早晨的鲜露藏在草丛的叶尖上，温暖的阳光藏在摇晃的枝头间，月亮和星星藏在云朵的被子里，对孩子的关爱与责任藏在营养的饭食里。当树不再葱郁，风不再温软，沿河土家族自治县关向应红军小学依旧秉持初心、携爱前行，用心奉献，使每一天的光阴都变得温暖而甜润。

　　民以食为天，食以安为先。近年来，沿河关向应红军小学以办好“放心餐、可口餐、德育餐”为不懈追求，以“一锅菜、一张桌、一口价”为举措，以“全域监控、全程监管、全员参与”为保障，精心构建起一个安全、营养、育人的餐饮环境。

建章立制，全力打造安全食堂

　　走进食堂，首先映入眼帘是食堂严格的管理制度与规范条款。学校严格落实食品安全各项规章制度，在食堂安全和质量方面实施精细化记录，坚决杜绝粗放式管理，在饮食健康方面坚持高标准、严要求，不断更新食堂各类硬件设施，给同学们营造舒适、愉快的就餐环境；严格选择食堂从业人员，保证同学们的饮食安全与身体健康。

严守责任，全心打造品质食堂

　　健康的身体是学好知识的基石，而精心烹调的“三餐”，正成为筑牢“校园餐”基石的重要保障。因此，学校全力以赴坚持办好“放心餐”“可口餐”和“德育餐”，真正做到三管齐下为孩子们的成长护航。

　　做好“放心餐”。步入食堂后厨，给人以井然有序与干净整洁的视觉冲击。整个后厨空间布局合理且功能明确，从储存区到加工区，再到烹饪区，每一处细节都严格遵循食品安全的操作规范，确保每一道菜品安全与卫生。在储存区，各类食材被精心分类、标记清晰。货架上的摆放井然有序，新鲜果蔬、肉类、粮油调料等各类食材按照其存储要求和特性进行科学布局，确保食材在适宜的温度和湿度条件下得以妥善保存。在食品加工环节，按照严格的食品安全操作规范进行烹饪。进入加工区，员工们严格按要求着装，尽显专业精神，在各自的工作岗位忙碌，有的专注清洗蔬菜，有的认真切割食材，刀具与砧板分门别类，避免交叉污染。到烹饪区，蒸锅与锅灶交替工作，阵阵浓郁的香气飘散在空气中。

　　抓好“可口餐”。三菜一汤、一盒牛奶、一份水果，每个孩子保证每天一个鸡蛋，这样一份营养餐，学生每天都可以准时享受到。近年来，义务教育学校和学前教育学校食材全部进入“四统”(统招、统购、统配、统送)，努力实现为学生提供“等值优质”食品目标。坚决做到校园食材源头可追溯，责任可追究，从源头上保证校园食品安全和质量。目前在县教育局制定的可选菜谱中，学校经过精挑细选，确保每餐菜品不仅色香味俱佳，更能满足学生们不同成长阶段的营养需求。每天菜单提前公布，涵盖了蔬菜、肉类、豆制品等多种食材，力求搭配均衡，既有清淡的蔬菜类，也有富含蛋白质的肉类，还有易于消化的豆制品，确保学生们能够获得全面合理的营养。同时，还注重季节性食材选用，如夏季多选用清凉解暑的食材，冬季则注重温补的菜品。

　　培育“德育餐”。学校致力于通过餐食传递更深层的教育意义，从而培养学生的节约意识和良好饮食习惯。节约粮食和不挑食，是学校食堂一直倡导的理念。通过各种形式的宣传教育，如张贴节约粮食的标语、开展“光盘行动”等，鼓励学生珍惜每一粒粮食，不浪费食物。更重要的是，学校还将这份关爱融入到日常的德育教育中，通过故事分享、主题班会等形式，引导学生学会感恩，珍惜每一粒来之不易的食物，培养节约粮食、尊重劳动的好习惯。

彰显公平，全员打造阳光食堂

　　除了精心烹制“三餐”，公平性也是至关重要的一环。为了让师生在就餐过程中感受到平等与公正，学校严格落实“三个一”举措，致力于打造一个阳光透明的食堂环境，让每一位师生都能在公平的氛围中享受美食，增进交流，共同营造和谐的校园餐饮文化。

