传统咖啡连锁门店到了亟需求变的关键期。
近日，一则“没听说过咖啡店跑路的，会是开始吗？”的帖子，在社交媒体引发关注。网友所爆料的跑路方是北京永旺梦乐城“漫咖啡”门店。
或许因为走得太仓促，《风暴眼》实地探访发现，透过紧锁的咖啡店玻璃门，依然能看到，室内的木制展示柜已经清空，门口处有用来包装物品的气泡膜散落一地，靠窗的两张木桌上，还能看到顾客喝完没有收走的咖啡杯以及零散的卫生纸。
▲永旺梦乐城“漫咖啡”门店现状 拍摄/风暴眼
值得注意的是，门口张贴的一张漫咖啡退店公告，由商场物业发出，直言该漫咖啡门店擅自撤店，在未按照租赁合同条款履行义务、租赁合同尚未到期、未提供有效预付卡余额服务方案，未依约提前告知商场且尚未协商一致的情况下，单方面关停门店。
▲商场张贴的漫咖啡退店公告 拍摄/风暴眼
作为韩系咖啡品牌的代表，漫咖啡曾因为精致的装修和舒适的环境备受都市白领青睐，一度还带动大量韩系咖啡品牌席卷内地。甚至曾有人评价它是，除了三星、现代以外，韩国人在中国经营得“最”成功的企业。
然而，数年间，这个咖啡界的初代网红，在层出不穷的国内新品牌竞争下，迅速滑落。这不是漫咖啡第一次掀起闭店热议，2020年疫情刚开始时，漫咖啡就传出三分之二的门店关闭，在咖啡低价内卷时，2023年其调整策略，开放小型门店的加盟，依旧未能挽回发展颓势，这次出现门店闭店跑路传闻，再将漫咖啡的经营困境摆上台面。
突然撤店，
桌上还有顾客喝完没有收走的咖啡杯
大门紧闭的漫咖啡，位于永旺爱乐城大门入口处，非常显眼。1楼还有星巴克等其他4家咖啡店，都在营业。不少出入商场的人会错愕：“漫咖啡怎么关了？”
这个消息虽然很突然，但似乎早有痕迹。10月8日，开完会后，雪阳曾到永旺爱乐城的漫咖啡办公了一下午。店里人不少，但还算安静。她坐在吧台对面，离店员工作区很近。
女店员似乎很忙，一直在打电话，雪阳能清楚听到女店员在电话里说要卖东西。似乎很着急，有一通电话说了店的具体位置。不久，一位男士在她的带领下来到漫咖啡酒吧区，指着冰箱说，“都不要了”，其余的凳子、调酒工具可以打包卖。男士还拍了电器和桌椅的照片。
以为只是门店日常调整，雪阳没放在心上。最近看新闻，才恍然大悟，原来对方是在为“跑路”做准备，在那天5天后这家漫咖啡就闭店了。
▲永旺梦乐城“漫咖啡”门店桌上还有未收的咖啡杯 拍摄/风暴眼
工商信息上也有变动痕迹。2024年10月6日，该门店所属公司“北京漫丰苑餐饮管理有限公司”（以下简称“漫丰苑”）发生变更，法人、财务负责人、董事均变为了渠春清，而原实控人岑晓东退出法人、主要人员之列。
这家店，曾长期是漫咖啡的直营店，已经运作9年，承载了很多年轻人的记忆。
2018年，玲子搬来丰台科技园，住在永旺梦乐城附近，喜欢漫咖啡木制桌子和有复古感的玻璃灯，那段时间她在备考专业考试，时常感到孤独，需要人气，就把这里当成了她的“自习室”，一直待到打烊才走。去得频繁了，还在这里充值了500元。
后来她搬家，很少再去永旺梦乐城，卡里还有100多没用完。最近上网，才知道这家店闭店了。她回忆，“这家店分咖啡区和夜酒区，到晚上夜酒阶段，店员也不会赶我走的，只是咖啡区关闭时会让我挪到夜酒区的位置”。
闭店的消息，触动了玲子的温暖回忆，不免感到可惜。在社交媒体平台相关帖子下，很多人和玲子一样，都在感慨，“那年冬天很冷，和姑娘看完电影在这家店约过会，各自回家，美好的回忆”，“经常在漫咖啡写作业，好怀念”。
▲永旺梦乐城“漫咖啡”门店现状 拍摄/风暴眼
针对闭店退费事宜，《风暴眼》致电该门店及相关工作人员，电话接通后一直未有人接听，短信也未获得回复。该商场工作人员透露，该店撤店是因为欠了商场租金难以经营，现在门店设备已经被搬走，商场收到30多位漫咖啡消费会员的退费申请，金额大到2000元，小到100元，商场现在正在跟店主协商，后期有消息再通知会员。
还有一位工作人员提到，现在漫咖啡所在门店虽已撤店，但短期内无法对外出租，因为“与漫咖啡的纠纷不是三天、三个月就能解决的”。
这次撤店“跑路”的门店，曾是漫咖啡直营店，门店所属公司“漫丰苑”，漫咖啡创始人辛子相曾担任法人，在2020年12月法人才更换为他人。
更换法人后该门店是否还为直营尚未可知。《风暴眼》致电漫咖啡总部，相关工作人员表示，如果门店所收会员费是公司总部的行为，总部可以承担退费，但如果所收会员费是加盟商的个人行为，只能找加盟商本人退费，他称会让运营了解门店情况再反馈。但截至发稿前，反复询问一直未获得回应。
不论是直营还是加盟，门店未处理好自身债务突然闭店，都折射出目前漫咖啡面临的经营问题。
