冬季万物蛰伏
当陆地不再提供食粮的时候
大海里的众多海鲜
却迎来了最肥美的季节
吃海鲜要跟着季节走
冬天最适合吃的海鲜
你能说出多少？
连日来，在崂山港东码头以及即墨鳌山湾、田横湾等渔码头，鲈鱼、八带、青虾、舌头鱼和虾虎等一大批本地小海鲜集中上岸。
每天中午，青岛不少渔码头的“海鲜市场”热闹非凡，市民争相购买刚上岸的海鲜。天气预报显示，本周岛城不会出现大幅度降温，本地渔船将持续出海作业，喜欢吃海鲜的市民可一饱口福。
在仰口渔港、鳌山湾多个渔码头，大量海鲜上岸，虾虎20元一斤，中等个头的蛎虾30元一斤，鳘鱼、鲈鱼、黄鱼通通25元一斤……更有3两重的海捕大对虾和梭子蟹，以及一斤多重的牛舌头鱼等精品海货，让人垂涎不已。
中午，在即墨鳌山卫街道七沟村渔港码头，几十艘出海捕捞的渔船陆续靠岸，等候在岸上的渔家大嫂早早把渔筐等工具一字排开，等着新鲜的海鲜上岸。
这个时候，“鲜客”们纷纷赶来，现场开始上演抢“鲜”战，长度约300米的渔码头瞬间变成了“海鲜市场”。
一位渔民介绍，他们从凌晨开始出海捕捞作业，赶在中午涨潮时归港，一条船平均能捕捞上百斤虾虎、数百斤小鱼虾等。
此外，鳌山湾、胶州湾和丁字湾等海域的海蛎子、扇贝近期也开始大量上市，收获季能持续到明年清明节。
海鲜价格知多少
在市北区营口路农贸市场内，海虹和扇贝15元两斤，乳山牡蛎每斤10元—13元，小黄鱼每斤25元，野生鲈鱼每斤35元左右，螃蟹从75元—95元不等。
浮山后埠西海鲜批发市场，梭子蟹、鲳鱼、鲅鱼、蛤蜊、海螺、虾虎、红头鱼、带鱼、八带、蛏子……各类海鲜琳琅满目。其中刀鱼、鲳鱼、小黄花等最受市民的青睐。海螺和笔管等小海鲜也颇受欢迎。笔管小的每斤20元、大的45元，海螺按个头大小，每斤从20元到45元不等，蛏子每斤价格从40元到80元不等。
这味鲜正肥美
在冬天有一种食物是青岛人餐桌上的常客，那就是——海蛎子！青岛人吃海蛎子，往往从市场上买回来，回家用刷子简单把外壳洗刷干净，就上锅用大火煮，用高压锅煮更是又鲜又能好开口。
打开排气阀放气，一锅热气腾腾鲜嫩美味的海蛎子就煮好了。这样的海蛎子无疑是最新鲜的，不需要任何调味，就能还原出海蛎子的鲜美味道。
此外，还有海蛎饼、海蛎煎、海蛎面线，碳烤生蚝……
如何辨别海蛎子是否新鲜
❤闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。
❤看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。
❤开壳后：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
温馨提示：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
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来源：大众网青岛
编辑：小新
