近期，由世界自然基金会（瑞士）北京代表处（以下简称“WWF北京代表处”）与中国食品科学技术学会联合编写的《中国食品行业可持续棕榈油应用研究》报告在第二十二届中国方便食品大会上隆重发布，将为我国食品行业棕榈油可持续应用研究提供重要参考。
棕榈油是世界上生产、消费和交易最多的植物油，也是食品行业中不可或缺、广泛应用的油品。与此同时，WWF在刚过去的联合国气候变化大会COP27上发布的报告《森林与土地利用——食品行业迈向1.5度的未来》显示，棕榈油生产驱动的土地转换约占粮食系统土地用途变化排放（LUC emissions）的8%，占粮食系统总排放量的约2%。采用不造成环境和社会危害的方式生产出的棕榈油，符合不破坏原始森林等自然栖息地，不污染环境，保护野生动物、小农利益等核心的环境和社会标准，被称为可持续棕榈油。推动棕榈油可持续生产和棕榈油供应链可持续发展，进而深化食品行业原料供应链的可持续发展，对于减缓和适应气候变化、保护生物多样性，有着重要的积极作用。
我国是全球棕榈油第三大消费国和第二大进口国。调研数据显示，我国方便面、烘焙食品以及油脂加工三个行业棕榈油消费量占全国棕榈油食用总消费量的70%以上，对这些行业开展棕榈油供应链的可持续发展认知研究具有重要意义和参考价值。近年来，我国在应对全球气候变化、保护生物多样性等多个领域发挥着积极作用。例如，2021年格拉斯哥联合国气候变化大会（COP26）上，包括我国在内的100多个国家宣布加入《关于森林和土地利用的格拉斯哥领导人宣言》，承诺到2030年阻止森林消失和土地退化进程。随着我国“双碳”目标下可持续发展进程的加快，明确食品行业棕榈油可持续发展路径，各利益相关方共同推进可持续供应链的发展，成为重要议题。
中国食品科学技术学会副理事长
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长
丁钢强 教授
棕榈油是全球食品工业的重要应用油种之一，其高氧化稳定性、高性价比等优势，有效填补了我国油脂市场长期供应不足的现状。但是棕榈油的产地主要集中于印度尼西亚、马来西亚等少数地区，有限的产地和巨大的需求之间的矛盾，对棕榈油的可持续发展提出了严峻的挑战。
为充分研究我国棕榈油可持续发展的实际情况，2019年中国食品科技学会和WWF共同开展了可持续棕榈油研究项目，成立了由江南大学、中国农业大学、河南工业大学、武汉轻工大学、浙江大学、国家粮油信息中心等单位组成的专家组，历时两年时间，完成了《中国食品行业可持续棕榈油应用研究》报告。该报告调研了国内方便面、烘焙食品以及油脂深加工行业的油脂应用情况，综合目前有关棕榈油的最新科学研究成果，从五大方面全面阐述了棕榈油的供需应用、消费、科学研究和可持续发展。报告数据详实，内容丰富，是我国食品行业棕榈油可持续应用研究的重要参考书。
WWF北京代表处副总干事 周非
WWF一直致力于推动各行业实现绿色转型，迈向碳中和的自然向好的和谐未来。其中，食品行业的可持续消费和绿色供应链可以发挥重要的作用。WWF希望以此次与中国食品科学技术学会合作发布《中国食品行业可持续棕榈油应用研究》为契机，与我国的学界、产业界等各方一起更好地了解现状，并探索出适合中国食品行业可持续棕榈油供应链绿色发展的转型道路。
对于应对气候变化和生物多样性丧失这样大尺度的问题，仅靠传统保护领域的力量，独木难支，必须坚定地推动市场的可持续转型，全球市场牵一发而动全身，任何改变，都需要多利益相关方、跨平台、跨国的合作。WWF希望来自食品行业的合作伙伴能与我们一起，持续探索供应链可持续发展的可行方案。
《中国食品行业可持续棕榈油应用研究》报告共有五个章节，从全球棕榈油产需及促进可持续发展的必要性入手，对全球可持续棕榈油的发展现状进行了梳理；接着，报告分析了棕榈油在食品行业中的应用情况和特点，根据油品特性分析了棕榈油在食品行业广泛应用的原因，并对棕榈油消费情况进行了详尽剖析。其中，报告特别针对占全国食用棕榈油总消费量70%以上的三大重点食品行业——方便面、烘焙、油脂深加工行业，选取了代表性企业的棕榈油使用情况进行了调研。根据调研反馈，这三大行业的企业在生产、加工过程中使用棕榈的占比高达88.46%，其中22度和33度棕榈油为其主要消费等级，占比高达77%。这些企业选择棕榈油最主要基于工艺必要性（84.62%），其次为价格（7.69%）和配方需要等其他原因。调研还显示，从贸易商处购买是三大行业购买棕榈油的主流渠道，有一半的企业如此选择，其他渠道包括分销商以及产地直采。
与棕榈油在三大行业的广泛应用形成对照的是，报告调查显示，65.3%的应用企业对于可持续棕榈油概念的认知还处于模糊状态。油脂加工行业对概念的熟知度相对较高，而烘焙行业对概念的认知多处于“稍微知道些”水平。熟知棕榈油概念的企业主要集中在行业领先企业之中。同时，少数头部企业正在使用可持续棕榈油，但大部分只占企业棕榈油使用份额的5%及以下，大部分企业仍处于尝试使用阶段。总体而言，可持续棕榈油的认知和应用程度都不高，究其原因，与国内政策条件和中国在棕榈油供应链中的角色有关，也受制于生产工艺、认证成本、追溯体系、消费需求传导等多方因素影响。
报告最后对食品行业棕榈油供应链可持续发展路径进行了展望并指出，从棕榈油全球供应链角度来看，我国和我国企业处于供应链的消费端，识别原材料生产过程中的环境风险，对原材料供应链进行产地溯源，采购以可持续方式生产的原材料是规避环境风险的有效手段。同时，消费端对可持续发展的响应，也会向生产端释放信号，助力产地重视生态保护和经济发展的平衡。报告还针对产业层面和公众层面的棕榈油产业链可持续转型路径提出了具体的建议。
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