冬天做菜不用愁,学会这4道家常菜,荤素搭配有营养,天天吃不腻

健康   2024-12-13 17:01   黑龙江  

导读

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一、素炒三丝

食材:土豆、胡萝卜、青椒、葱花、盐、生抽、玉米油。
做法:
土豆去皮切成细丝,放入清水里浸泡,除去淀粉。
捞出控水,胡萝卜青椒切成细丝。
锅内放油烧热然后放入葱花爆香,倒入胡萝卜丝煸炒至软。
倒入土豆丝,大火翻炒均匀。
把青椒丝也放进去一起翻炒均匀。
加少许盐调味,一点点生抽,淋入少许清水,大火翻炒均匀即可出锅。

二、青椒炒猪肝

食材:猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干红辣椒。
做法:
猪肝泡水中20分钟。
猪肝切片泡水中1个小时,青椒,红椒,洋葱准备。
猪肝换水继续泡,红椒切片,青椒切片,洋葱切块。
蒜切片,姜去皮切片。
猪肝捞出放入十三香,胡椒粉生抽,料酒,白糖腌制30分钟。
锅中放油炒香姜,蒜片和干红辣椒。
放入青红椒和洋葱爆香。
倒入猪肝大火爆炒30秒至猪肝变色。
生抽,料酒,白糖,花椒粉调汁倒入锅中炒匀。
盛出即可。

三、鱼香藕丁

食材:莲藕400克,水发黑木耳、胡萝卜、青椒各适量。盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、植物油、水淀粉、郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末各适量。
做法:
将藕去皮洗净,切成菱形块,放入水盆中浸泡,这样既可以去除莲藕里面的淀粉,又能防止莲藕氧化变黑。
水发黑木耳去蒂洗净,撕成小朵;胡萝卜、青椒均洗净切丁备用。
将藕丁焯烫,沥干水分备用。
炒锅中加入适量植物油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入葱末、姜末、蒜末炒香。
加入藕丁、黑木耳、胡萝卜丁、青椒丁翻炒。
调入盐、味精、酱油、白糖、醋、香油翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡即可。

四、清炒腐竹

食材:腐竹、青椒、葱、蒜、盐、生抽、植物油。
做法:
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
准备食材,葱切小段,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的,我通常会多泡一些吃上两顿,黑木耳补血清肠,可以适当地多吃。
起油锅,放葱段炒出香味。
放胡萝卜片煸炒。
倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。
最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

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