凉意渐起的时节，脾胃需要摄入新的食物。不同于南方讲究的温润滋补，在未央，人们有着自己独到的贴秋膘哲学：以碳水之名，温暖每一个饥饿的胃袋，让味蕾与身体一同得到享受。
没有一顿肉不能解决的事
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在未央的老牌餐馆庄德面，缸子羊肉成了寒冷秋季最暖和又滋补的食物。红黄两色的萝卜，去除掉大部分羊肉的膻味，新鲜的食材果然不需要复杂的烹饪，仅仅是白水煮开，就已经足够美味了。每一根羊肋条上都带着一层雪花肥膘，但吃到嘴里的时候却感受不到一丝肥腻，只有满口的奶香。再喝上一口羊肉汤，满腔的温暖和喜悦包裹了全身。
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烤羊排则是在鲜嫩的基础上又加入了美拉德反应所带来的焦香，外皮酥脆的同时内里还保持着丰盈的汁水，恰到好处地就一口大蒜，嘴巴开始沦为永动机。
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只有油和盐的烤筋，在西安突然火了。越好越新鲜的肉，才能只给盐，捏一把盐巴均匀地撒上去，不断地翻烤让其附着在肉上，干、紧的同时里面还是嫩到很好咬的程度，靠肉本身的香味去品味，有点烟熏味，又鲜香饱满。
把小吃做成满汉全席
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美味的小酥肉，选用鲜嫩包含汁水的猪肉，外壳的面衣金黄酥脆，在炸过的淀粉下“肉隐肉现”，薄薄一层咬下去“卡兹卡兹”，蘸上辣椒粉增味，不知不觉间，就吃完了一大盘。
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笼笼肉夹馍是陕西独创的地方风味小吃，初创于晚清时期，这道小吃集川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉等制作技艺于一体，并在它们的基础上进行了改进创制而成，肉质鲜嫩不油不干，肉外面裹着一层炒的香喷喷的米粉，夹在软香烫手的荷叶饼里，每一口都是满满的幸福感。
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清晨的街道，一方小小的油茶麻花铺头，宽大的树荫下，摆了四张方桌，路人大哥叉开腿坐在马扎之上，俯身就碗，正不管不顾地“埋头苦干”。麻叶细脆、油茶咸香，用油茶滋润出来的软麻花，透着浓稠湿糯的香气，佐以花生、黄豆、芝麻盐、溏心卤蛋，用勺子一层层擓着吃，不烫嘴。
碳水脑袋的快乐天堂
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油泼面、臊子面、牛肉面、削筋面……早上吃一碗汤面，中午吃一碗扯面，晚上吃一碗菠菜面，未央人的一天，是从一碗面开始的。从发面、揉面开始，经过揉捏，扛过拉扯，才有柔韧筋道的面条，好似每一个面对生活应接不暇却仍全力以赴的你我，在难熬的日子的反复捶打下，终得自在舒展的人生。
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早起，穿上秋裤，裹上外套，走到楼下的泡馍馆，吼声“一碗泡馍”，片刻之后，拿起碗旁边小篮子里的饼，对半掰成四份，再从中间慢慢掰，和隔壁桌的邻居聊聊家长里短，花个半小时把馍掰成黄豆大小，泡进汤里。浓稠的汤汁，配上烂糊的牛羊肉片，入口厚腻又醇香，一碗下去，“服坦”！
未央有很多出圈的美食店，陈聚德牛肉、盱眙龙虾、羊瑞堂……但每个未央心中都有自己的白月光，或许是面更筋道，或许是汤更有味道，或许是肉更紧致，总之最好的吃的，一定是“我家楼下”的那一家。换衣服，出门，下楼贴秋膘。
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