夏日炎炎,买回来的食物放时间长了就容易变质,明明写了保质期一年,为啥开封几个月就坏了?已经过期的食品一定不能吃吗?进来掌握这些知识点!
原来这才是“保质期”的意思,你理解对了吗?
保质期,是许多人把它当作安全保障。“没过期”就安全,“过期了”就有害?这其实是对“保质期”的误解。
保质期,主要包括贮存条件和贮存期限,两者不可分割。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等,只有在标签指明的贮存条件下,保质期才有效,如果产品存放条件不符合规定,食品的保质期很可能会缩短,甚至丧失安全性保障。
注意!这几类食品一旦开封,保质期会大幅缩短
调味品
经过加工的调味品,在未开封的状态下保质期为1~2年,但开封后放在室温较高的厨房,甚至常在煤气灶旁边,容易变质。植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月,花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类,开封后只能放1~3个月,建议将不常用到的调味品放进冰箱,有助于延长保质期。
食用油
在未开封的状态下,一般食用油的保质期是18个月,一旦开封后,食用油的保质期就会大幅缩短,建议3个月内用完。如果开封太久且没有做好密封处理,油脂会与空气中的氧气接触,发生氧化反应,进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等,严重时还可能危及生命。
米类
家庭装的米类,未开封的保质期一般可达1~2年,开封后保存好,存放一年也无大碍。如果储存不当,大米容易霉变,并滋生米虫,建议储存大米时去掉外包装袋,放进可密封的缸、桶等容器内,置于阴凉、干燥的环境下。
粉类
面粉、蛋糕粉等,开封后极易吸湿结块,发生霉变。保质期和储存方法与大米类似,奶粉的含糖量较高,颗粒细腻,开封后更容易吸潮结块,应尽量在1个月内吃完,奶粉取完应及时密封,在避光、干燥、阴凉处储存。
坚果
不同包装的坚果产品保质期各不相同,一般为6~12个月。但由于坚果类脂肪含量较高,开封后如果储存不当,容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质,坚果需要尽量在短时间内吃完,并及时盖紧瓶罐或密封袋,如果出现了哈喇味则不建议食用。
饮料
可乐、雪碧等碳酸饮料,开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3~5天。果蔬饮料中,酸性较高的山楂汁、柑橘汁等,开封后放冰箱2~3天也无大碍。酸度较低的桃汁、梨汁等,开封后保质期相对短一些。为保证营养和安全,饮料类开封后建议在24小时内喝完。
这4种食品没有保质期,别再“过期”就扔掉了
蜂蜜
从营养学的角度来说,真正的蜂蜜是没有保质期的,即便长时间储存也不易发霉变质。此外,蜂蜜中含有0.1%~0.4%的抑菌素,几乎没有水分,即便细菌侵入也很难滋生。
食盐
食用盐一般都不会过期,即使因为储存不当而出现潮湿结块,也可以继续使用。
固体糖
白糖和冰糖等固体糖,放在密封的容器中,并放在阴凉环境下,避免高温、高湿,一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块,也可以继续食用。
陈醋
酸度在4.5 g/dL以上的陈醋,可以明显抑制微生物生长,防止杂菌污染,实现长期保存。
关于食品保质期,这些误区你需要知道
保质期越短,食品越新鲜、安全?错
保质期长短与食品品质没有直接关系,食品能够保存的时间,与自身性质及生产工艺密切相关,此外还由食品所含的微生物,物理、化学特性,以及包装材料和包装方式、加工环境,预期食用方式、物流条件等因素决定,综合来看,正规食品企业生产的食品,在保质期内其实都是安全的。
食品添加剂会影响食品品质?错
使用食品添加剂是为了提高或保持食品本身的营养价值和风味,提高食品的质量和稳定性,同时,也便于食品的生产、加工、包装、运输和储藏。食品添加剂包含防腐剂、着色剂、增稠剂等,在合法范围内的种类和用量,不会损害消费者健康,不用谈之色变。
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过期的食品还能不能吃?有个简单的判断方法
过期食品到底能不能吃?吃了真的没事吗?其实,保质期并不是“安全”和“有害”的分界线。
保质期较短的食品,过期不建议食用。鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品,建议按照食品包装上的说明进行储存。如果开封后没有吃完,应做好保鲜措施,比如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存,尽快吃完。过期了就算未开封也不建议再食用。
保质期较长的食品,过期几天也可以吃?相对而言,这类食物只要没有异味,表面没有发霉痕迹,即使过了保质期几天也可以吃,但是口感和营养可能没以前好,如果过期太久,则不建议食用。
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