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日本扇贝产量下降，需求上升，价格没有短缺下跌趋势。
作者/ Suisan Keizai
编译/ 胡路怡
截至9月底，日本北海道鄂霍次克地区虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）产量达到25.82万吨，完成全年产量目标的80%以上。
鄂霍次克地区是日本北海道两大扇贝产区之一，前三季度累计产量同比下降3%（下表）。Wakkanai北部地区产量同比下降3%至106,500吨，南部Kitami地区的产量下降4%至151,700吨。
9月份这两个地区产量同比下降15%至4.4万吨，目前每天产量大约2,000吨。扇贝产季预计将持续到11月至12月，北部和南部总产量有望接近既定目标的308,020吨。
另一方面，日本业内担忧，今年扇贝产卵情况不佳，可能会影响到明年春季幼体数量，促使渔业捕捞合作社进行产量调整。比如，Sarufutsu地区的渔民合作社（JF）有计划保留一部分产量，Sata地区合作社将延长扇贝收获期，为明年的产卵弱周期提前准备，这些调整可能会影响最终产量数字。
日本扇贝原料价格因产地而异，北部JF Esashi合作社9月的带壳扇贝报价为JPY 244/kg（$1.63/kg），3S及较小规格出肉率为12.6%。南部的JF Yubetsu在9月下旬报价为JPY 205/kg and JPY 175/kg，2S至5S出肉率在10.9%至11.0%之间。
冷冻扇贝肉是鄂霍次克扇贝产业的主要产品，目前总体需求良好，在出口市场中美国需求强劲，随着美国国内产量的下降，进口量有望增长。日本国内市场处于供不应求态势，10月初开始批发商采购量有所增加，供应量显得有些不足。
在日本国内，3S冷冻扇贝肉价格在JPY 3,000/kg区间，创中国禁令生效以来的新高。去年日本扇贝行业协同政府举行规模庞大的促销活动，以抵消中国禁令影响，市场虽然有萎缩，但韧性没有消失，行业延续性得到了维持。
在价格上涨的同时，日本零售商仍在逢低购入，而传统寿司店在减少扇贝分类，或者使用较小的4S扇贝进行替换。业内认为，日本扇贝的库存量将逐渐减少，目前价格没有下跌趋势，供应紧张局势至少持续到12月份，未来几个月价格还会维持在高位。
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