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三餐吃米线的地方，一天蒸200多个馒头包子，啥情况？

文化 2025-02-06 17:31 北京

来源：2月5日《新华每日电讯》

作者：新华每日电讯记者严勇

在一个三餐都可以吃米线、口味偏酸辣的地方，山西旅居客姬先生居然在公寓食堂吃到了带着家乡味道的馒头和包子。相比元江冬天温暖的气候，旅居所在地的这个温馨服务让他心头更暖。

“热气腾腾的包子馒头，吃起来就是舒坦，跟在老家的味道差不多。”近日，姬先生和老伴一路往南，在云南省玉溪市元江县南门鑫城公寓住了下来，开启别样的暖冬之旅。第二天中午，他们准备到一楼的餐厅吃饭，还没进门，就被里面的包子香味所吸引。

一打听，原来这些面点主要是为北方旅居客准备的，每天都有供应，十几屉，200多个，都是纯手工制作。

元江是典型的南方县城，包子、馒头等北方面点不多见。加上当地人爱吃米线，口味偏酸辣，对初来乍到的北方人来说，可能不太习惯。姬先生说，来之前确实也做了心理准备，跟妻子盘算着，想吃家乡的面点了，就自己做。但没想到，下楼就能吃到地道的家乡味道。

元江当地经常开展本地居民与北方旅居客之间的面食制作交流活动。（图源：玉溪先锋）

食堂不大，菜品却很丰富、贴心。除了米饭和口味偏清淡的荤素菜，每天还供应包子、馒头和花卷等北方面点。南门鑫城公寓负责人苏跃玲介绍，冬天来元江旅居的人以北方老年群体居多，这些面点主要是为了照顾他们的饮食需求。

2024年11月2日，南门鑫城食堂正式营业，并取名为“自家人”。营业当天，不少人循着香味过来，不到两个小时，100多个包子、馒头、花卷就被“抢购”一空。

为了让口味更加地道，公寓更是来了一轮内部“招聘”，最终把会做面点的黑龙江旅居客谢家四姊妹请来帮忙。

排行老大的谢秀枝今年70岁，早年在哈尔滨开过饭店，来元江旅居后也爱做些面点。

“这是好事。我们几个都很乐意。”谢秀枝说，旅居客来自天南地北，到了元江，就像是不分彼此的一家人。“大伙爱吃，我们也乐意做，这就挺好。尤其是开房车过来旅居的人，一买就是十几个。”

如今，随着旅居客的不断增加，食堂每天的面点供应量增加到200多个。“差不多每天30斤面，我们早上四五点起来和面揉面，差不多要忙到9点多开始上锅蒸。”谢秀枝说，不仅旅居客喜欢，现在一些本地人也常来品尝。

元江县地处哀牢山区、红河流域干热河谷地带，具有得天独厚的气候条件、生态环境优势和深厚的民族文化底蕴，暖冬旅居成为一张亮丽名片。在这个小县城，就饮食来说，“入乡”也可不“随俗”，背后折射的是服务保障用心用情，从细微处着手。

在旅居客聚集区域，为满足其就近用餐，元江县开放政府食堂，还专门开辟“旅居客”取餐窗口，提前半小时供应。来自陕西西安的70岁旅居老人王闻东说：“相比本地菜，这个窗口的菜品相对清淡，比较适合我们老年人口味。荤菜3块，素菜1块，好吃还便宜。”

该食堂负责人杨梅仙介绍，针对外地旅居客饮食需求，食堂及时进行了调整，不仅在口味上做到少酸少辣，还进一步丰富菜品，兼顾南北方客群不同口味，一日三餐供应面条、包子、馒头等。

“考虑到北方旅居客较多的实际情况，我们春节期间还会多供应一些饺子，让大家来到外地也能品尝到家乡味道，过个暖胃舒心的年。”杨梅仙说。

监制：卢刚 | 责编：雷琨 | 校对：张慧

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