曾经跟一名资深医生聊天，他说，我们人体的疾病，有90%以上都是食出来的！
我听到后也深感震撼，但觉得很有道理，让我想起一句话：病从口入！
还有人说，有些食物不焯水，就等于在“服毒”，虽是有点夸张，但也从侧面说明了焯水确实很有必要。
不过，并非什么食物都需要焯水，那么什么食物要呢？
01
为什么要焯水？
焯水的意思是说，首先用锅烧一锅开水，然后把食物倒入热水中，待水再次烧开后，再把食物捞起来，也有些食物可跟冷水锅一起烧，而这个过程就是焯水。
对食物进行焯水有如下作用：
消除残留农药：有些蔬菜即使用清水清洗也很难彻底把残留的农药完全清除，而通过焯水后，能显著减少蔬菜中的农药残留。
杀菌消毒：食物经过高温焯水后，食物表面的细菌和微生物会被杀灭，提高食材的安全性，也避免把这些细菌食进体内。
去除杂质和异味：焯水后的食物，里面的杂质会被去除，而且还可以把食物的异味去除，让食物更美味。
02
什么食物要焯水？
食物焯水不仅吃得安心，还能提升食物的口感，那什么食物需要焯水呢？
①肉类
肉类即是我们常吃的猪、牛、羊等，这些肉类焯水后，可以去除肉质里的血水，也可以消除异味，让肉质更加干净和美味。
另外还可以去除肉类表面的油脂和杂质，使肉质更健康、口感更好、肉质更鲜嫩。
肉类的焯水步骤如下：
首先将肉切块或切片，放入冷水中浸泡约20分钟左右，把肉里的血水和异味去除；
接着将浸泡后的肉类放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开；
然后等冷水烧开后，看到有漂浮物浮在水面后，就可以将肉捞出。这些漂浮物就是杂质；
最后用清水把肉冲洗干净就可以烹饪了。
②叶菜类
叶菜类蔬菜是指菠菜、茼蒿、香菜、芹菜、芥兰、空心菜等。
这些蔬菜焯水后，可以彻底去除留在菜叶上的农药残留、虫卵等，让蔬果更干净，吃得更放心。
还可以去除或减轻蔬菜原本的苦涩味，更容易入口。而且焯水后的菜色还能保持鲜翠色泽。
叶菜类的焯水跟肉类的焯水不同，步骤如下：
首先在锅里放入足够的冷水，待大火烧后，然后往锅中倒入适量的食用油，接着再放蔬菜入锅，最后等待2分钟左右就可以捞起来了。
③花菜类
花菜类主要指西兰花、菜花等，焯水后可以去花菜里的细菌、虫卵等，确保干净卫生。
因为花菜类里面用清水是很难洗得干净。
当然也可以去除一些苦涩味和保持菜色，吃起来更美味。
至于花菜类焯水方法跟叶菜类一样。
〖文末结语〗
食物焯水不仅可以让其更干净健康，吃得更安心，而且烹饪出来的食物也更美味。
