊：定位商务宴席用酒；醉清风·清爵：为轻奢家宴盒装酒；醉清风·清春：亲民酒，大众商务；醉清风·清悦：亲民酒，家宴盒装酒；醉清风·清爽：品质光瓶，口粮酒；醉清风·清欢：品质小酒，口粮酒等多款品质好酒，整体视觉呈现出精致潮流的特征，旨在满足消费者多场景饮酒需求。

值得注意的是，醉清风·清爽作为品质光瓶酒的代表，上市以来广受好评，其一身晶莹，金盖为顶，点缀雀绿之色，尽显雅致品味，简约之美。

光瓶酒市场持续扩容，“喝纯粮酒”成为消费共识，醉清风·清爽凭借其品质与定位，无疑是一款趋势产品。

此次品牌推介会，醉清风进一步明确了市场战略路径。

白酒投集团党委副书记、总经理李高和表示，醉清风将坚持开放合作、互利共赢，总体按照“共利、共担、共赢”的原则推进市场建设。

▎白酒投集团党委副书记、总经理李高和

在市场政策方面，醉清风将结合品牌推广与落地地推双轮驱动，扶持、协助商家开拓市场；渠道方面，醉清风将重点放到了流通、餐饮、团购与宴席网点的建设，培育终端消费。

厂商一体，深度赋能。醉清风也将在产品、品质、品牌、文化四大自信的基础上，打造第五大自信——模式自信，实现厂商双赢。

▎醉清风销售公司常务副总经理冯晋

在市场规划上，醉清风将挖掘和探索重点市场，积极建立稳定的销售渠道和合作伙伴关系，提升品牌在根据地和核心市场的知名度，为未来深度全国化战略奠定发展基础。

据了解，醉清风将泸州地区作为基地市场，打造云南标杆市场，青海、甘肃等西北地区作为重点市场，山东、东北、华东等为机会市场，逐步推进。其中，云南作为标杆重点市场，醉清风将通过分级管理、合伙人等模式，推动市场高质量发展。

云南作为小曲清香的主要产销区域，醉清风在产品上的优化进一步迎合了云南消费者对于喝好酒的需求。截至目前，醉清风基本实现云南地市州场全覆盖。

当前，醉清风正处在市场拓展的关键阶段，公司坚持品牌建设与渠道策略双驱并进。云南市场快速覆盖也得以验证其市场策略的有效性，这为醉清风“迈入清香第一矩阵”开了一个好头。

在清香大势、政府与产区的有力支持，以及醉清风自身在品牌与市场层面的积极开拓下，醉清风的未来发展值得期待。