　　师生同吃“一锅菜”：确保菜品质量统一。一方面，老师和学生都在同一口锅里吃饭，饭菜一模一样。另一方面，学校食堂统一菜品制作标准和烹饪流程。对于每一道菜品，都有详细的菜谱，明确规定切配方法、烹饪步骤、调料的使用量等。例如，在制作红烧牛肉时，要求工人切成块状大小、先焯水再炒制的步骤，以及酱油、糖、料酒等调料的精确用量。每天食堂的工人都按照统一的标准进行烹饪，确保无论哪个班级的学生，吃到的都是相同质量和口味的菜品。

　　师生同坐“一张桌”：食堂不仅是用餐之处,更是师生情感交流的场所。用餐的时间很短，但是就在短短的三十分钟里，师生间拥有的却是一段愉快、轻松的时光之旅......学校每天都有校长督餐，校委成员、班级教师陪餐，了解学生的饮食需求，提高饭菜营养质量，更好地服务学生；每月举行一次家长开放日活动，眼见为“实”，品尝为“据”。邀请家长代表走进学校食堂，近距离观察食堂的运作流程，共同监督食品安全。师生同坐一桌，“一起吃”吃出温馨情谊、关爱呵护，“一起聊”聊出就餐体验、建议火花，真挚的话语在用餐时间交织，学生多样需求得到及时回应。

　　师生同是“一口价”：我们深知，作为教育工作者，应当以身作则，树立榜样。在食堂就餐的老师，按照7元统一价格付费就餐，坚决杜绝师生同菜不同价、教师挤占学生伙食费等不良现象发生，让每一位师生都能感受到学校对他们的尊重与关爱。

重视监管，全程打造放心食堂

　　为了确保从食材选购到学生用餐每一个环节都安全可靠，学校采取一系列强有力的监管措施，通过“全域监控、全程监管、全员参与”，构建起全方位、多层次的食堂安全“防护网”，让家长放心，让社会满意，全力打造真正的“放心食堂”。

　　全域监控：监控覆盖食堂每个角落。在食堂各个区域，包括厨房操作间、储物间、餐厅、分餐区、留样间、食材验收区等，都安装了高清监控摄像头，实现监控全覆盖。学校设立监控室，安排专人负责实时监控食堂的运行情况，监控录像保存时间不少于30天。通过监控系统，可以随时查看食堂工作人员的操作是否规范、食材储存是否安全、学生用餐秩序是否良好等。学校将食堂划分为多个责任区域，每个区域都明确责任人。责任人每天对自己负责的区域进行检查和记录，包括食材的新鲜度、设备的运行情况、环境卫生等。

　　全程监管：监管贯穿食堂运营始终。从食材的采购源头开始，就严格把控质量和安全。要求供应商提要供每一批次食材的检验检疫报告等相关证明文件。在食材运输过程中，关注运输车辆的卫生状况和保鲜措施，确保食材在运输过程中不受污染和变质。在食材储存环节，按照不同食材的特性，分类存放于冷藏室、冷冻室或常温库中，并严格控制库内温度、湿度和通风条件。在食材加工过程中，从清洗、切配、烹饪到成品装盘，每一个环节都有严格的操作规范和卫生要求。加工后的成品食物按照规定留样，留样量不少于125克，留样时间为48小时，以备在发生食品安全事故时进行检验和追溯。

　　全员参与：凝聚食堂管理合力。学校定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训、职业道德培训等，持续提高食堂工作人员的业务水平和责任意识。培训内容包括食品卫生安全法律法规、食材加工烹饪技巧、工作服务态度等方面。通过培训，使食堂工作人员认识到自己工作的重要性，掌握正确的操作方法，提升服务质量。同时，组织全体教职工学习《校园餐“16个环节50条必须”管理流程》。鼓励师生和家长积极参与食堂管理和监督。设立食堂意见箱，方便师生和家长随时提出对食堂工作的意见和建议。

　　食在关小，暖在彼心。把爱藏进美食里，把心放在每餐上。“放心食堂”的建设，是沿河关向应红军小学关爱学生的生动体现，也是学校教育理念在细微之处的彰显。沿河关向应红军小学校长文远说：“学校将进一步强化思想认识，提高政治站位，持续健全和完善学校食品安全依法治理体系，努力将校园食品安全与营养健康工作抓实抓好，真正把营养餐工程打造成惠民工程、放心工程，推动教育高质量发展，办好人民满意的教育，护航每位孩子在党和国家的温暖关怀下健康茁壮成长。”