实际上，这个咖啡品牌曾一度长期站在国内咖啡店的潮流高地。2011年初，韩国人辛子相，抓住韩流风靡中国的这一波潮流，成立了漫咖啡。
这是星巴克的学习者之一，但相比之下更注重营造场景，是主打第三空间的“慢咖啡时代”的代表品牌。“漫”字意指浪漫，空间大，装修自然复古，土耳其、东南亚风格的大灯饰别具一格，让人感到舒适惬意。刚成立漫咖啡便一炮而红，三年即开了100家店，辛子相成了中国咖啡市场上的明星创业者，2014年喊出10年内将漫咖啡开到3000家的目标。
▲来源/漫咖啡官网
然而10年过去了，根据窄门餐眼，目前漫咖啡门店数为111家，只是辛子相目标的3.7%。
2020年是漫咖啡的转折点，疫情冲击下，漫咖啡出现关店传闻。当年2月，其运营主体公司“北京漫创作餐饮管理有限公司”（以下简称漫创作）发生变更，创始人辛子相退出法人、执行董事，公司法人在2020年6月变更为安秉锡，后在2022年8月变更为刘占兵。
这几年，漫咖啡一直没有走出经营困境。在2021年，因一起与家具公司的承揽合同纠纷，漫创作被判支付80多万费用，因未执行，成失信被执行人，股权目前仍被冻结。而根据爱企查，在2023年7月，漫咖啡重庆分公司因欠下87万租金、14万物业费，漫创作被告上法庭，在近期再被列为“被执行人”。
困住漫咖啡的还是来源于它的“特色”。
漫咖啡面对的市场已经不是辛子相10年前理解的市场。辛子相说出10年开3000家店时，中国咖啡市场还在早期发展期，全国咖啡馆仅3万家，但在10年后，仅瑞幸一家品牌门店就已经有2万多家。
行业潮流从“慢咖啡时代”来到了“快咖啡时代”，高性价比、标准化、便捷化的咖啡需求迅速崛起，主打消费空间又缺乏咖啡爆品的漫咖啡们，失去了竞争力。
漫咖啡主打单人多次消费的“第三空间”，装修精致，面积大，动辄四五百平米，适合办公、学习，朋友聚会，但这样的模式下，装修成本高、房租压力大，人力成本高，把人留下来的氛围，让消费者一待能待一下午，也导致翻台率较低，限制盈利空间。
2014年，辛子相曾自信地介绍，目前一家漫咖啡门店平均14个月就能收回初期投入。然而现在，一位为漫咖啡招商的工作人员介绍，投资一家漫咖啡300平米的门店，成本在150万至200万左右，目前回本周期至少两年半到三年。
为了盈利，漫咖啡经营的不止咖啡，还有简单的餐饮，松饼就是漫咖啡明星产品。但面积大、品类多，也让门店需要更多人手，员工需要7人至12人，更加重了回本压力。这也使其产品单价难降，在库迪、瑞幸已经将咖啡价格打到9.9时，漫咖啡还保持着47元的人均消费价格。
行业都在卷效率、卷低价，漫咖啡也想变快。
此前漫咖啡主打直营+合作，合作模式下，即便是加盟店，总部也会入股25%-35%的股份，以实现门店品质的控制，但近年漫咖啡已放开加盟，甚至在2023年漫咖啡曾推出“黄标店”加盟，即更小的投资，更小的经营面积，更简单的门店装修，更大的饮料份量，但推出一年后效果并不好，上述工作人员表示，这类店选址要求非常高，一定要开到自然客较多的地方，加上可经营的品类会减少，拓展起来并不容易。
漫咖啡标准门店面积大，坐落在公园、社区，租下位置不难，消费行业投资人、播客《吃喝玩乐了不起》主理人陈默默解释，自然客流高的地方则是兵家必争之地，手握门店资源的加盟商，会更注重坪效（商品销售金额/面积），更愿意选择瑞幸这类消费者来了大概率就能转化的品牌门店。
漫咖啡快不起来。现在，为了吸引加盟商，漫咖啡加盟费已从30万降到了8.8万。
这不是近期唯一一家陷入经营困境的传统咖啡连锁门店。慢咖啡时代品牌都面临着经营和效率的挑战。曾经的“行业老二”太平洋咖啡，过去14个月时间在内地的门店数至少减少了114家，内地门店仅剩71家。即便是他们最初的学习对象星巴克，在瑞幸、库迪的低价搅局下，近期也交出了4年来“最差业绩”，在2024第四财季中国同店销售额大降了14%。
咖啡低价为王的时代，传统咖啡连锁门店到了亟需求变的关键期。
我们从出生起，就生活在一个充满秩序和规则的世界里。
小时候，我们的秩序是家庭，你应该怎么吃饭怎么走路怎么玩耍，都有一套自成体系的方式。
读书的时候，学校的秩序会教你如何学习、如何尊师重道。
工作后，社会和公司的秩序，教会你为人处事，如何对待自己的职业。
如此等等……许许多多的秩序和规则早就在我们出生前就决定了，因此我们出生后接收到的就是一套既定规则。不过，在某一时刻，可能你也有所怀疑过，我们遵循的这套秩序和规则是合理的吗？所谓的权威真的就是完全正确的吗？
夏不绿，不著名作家，出版书籍十余本，售出多部影视版权，用写作丈量生活的尘埃。
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