中国作为全球肉类生产和消费的重要国家，面对当前全球经济和消费趋势的下滑，肉类产业的转型升级显得尤为重要。为了探讨这一主题，2024AMCC肉类消费论坛由食品资源在中国沈阳举办了一场高规格的会议论坛。内蒙古肉牛产业协会会长李杰受邀出席，并发表了题为“中国肉类消费可持续发展”的论坛演讲。此次论坛的核心议题是“开启肉类消费新局面，推动产业创新与升级”。
参加本次论坛的重要嘉宾与企业
（排名不分先后）
丹麦农业和食品委员会代表 劳九迟
乌拉圭肉类协会商务经理 谢婷婷
智利爱阁食品市场经理 陈 静
山东德利斯食品股份有限公司总裁 于瑞波
辽宁饭店餐饮协会副会长 刘敬贤
内蒙古肉牛产业协会会长 李 杰
天津肉类协会会长 邢艳玲
滁州爱厨易食品有限公司总经理 陈远通
北京天福号食品有限公司总经理 刘 刚
江苏费氏集团股份有限公司董事会主席 费红军
元盛食品制造(上海)有限公司总经理 胡志定
新希望集团美好食品研发总经理 连军强
北京二商肉类食品集团有限公司 闵成军
在本次食品资源举办的会议论坛上，内蒙古肉牛产业协会会长李杰发表了关于中国肉类消费可持续发展的演讲。重点讨论了当前牛肉产业的激烈竞争现状，即所谓的“卷”，并针对后疫情时代下的品牌创新提出了以下见解与观点：
一、牛肉作为一种全球广受欢迎的肉类食品，尤其在西方社会，几乎成为日常饮食中不可或缺的一部分。它不仅以其高品质蛋白质著称，更在口感和营养价值上超越了其他肉类。牛肉富含蛋白质、维生素和钾等重要营养素，这些成分对于增强人体免疫力、促进蛋白质的新陈代谢以及修复运动造成的组织损伤都具有显著的积极影响。其蛋白质的消化率更是高达94%，因而被誉为“肉中娇子”。
随着牛肉价格的下行，越来越多的消费者开始转向牛肉，使其成为餐桌上的常见选择。同时，随着中国经济的持续发展，人均可支配收入的提升，消费水平的升级，饮食习惯的调整，以及公众对健康理念的日益重视，牛肉的需求不断增加。一些具有知名品牌和地域特色的牛肉产品，也因其品质和信誉，成为消费者的首选，在中国肉类消费市场中唯有牛肉消费占比增长在逐渐加大，其他肉类占比呈下降趋势，未来中国的牛肉市场会是一片蓝海。
二、当前肉牛产业所面临的“卷”现象，实际上也是社会和肉牛产业进步的一种表现，任何产业都要从发展期到成熟期都要经历的镇痛阶段的表现，另外"卷"也说明我们的产品与进口产品同质化问题严重的反映。
1. 应对“卷”的策略：李杰认为，企业应主动求变，加快实现弯道超车或绕道而行。建议通过聚焦需求、细分市场、改善行业和竞争生态、以及技术创新和差异化竞争等策略来应对这一挑战。
2. 关注市场需求变化：企业应密切关注市场需求的变化，寻找那些尚未被充分满足的需求点。通过提供差异化的产品或服务，不仅可以避免与大型企业的直接竞争，还能发现新的增长机会。
3. 改善行业生态和竞争生态：
🔹大型企业可以通过加强行业联合和重组，提高行业集中度，改善行业竞争环境，避免因低价竞争导致产品质量下降。
🔹通过技术创新实现差异化竞争，从竞争激烈的红海市场转向更有潜力的蓝海市场。
🔹随着经济的发展，企业应通过技术创新，开发具有差异化竞争力的产品或服务，走高品质、高质量的可持续发展路线，避免陷入同质化竞争的泥潭。
🔹面对国内市场的激烈竞争，具备条件的企业可以考虑拓展海外市场，如东南亚、非洲等地区，通过全球化布局寻找新的增长点。这不仅有助于企业避开国内市场的过度竞争，还能提升其国际竞争力。
通过这些策略，企业可以主动适应变化，不仅在当前“卷”的现象中找到生存和发展的空间，还能实现持续的增长和进步。
三、在后疫情时代，企业如何通过自身建设实现品牌创新？
1. 品牌传承与创新：在后疫情时代，企业的品牌创新是持续发展的关键。品牌的传承不仅仅是将品牌的历史、文化和价值观传递给下一代，更重要的是在不断变化的市场环境中，保持品牌核心精神和使命的稳定性。创新则体现在品牌在保持传承的同时，如何适应市场变化和消费者需求。这种创新不仅限于产品的更新换代，还涉及到品牌定位、营销策略、服务模式等多方面的革新。
2. 品牌定位战略：通过正确的设计，围绕品牌的核心价值进行创新，可以有效地提升品牌的竞争力和市场影响力。这需要企业深入理解市场需求，精准定位，多品种和产品差异化策略，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
3. 创新突围策略：企业需要特别关注如何通过创新突围差异化竞争。这包括适应多个消费场景，构建能够适应不同消费场景的商业模式，增强适应性并增加销售额。同时，企业应根据市场需求和消费者购买力的变化，采取更为灵活的价格策略，增加价格弹性。
4. 科研创新方向：中国肉类科研领域的总方向是高效、低碳、可持续。这包括对“卡脖子”关键技术的攻关，以及自动化、标准化水平的提升。通过科研创新，可以提高肉类的生产效率，减少资源消耗和环境影响，从而推动肉类产业的可持续发展。
5. 政策引领作用：政府在肉类产业的可持续发展中发挥着重要作用。通过制定适宜产业发展的政策，解决行业堵点，引导肉类产业向优势主产区和主要消费区聚集，提高行业集中度，有助于肉类产业的健康发展。
中国肉牛产业是一个利国利民的重要产业。通过科研创新、政策引领、产业升级和环境保护等多方面的努力，可以打造中国的牛肉品牌，让年轻人都能爱上“国牛”，同时促进中国牛肉产业的发展和品牌的国际化进程，迎合国际国内市场的供需消费需求,让世界肉牛产业看中国。
