2024年7月10日内蒙古肉牛产业协会会长李杰接受了中央电视台中国之声《新闻有观点》的专题访谈，主要专访肉牛产业的未来路该如何走，做了专项访谈，在线4985.7万观众在线收看：
访谈一：
牛肉价格创5年新低、牛肉价格跌破“3字头”进入“2时代”等话题引发消费者热议，根据对市场的观察，牛肉目前跌倒了什么程度？
答：牛肉价格在近两年在确实下降幅很大，近期个别地区市场出现牛肉价格由3字头跌倒2字头情况，也引起了不少消费者热议和养殖企业的恐慌，根据市场观察和国际市场的分析看，我认为基本趋于稳定局面，当前牛肉价格已经趋于5年新低，且国产牛肉价格已经接近于进口肉牛价格了，我认为也就是这样了，不会再有大幅度的降价；也不会再出现断崖式下跌的势态了，本轮价格低落其实除了大环境以外造成的，还有一个原因就是每年的6-8月份本来就属于牛肉的消费淡季，从短期来看，牛肉价格会随着秋冬两季以及后续下半年的中秋、春节的到来，牛肉价格出现周期性、季节性的上升。不过从长期来看牛肉要将国内竞争转向国际竞争，特别是要和可以进口我国的几个家相比，比如巴西、阿根廷、俄罗斯等参考对比。另外从各行业惯例看来，牛肉的价格一定程度上也会逐步实现优级优价，分类定价的的趋势，一些在国际市场上没有竞争力且同质化严重的牛肉，也许会不同程度的继续降价达到进口牛肉的价格是有可能的，差异化的牛肉产品价格会相对稳定一点！
访谈二：
今年牛肉价格为何下跌?会一直跌下去吗？
答：牛肉价格持续下跌，既受国内消费增长放缓、国外进口牛肉增加的影响，也受肉牛生产持续增加及奶业等相关产业的影响。既有季节性、周期性因素，也有来自供需端的结构性因素，从数据上看这些年进口牛肉量增速大于牛肉的消费增速，近几年进口牛肉增速大于牛肉的消费增速，从国内来看，随着肉牛产业规模扩大和生产管理技术的不断提升，2023年国内牛肉生产量为758万吨，同比增加4.8%，中国牛肉的消费复合增长速度为5%左右，而进口牛肉量从2019年的165.9万吨增加至2023年的273万吨，年均增长13.3%，此速度明显大于牛肉消费的速度，此外，由于去年近两年以来乳制品市场消费低迷，原奶价格不断走低，导致奶牛养殖户加快了奶牛淘汰的速度，奶牛转为肉用，因此奶牛也增加了牛肉供应量，导致整体的牛肉的生产供给量增速大于牛肉的消费增速。关于牛肉价格是否会一直跌下去，目前看应该不会继续下跌了。任何行业都是初级发展期-高速发展期，再到成熟期，都要经历这么一个阵痛期；短期内市场供需关系可能会继续影响价格，但长期来看，价格走势还受到多种因素的影响，包括消费者需求、生产成本、政策调控等。
访谈三：
牛肉降价后，消费者的反馈？
答：牛肉价格降低后，消费者当然是求之不得了，大部分消费者更愿意消费牛肉了，原本消费不起，想吃又吃不起牛肉的消费者这次感觉可以消费起了，部分消费者还感觉自己可以实现牛肉自由了；不过消费者的反馈也是多样的，既有对价格下降的欢迎，也有消费者对价格感觉仍然有偏高的看法。也有一些消费者由于自身的消费能力有限，因此在购买牛肉时时依然会考虑价格因素。
访谈四：
这些年，牛肉为何受到越来越多消费者的喜欢？
答：牛肉其实是全世界且居多数人都爱吃的肉类食品，特别是一些西方国家一日三餐都不会离开牛肉的，另外牛肉作为高品质肉类蛋白来源，从营养、口感来说均优于其他肉类的营养指标，从营养价值看牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、钾等营养，这些营养成分对增强免疫力、促进蛋白质新陈代谢和合成和对运动中造成的组织损伤等方面都有积极的作用，此外牛肉的蛋白质消化率也高达94%，也有俗称是“肉中娇子”，所以牛肉也越来越是百姓餐桌上不可或缺的优质食材，另外通过这轮牛肉价格走低的同时，出现了一部分爱吃其他肉类食品的人转向更喜欢消费牛肉，还有随着我国经济的发展、人均可支配收入增加、消费升级、饮食习惯的调整以及人类对于健康理念的重视，一些知名品牌和地域标签的企业出现也成为消费者的共同选择，所以基于以上原因也正是牛肉逐步受到越来越多消费者喜欢的主要原因！
访谈五：
肉牛价格持续低迷，对于养殖户、对于肉牛市场的打击有多大？
答：确实此轮肉牛价格的持续低迷，从目前看应该约70-80%的养殖户处于亏损状态，另外约20-30%的企业在肉牛存栏、出栏时间调整、还有在养殖品种有差异化，包括在生产销售计划性强一点的企业是处于微利或者持平的状态，包括一些在布局中高端肉牛品种和在销售模式上创生产新的企业相比普通牛肉的企业所受到的市场冲击更小一点；
访谈六：
从生产端看，我国的养牛模式依然以中小型规模养殖户为主，养殖规模上不去。目前国产牛肉中，大部分是普通牛肉，优质和高档和深加工牛肉比较少。从长远看，牛肉价格下跌，对于产业发展会有什么影响？会不会带来产业转型升级？
答：牛肉价格下跌在短期内可能会对肉牛养殖场户造成亏损和生产经营压力，但从长远来看，这一趋势可能会加快促进产业结构的优化和升级。一方面，被迫养殖企业需要通过提高科技创新和应用能力，降低生产成本，可以有效缓解价格下跌带来的压力。另一方面，通过优化产品结构，提高供需适配度，可以提升市场效益。此外，加强产业链的整合和延伸，以龙头企业带动产业链延伸，也是提升市场效益的有效途径。综上所述，虽然牛肉价格下跌短期内对肉牛养殖场户不利，但从长远来看，肉牛产业依然是个朝阳的产业，利国、利民、利己，也是链接乡村振兴共同富裕和发展农业强国的重要抓手产业，这轮周期性的触底，既是问题的同时也是产业发展和转型的新机会，在肉牛产业正在从发展期到成熟期过度，也就是说正在从“数量发展型”，向“质量友好型”转型，本轮价格的下跌，会对一些管理技术落后、观念模式落后的企业进行洗牌，有利于科技创新、品种多样化、产品结构优化和产业链的整合，可以加快推动肉牛养殖产业的健康发展和效益提升。既是问题，也是产业转型升级的转折点，产业也会在新一轮的洗牌后，出现一些行业的兼并重组以及管理与观念的改变，也会给从业者带来占领中高端市场的新机会，也会在数量型向质量型发展的过程中会诞生出来一批新优秀的新型企业。
访谈七：
当前我国牛肉产业发展面临的主要问题是什么？
答：当前我国牛肉产业发展面临的主要问题是1、产业政策不持续；2、缺少龙头企业的带动；3、单一品种占有率大，同质化严重；4、综合生产效率不高；5、牛肉的分级定价标准和牛肉的标识有待完善；
访谈八：
为应对目前中国肉牛产业发展的困境，近期，农业农村部办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》。政策释放了什么信号？肉牛产业政策发挥作用要多久？
答：从政策面看来6月21日，农业农村部办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，1、信号释放了政府对于保障国家肉食品安全和自给自足的重视，国家终于关注到了我们这个肉牛产业，还为肉牛产业发了专项通知，稳定肉牛基础产能，帮助养殖场户渡过难关，我感觉肉牛产业的春天到了，我对中国的肉牛产业充满信心。2、要提高自身的管理水平与综合生产水平。低成本、高品质才能在国际市场上有竞争力。3、一般一个国家的政策都需3-5年持续推进，特别是肉牛产业是一个长周期产业，建议国家有关部委和地方最好出台一个5年或更长的可持续规划，并且要落实到地方的专班负责制推进。
访谈九：
业内人士怎么看中国未来的牛肉市场？
答：中国具有14亿庞大的人口基础，未来肉牛行业市场会呈现规模性跨越性的增长，高端、高品质、高附加值牛肉产品的消费崛起进一步助推了肉牛产业的规模增长。从2015-2023年，市场规模年复合增长率达到10.4%，预测从2024到2027年，年复合增长率将稳定在5.3%。人均牛肉消费也会从现在不足7公斤增长到10公斤以上，预计肉牛销售市场规模会逐渐加大。另外中国也提倡走强农之路，强国必先强农，中国人的饭碗要牢牢端在中国人的手里，在我看来相信在不久的将来，中国的肉牛产业一定会走向世界，唱响品牌。实现真正的农民“富”起来，产业“牛”起来，国家“强”起来的宏伟目标。
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访谈十：
我国肉牛存栏数、牛肉产量和消费量均居世界前三，是世界肉牛业大国，但我国人均牛肉消费量与美国等发达国家比仍有较大空间，肉牛怎么实现从大国到强国的跨越？
答：我国怎么实现从肉牛大国到牛肉强国的跨越式发展，我认为：当前我国肉牛业正经历低谷期，如何走出困局，使肉牛业可持续、高质量发展由大变强：第一、我们需要总结反思，转变观念，目前产业也正是大浪淘沙，产业洗牌和由数量型向高质量型转型的关键阶段我们该如何进行下一步的发展，如何用科技信息化工具好与创新手段实现综合经济效益与品质达到国际先进水平，品种差异化发展与竞争。第二、要开放国际视野，站在世界的高度看中国牛肉的消费市场，随着消费需求市场供给关系以及消费者饮食结构的需求，去阶段性迎合消费需求，同时有计划培育中高档肉牛品种。通过引种、育种及创新自我革命，要丰富国家肉牛品种资源和提升现代肉牛业的高质量发展。第三、建议出台产业政策支持，以肉牛为主导产业的的省市要建设国家现代肉牛产业园区，鼓励大型龙头企业发展农产品精深加工，提升产业标准化和规范化水平。依托行业龙头企业和肉牛组织提升肉牛产业高质量发展与品牌效应；第四、提高我国牛肉的国际市场竞争力，低成本、高品质、高效益发展肉牛产业才可能是持续发展的关键。第五、肉牛产业各环节要形成良好的链接机制，不能简单的单打独斗，要形成良好的抱团取暖资源合作与共享模式，政府、养殖、加工、金融、市场要形成鱼水一家亲的利益共生机制，形成你中有我，我中有你的利益共同体。第六、强化质量安全监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。没有质量一切都是负数；第七、科技与金融结合发展品牌，通过跨设备、跨系统、跨场区、跨地区的全面互联互通，实时各环节数据建模分析，通过智慧养殖实现肉牛养殖业提质、降本、绿色、安全、有序、理性、科学地发展发展。第八、就是要加强国际合作与市场拓展，通过开展品牌宣传推广、展销展览、供需对接、认证认可等公共服务，建立更适合中国牛肉的中国牛肉标准，向世界推介中国牛肉品牌，提升我国肉牛产业国际竞争力，通过上述措施的综合实施，可以有效推动肉牛产业从大国向强国跨越，实现产业升级和国际竞争力的提升。
访谈十一：
如何打造中国的牛肉品牌，让年轻人都能爱上“国牛”？
答：我国牛肉最大的优势就是“鲜”以最短的时间可以送达消费市场，确保牛肉的原汁原味。另外以国产牛肉在品种多样性、特定地区产品的优质性、饲养方法的优势等以其独特的风味和优质的口感，深受国人追捧。国产牛肉具有显著的特点和竞争力。如何利用我国的优势资源，打造中国的牛肉品牌由大变强，让年轻人都能爱上“国牛”，需要从多个方面入手，包括肉牛品种与牛肉品质的提升、创新营销策略、强化品牌建设、提高综合生产效率、消费者的教育、以及适应消费升级趋势等开展活动。吸引更多年轻人关注和购买国产牛肉品牌产品。通过上述策略的实施，可以有效提升国产牛肉品牌的竞争力和市场占有率，让年更多轻人爱上“国牛”，也让世界肉牛产业看中国。
